# 餐飲業  

春水堂台中公益店 11 月 30 日晚間發生重大疏失，一名「剛到職兩周的新人」在替客人回沖熱茶時，誤拿到仍浸泡清潔液的熱水瓶。原本應該用來清潔的保溫瓶，上頭雖貼有「清潔中」字樣，但新人在流程不熟的情況下仍直接使用，讓三名顧客喝下含有碳酸氫鈉的清潔液。春水堂在事後證實，當時使用的清潔用品是碳酸氫鈉，而非外傳的檸檬酸。事件發生瞬間，三位客人立即出現喉嚨不適。區主......

曾掀起蔬食風潮的知名餐飲品牌Planta，如今也難逃經濟壓力。這家以時尚素食聞名、橫跨北美主要城市的連鎖餐廳，已於2025年5月12日在美國特拉華州正式申請第11章破產保護（Chapter 11），期望透過重組來削減成本、穩定財務。Planta餐飲集團宣告破產！Planta的母公司CHG US Holdings及其17家關聯企業共同提出申請。根據法院文件指出......

瞄準產業人力缺口，勞動部勞動力發展署北分署積極開辦多元職業訓練課程，協助民眾培養一技之長，提升職場競爭力。特別針對營造等長期缺工領域，如銲接、配管等技術人才需求孔急，北分署透過系統化培訓，為產業注入新血，也為求職者開創穩定職涯。

曾是台灣餐飲業一方之霸的「捷利國際餐飲股份有限公司」，2023年因母集團「五互集團」爆出不法吸金醜聞，資金鏈斷裂，旗下8大品牌無預警全面歇業，震撼業界。捷利起家於高雄，其高雄旗艦據點「牛角燒肉同盟路店」熄燈至今已近2年，近日首度對外釋出招租，開價月租85萬元、年租1020萬元，刷新中都重劃區租金紀錄。

隨著五月汛期正式來臨，面對極端氣候可能帶來的瞬間強降雨，臺北市環保局已進入「料敵從寬」的防災整備狀態，將防範市區積淹水列為首要任務。除了例行的溝渠清疏，環保局自五月起，特別針對過去曾有積淹水紀錄、地勢低窪地區，以及市場和夜市周邊的雨水下水道，展開加強清疏作業，確保在防汛期間，每季至少巡檢清疏一次，維持排水系統暢通。

美國對中國祭出高額關稅，有報導指已經影響到中國餐飲業的採購和銷售，尤其是牛肉價格上漲明顯，已有燒烤店調整牛肉餐的優惠；而減少美國大豆進口，也會間接導致肉類價格上漲。

台北市就業服務處自4月21日至4月25日共邀集26家企業，釋出1065個工作機會，包括旅宿餐飲、批發零售、視聽娛樂、公共自行車租賃、貨運運輸、照顧服務等行業。徵才活動地點21日在景美就服站舉辦，22日在北投、西門、內湖就服站舉辦，23日在西門就服站舉辦，24日在景美、艋舺、信義、南港東明就服站舉辦，活動時間皆為下午2至4時，歡迎有求職需求的民眾踴躍參加。

行政院主計總處最新公布，今年2月本國籍全時受僱員工的經常性薪資平均數為49999元，雖比上月小幅減少0.31％，但較去年同期仍成長3.28％。不過受到年終獎金集中於1月發放的影響，2月非經常性薪資（含獎金、加班費等）僅11537元，導致總薪資平均僅61536元，較上月驟減47.96％，年減幅也達29.05％。中位數部分，2月經常性薪資中位數為39653元，比上月減少0.57％，年增3.23％，顯示多數受雇者仍有薪資微幅成長的趨勢。主計總處也點名11個低薪行業，其中教育業（不含一般學校）僅32317元，排名墊底。儘管薪資不高，但許多年輕人求職更重視興趣與成就感，加上教育工作具人際互動與啟發功能，仍被視為不易被AI取代的職業之一。

台中市政府大型用氣餐飲業聯合稽查16日查核隆穗餐飲有限公司(輕井澤鍋物文心南二店)、非常興有限公司(非常棧婚禮會館)、新林海鮮餐廳、新天地國際實業股份有限公司(新天地旱溪東區店)等4家業者，其中，非常興有限公司查獲餐廳廚房防火區劃不符規定，將由市府都市發展局依建築法處以6萬元以上30萬元以下罰鍰，並限期改善。

