「藍帶中心要2億,老舊廚房沒人理!」高餐師生怒吼反學店來台設點

2016-03-25 18:36

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餐飲管理系助理教授陳千浩批評,藍帶在國際上就是一間業餘的廚藝補習班,「花國家的錢,但我們卻無法去監督他們!」(讀者提供)

餐飲管理系助理教授陳千浩批評,藍帶在國際上就是一間業餘的廚藝補習班,「花國家的錢,但我們卻無法去監督他們!」(讀者提供)

全球「享負盛名」的法國藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu),日前經媒體報導「名廚來台只能教法文」世新大學前校長賴鼎銘也投書討論,相關議題頓時引起輿論譁然,勞動部在短短半個月內迅速修法鬆綁規定。原本一切看似順利進行,國立高雄餐旅大學師生卻在25日發出檄文,認為藍帶在國際上是極具爭議、訴訟不斷的學店,高餐大教育不應遭其染指。

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高餐引進藍帶 盼提升品牌價值

據轉述,校長容繼業在104學年度第1學期第1次校務會議上說明,當初之所以想引進藍帶,是希望藉此提升高餐品牌價值,提升國際知名度;其次,是希望透過藍帶教學培訓系統,增進高餐教師專業,並在教學上提升學生能力;此外,透過藍帶在全球50間分校網絡,將中華美食整合輸出。

事件起因於藍帶學院多年前有意在台設立分校,但因外資身分而被法令卡死,只好轉與高餐大簽訂合資協議,卻又相繼礙於《公司法》、《就業服務法》規定,儘管藍帶廚藝卓越中心已在2015年落成,名廚卻也只能被拒於門外;經媒體報導後,進而引發各界熱議並促使主責單位火速修法鬆綁。

高餐副教授陳寬定:藍帶在國外惡名昭彰

眼看藍帶計畫關關難過關關過,高餐大師生深感不以為然,認為外界僅聚焦在法令鬆綁面向,卻鮮少關注藍帶學院對台灣餐旅技職教育究竟是益是弊。高餐西餐廚藝系副教授陳寬定批評,「藍帶在國外惡名昭彰,如今怎麼可以為了只想賺錢的國外私人集團修法,這對高餐學生一點幫助都沒有!」

不實行銷招生 藍帶曾判賠13.1億元

早從2007年起,美國的藍帶學院即陸續爆發大規模集體訴訟,學員指控,在美國藍帶的課程結束後,根本無法到頂級餐廳工作,僅能擔任領取基本薪資的服務生、清潔員。國外媒體eater.com也曾報導,藍帶以不實行銷手法招生,遭學生集體提出訴訟,最後判賠4000萬美金(約新台幣13.1億元)。

美國參議員Dick Durbin曾在質詢時,不斷以「學店」字眼形容藍帶,美國餐飲產業也不把藍帶證書視為保證。在市場不看好、大量訴訟的壓力下,加上美國政府決定不再提供助學貸款給藍帶學生,藍帶於2015年做出全面撤美國市場的決定

股權、收益對半 形同21世紀割地賠款

據指出,為了建制藍帶廚藝中心,高餐大耗費近2億元的教育部專案經費,如此巨額教育投資,校長容繼業卻在2015年底的校務會議上表示,因應國立學校佔有投資股權超過50%(含)將受立法院監督的規定,以及後續經營等諸多考量,經雙方共同協商後,藍帶公司佔50%,高餐大佔47%,另外3%股權則為校友總會所有(當初為促成此案,也有數名校內老師共同出資)。

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