揚名國際為台爭光！高餐大師生參加德IKA奧林匹克廚藝大賽 榮獲14銀2銅

第26屆德國IKA奧林匹克廚藝大賽，在司徒加特舉辦，國立高雄餐旅大學賴顧賢及柳希諺老師帶領學生們，首次以台灣國家隊身分征戰，在「萬國餐廳」及「主廚餐桌」兩項目中，奪下銀牌。賽後裁判給予高度評價，認為台灣隊非常純熟地掌握精緻餐飲的技巧，尤其是以東方人成長背景讓人驚豔，不只餐飲奪下兩個銀牌，在烘焙項目，王先正及賴毓宏老師帶隊，也有兩銀兩銅的好成績，這回台灣在德國奧林匹克廚藝賽事勇奪14銀2銅揚名國際。

由世界廚師協會所舉辦，4年一次是最頂尖、規模最大、最具權威性的A級比賽，專業人士視為一生必定要去一較高下的榮譽殿堂，而本屆有67個國家、3000多位選手，分別在不同的廚藝專業中競爭各項最高榮譽的獎牌。

高餐大表示，德國氣溫僅有兩三度，台灣團隊首先要克服像在冷凍櫃的環境中做菜，只能戴著薄薄手套，手指都凍僵了，洗菜、切菜還有料理餐點細節完全不能省，而且必須在當地時間清晨四點抵達會場，從六點半開始料理，五個小時內完成餐點，接著開始供應菜品、提供服務，直到下午三點賽事結束後，接著清潔廚房。馬拉松式的賽程，考驗的廚藝還有毅力。

台灣隊跨海帶著屏東光電養殖的和光蝦，發揮絕妙助攻

賴顧賢說，這次準備的食材中，因為德國當地較難買到新鮮海鮮，台灣隊伍跨海帶著屏東光電養殖的和光蝦，在這次發揮絕妙助攻，因為蝦肉Q彈鮮甜，搭配精緻醬汁，一入口就讓評審有很深記憶點，也是獲勝主因。賽後，評審還特地向台灣團隊表示：整體餐點味道相當不錯，特別是技巧展現，身為東方人不是身處西式餐點環境中，卻有純熟的廚藝，讓人驚豔。但這次和金牌失之交臂的原因，讓團隊非常訝異，是因為甜點口味不夠甜，評審覺得不完美，飲食習慣所造成的文化差異，在台灣備受好評的餐點，在國際賽事中未必吃香，也讓所有人記取這次經驗。

高師大強調，台灣年輕廚師國家隊首次參戰德國奧林匹克競賽，能擊敗英格蘭、美國及澳洲等多個國家，拿下銀牌，絕非偶然，賽前在台灣經過半年特訓，反覆練習，這期間所耗費食材費用，就是一筆龐大開銷，高餐大校長陳敦基一直相當支持，臨行前還授旗給參賽隊伍，為團隊加油打氣勉勵大家全力以赴，拿出平常訓練水準，絕對能有好成績。

而在IKA個人競賽方面，高餐大烘焙系師生在個人賽中表現不俗，賴毓宏老師獲麵包藝術工藝（Culinary Artistic D1)銀牌，賴芃辰同學獲得巧克力藝術工藝（Pastry Artistic Chocolate D2）榮獲銀牌，王先正老師獲西點藝術（Pastry Arts )銅牌及梁立霆同學獲得拉糖藝術工藝（Pastry Artistic Sugar D2)銅牌。 （相關報導： 不只餐飲業有低消！她逛東區女裝店竟被告知「要花60元才能進店」　網兩極吵翻：鬧區寸土寸金 ｜ 更多文章 ）

賴毓宏表示：這次參賽心情就像洗三溫暖，因為作品展示沒多久，就被民眾撞壞，散落在地，那一刻，心都碎了，心想奪獎無望，雖然立刻展示專業，進行修復，但直到結果宣布前，心情都相當低落，沒想到以今年龍年為主題「一馬當先 龍年行大運」作品，能獲評審青睞，拿下銀牌，獲獎的那刻的激動，無法言表。