中國湖南長沙一間餐飲品牌公司「三五而慄」近日因一則徵才公告引起熱議。該公司明文規定，僅限年滿35歲以上者才能投遞履歷並參與面試。消息曝光後引發熱議，創辦人朱先生透露，公告發布後短短一個早上就收到數百份履歷，目前正忙於安排面試。

主計處近日公布2025年1月工業及服務業本國籍全時受僱員工經常性薪資平均數為5萬0176元，月增0.93％，年增3.27％；受年終影響獎金及加班費等非經常性薪資明顯比前面幾個月高出許多，來到7萬1435元，合計後總薪資平均數為12萬1611元，年增38.79％；經常性薪資中位數為3萬9892元，月增1.91％，年增3.32％。不過，相信許多人看到平均總薪資達12萬，發現自己的薪水遠不及於此，那麼到底哪些產業的薪資平均金額低於平均值？

各行各業都有辛苦之處，因為產業結構不同，有的工作特別賺錢，反之有的職業身困低薪環境。近日，大腸直腸外科主治醫師「不點醫師」在臉書粉專上發文表示，近日在和同事閒聊時，護理師分享他最近發現鼎泰豐的洗碗工的薪水，比自己還高，且鼎泰豐的洗碗還不用值大夜班，貼文一出後吸引眾多網友回應。

餐飲業提供民眾多元化的飲食需求，台灣的餐飲品牌包括各種異國餐廳、小吃、咖啡廳等。但是餐飲業的競爭也非常大，必須要讓顧客有好印象才能脫穎而出。根據靜宜大學觀光事業系副教授黃正聰對此整理出統計資料，114年2月上市櫃餐飲業年度最賺錢的前三名分別是王品、八方雲集、瓦城。

中國餐飲業正陷入前所未有的寒冬。2024年，全國關閉的餐飲企業數量逼近300萬家，創下歷史新高，其中北京、上海、廣州、深圳等一線城市的餐廳關門率每月超過10%，甚至一度突破15%，業界憂心惡性競爭將使市場進一步惡化。

勞動部勞動力發展署桃竹苗分署將於3月25日（一）上午10點至下午2點，在新竹縣綜合社會福利館5樓會議室舉辦「2025年新竹地區現場徵才活動」，邀請24家廠商，釋出1,210個工作機會。本次活動職缺多元，涵蓋科技傳產業、餐飲業、製造業、零售業等各大產業。其中，科技業的欣興電子開出多個工程師職缺，最高薪上看70K；餐飲業的牧石餐飲也祭出55K高薪，招募儲備幹部。

餐飲業提供民眾多元化的飲食需求，從各國料理到各式餐廳、咖啡館等都屬於這一行業，街道上也多半以餐飲業店家為主要人潮聚集地，不過，其競爭力也相當大，必須要讓顧客有好印象才能維持生意，根據靜宜大學觀光事業系副教授黃正聰對此整理出統計資料，113年上市櫃餐飲業年度最賺錢的前三名分別是王品、八方雲集、瓦城。

小籠包是一道非常受歡迎的傳統美食，許多人習慣一口咬下薄外皮，裡面包著豬肉、蝦仁、蟹肉等內餡，搭配因蒸籠蒸煮產生的肉汁，口感豐富有層次。不過，近期有網友表示，餐廳的小籠包的蒸籠其實都沒在清洗，而是重複利用。更有自稱曾湯包店上班的網友說，「以前在湯包店上班，蒸籠真的沒在洗，生意還是好到嚇嚇叫」

為避免新光三越百貨氣爆事件再次發生，繼轄內大型百貨商場及量販店專案聯合稽查後，中市府預告，將於3月12日再啟動第二波聯合稽查，目標鎖定每月用氣量超過2,000度以上前50家餐飲業的消防、建築及天然氣使用安全等事項進行查核，如查獲違規事項，將責請天然氣公司依公用天然氣事業營業章程要求業者限期改善或停止供氣，加強維護營業場所安全。經發局長張峯源表示，新光三越百貨氣爆公安事件，凸顯出餐飲業用氣安全問題，此次將邀集都發局、消防局、衛生局、勞工局及欣中、欣林、欣彰等3家天然氣公司加強轄內50家大型用氣餐飲業聯合稽查。

