飲食也能節能減碳救地球！臺東縣環境保護局邀請大家共同對居住的環境更友善，從選擇當季在地食材做起，盡可能多樣化攝取原態食物，並達到少肉多蔬食及適量採買不浪費，透過建立健康低碳飲食型態，愛護地球也守護自己和家人的健康。
臺東縣政府表示，近年縣府積極推廣的慢食活動，低碳飲食就是其中一個核心目標，「臺東慢食節」由真正生活在臺東的店家、廚人、企劃團隊共同打造臺東飲食特有面貌，運用在地食材研發創新料理或符合主題的部落料理，同時強調永續環保，現場不使用任何一次性餐具，以自然素材作為食器與環境裝置，引發許多共鳴，讓臺東的慢生活型態成為重要品牌，慢食也成為臺東「慢經濟」最好的體現之一。
環保局說明，「低碳飲食」即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。以加工肉品為例，食物的生產過程中，在牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段，都會大量消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶 ; 企業為了飼養更多經濟動物，以獲得最大利潤，採用大規模砍伐、焚燒森林的方式開墾土地，導致世界各地頻傳毀林事件，像是近年亞馬遜雨林失控的森林大火，都跟您我餐桌上的肉食有關。因此，少肉多蔬不單是為了個人健康，也已成為最簡單的減碳方法。 （相關報導： 喝錯咖啡一個月爆肥2.4公斤！營養師公布「咖啡熱量排行TOP5」，拿鐵竟然第三名 ｜ 更多文章 ）
環保局倡籲，若要同時兼顧蔬食與環保，可以遵循少吃加工食品、多吃原型食物，購買在地當季食材，適量購買食材降低冰箱儲藏量，減少外帶外送、多使用環保餐具等幾項關鍵原則，跟著一起做，讓您吃得健康又環保。