食品藥物管理署去年9月至12月間與各地方政府衛生局聯合執行「113年度媒體網紅推薦熱門餐飲業者稽查專案」，針對全國206家曾被網紅介紹過的餐廳進行抽查，共檢驗429件餐點、食材及調味料，結果顯示有4家業者違規，其中包括未標示豬肉來源的日式拉麵店，以及3家因蔬菜農藥殘留超標而遭罰的餐廳。

44歲的蕭暄融曾是知名連鎖餐飲業的店長，從工讀生一步步晉升，原本以為能在這一行穩定發展。然而，COVID-19疫情重創餐飲業，公司為縮減成本進行人力調整，她不幸成為裁員一員。失業半年期間，蕭暄融重新審視自己的職涯。畢業於國貿系的她，因學非所用，多年來未能在專業領域累積經驗，求職屢屢碰壁。面對困境，她決心轉型，看準AI與機器人技術在各產業的發展潛力，選擇投身機電領域。

農曆年後是求職與轉職的熱門時段，為協助求職者在新的一年找到理想工作，勞動部勞動力發展署桃竹苗分署新竹就業中心將於2月26日（星期三）上午10時至下午2時，在尼尼生活館1樓體育館（新竹市東區新安路2-1號）舉辦「2025新竹地區年後轉職-開薪就業蛇麼都OK!」聯合徵才活動。本次活動邀請40家企業參與，釋出1743個職缺，涵蓋科技業、製造業、餐飲業及服務業，歡迎求職者踴躍前往。當天參加活動填寫求職登記表，即可獲贈可摺疊環保收納盒，數量有限，送完為止。

因應民眾年後求職或轉職需求，勞動部勞動力發展署桃竹苗分署今（18）日上午10時至下午2時，於新竹縣竹北國民運動中心4樓舉辦年後首場大型現場徵才活動，邀請科技業、製造業、餐飲業、服務業等共42家廠商，提供2911個工作機會，其中不少企業招募主管及儲備幹部人才，餐飲業也開出上看5.8萬元薪資攬才！

想知道自己的薪資在業界排名如何嗎？根據最新統計，12月工業及服務業全時受僱員工的平均總薪資為64,872元，較去年同期成長7.01％。不過，各行業薪資水準差異大，住宿、餐飲及教育業更低於平均值。若想更精準評估自身薪資競爭力，行政院主計總處的「薪情平台」可幫助你比較薪資水平，了解自己在業界的定位，為未來職涯規劃提供參考！

南韓以韓流音樂文化、戲劇、三星集團等聞名，除此也有韓式烤肉、泡菜等美食吸引觀光客，不過，南韓餐飲業正面臨近20年來最嚴重的衰退，去（2024）年已有約10萬7000家間餐廳倒閉歇業，創下歷史最高紀錄。

經濟不景氣到連外食都吃不起了嗎？中國大陸餐飲業正經歷前所未有的寒冬，2024年內約300萬家餐飲門店倒閉，創下歷史新高，顯示消費者習慣改變、消費降級。

年後轉職潮來臨，勞動部勞動力發展署北分署攜手雙北市就業服務處及轄區就業中心將舉辦11場現場徵才活動，釋出超過1萬個工作機會，首場徵才活動11日於新北登場。

繼光香香雞宣布一系列創新政策，致力於優化餐飲業就業環境，吸引更多年輕人才加入。透過高薪制度、順暢的升遷管道、完善的培訓計畫，繼光香香雞不僅要改寫餐飲業「高工時、低薪資」的刻板印象，更希望成為最支持年輕人的品牌。

在全球食品安全日益受到關注的背景下，如何確保食物的安全性成為各國的重要課題。根據世界衛生組織的數據，每年有6億人因食用受污染食品而患病，導致42萬人死亡。這些不安全的食品可能含有害細菌、病毒或化學物質，對健康構成嚴重威脅。尤其是在疫情後期，餐飲業逐漸復甦，但台灣仍時常爆發因清潔流程不當引起的食品中毒事件，使得消費者對於衛生環境和餐具潔淨度提出更高要求。

2024年11月工業及服務業本國籍全時受僱員工（不含外國籍與部分工時員工）經常性薪資平均數為49396元，月增0.45％，年增3.43％；獎金及加班費等非經常性薪資9387元，合計後總薪資平均數為58783元，月增4.05％，年增6.45％。經常性薪資中位數為38832元，月增0.58％，年增3.02％。那麼哪些工作達不到薪資平均數呢？主計處列出有11大產業達不到。

通膨陰霾儘管尚未完全散去，主計總處公布2024年前11月的薪資統計，在廠商積極調薪帶動下，實質經常性薪資、實質總薪資雙雙正成長，且實質總薪資平均新台幣5萬6614元，年增1.99%，創6年來最大增幅。

知名人氣自助餐廳「INPARADISE饗饗」近日傳出疑似食物中毒事件，多名消費者反映1月5日在信義分店用餐後，出現上吐下瀉等症狀，消息曝光後頓時引起熱議，台北市衛生局已依法勒令餐廳停業、派員稽查，並依法裁處最高300萬元罰鍰，而饗饗母公司「饗賓餐飲集團」旗下餐廳也被稽查。對此，台灣另一餐飲品牌「雙月食品」社長也為饗饗抱不平，感慨直呼：「如今的環境真的會讓想要用心努力的經營者心寒！」

天氣冷食慾大開，加上適逢年底，許多民眾都會與親友相聚吃美食。那麼在挑選餐廳時大家都怎麼選呢？除了去探新店、造訪口袋名單，也有人特別喜歡吃連鎖餐廳，因為品質比較穩定。不過，在眾多上市櫃連鎖餐飲裡，誰拿下營收王呢？靜宜大學觀光系副教授黃正聰統計出113年11月分營收，排行前三名的是王品、八方雲集、瓦城。

王品集團今（18）日宣布，2025年元旦起，調升品牌正職起薪及計時員工時薪，計時員工時薪加全勤津貼210元起、正職起薪含全勤調升為新台幣3萬5800元起，品牌調幅最高7％，年度調薪人事成本初估增加億元，全年預計釋出1200名職缺。

台灣正面臨缺工潮，是否提高企業發放年終獎金與舉辦尾牙的意願？勞工朋友們對於領獎金和吃尾牙，內心的期待又是如何？假如差強人意，會因此考慮離職嗎？對此yes123求職網，特地進行「年終獎金與尾牙計畫調查」，公開5大年終最多與最少的產業。

根據最新統計，10月工業及服務業本國籍全時受僱員工（不含外國籍與部分工時員工）的平均經常性薪資為49136元，較上月微降0.35％，但年增長2.95％。若將獎金及加班費等非經常性薪資7282元計入，總薪資平均達56418元，年增3.91％。此外，經常性薪資的中位數則為38554元，月減0.18％，年增2.44％。不過，相信許多人看到平均經常性薪資近5萬，發現在己的薪水遠不及於此。那麼究竟還有哪些行業的薪資水準低於平均值呢？

餐廳裡的暴力不僅限於外場，舉例而言，我們那個才能有限的主廚，平時一邊抽菸、一邊喝干邑酒又一邊假裝煮菜之外，個性十分火爆，以主廚而言，他算是極少見，沒才華又不喜歡與他人來往，到處發洩自己的怒氣，不論內場外場男生女生都會遭受波及。有一件事許多廚師都非常討厭，很容易就觸怒他們，憤怒程度甚至超過客人抱怨完美掌握火候的三分熟牛排不熟；超過完美的上等肉品被嫌煮過頭；超過助理服務生不願意端起燙到不行的菜盤，儘管盤子已經燙到手會直接被煮熟；超過服務生試圖糾正食物的處理方式；超過他們對外場的各種怨恨，這些錯誤再糟糕都算還好。

儘管餐廳出乎意料的成功，但巴茲・奧基夫的心中還是留有一絲恐懼，不，不是每天上門收帳款的工人和供應商，奧基夫是出了名的不愛付帳，弄到有人心生不滿，甚至還帶人來拆樓梯，威脅他再不付帳就要拆掉整間餐廳，他離開餐廳前留下了一張支票。這分恐懼也不是源於那個老是忘記取下雞生蠔的笨蛋服務生，也不是向員工兜售古柯鹼被抓到的酒保，或者不斷更改的廚師名單，或者冷凍庫和倉庫的食物不斷遭竊，以上都不是造成他恐懼的主因。他真正恐懼且不斷提及的是一名來自布魯克林、五呎高的女性，她的名字叫咪咪。

從受訓成為服務生的那刻起（當時尚未採用中性的Server一詞），毫無經驗、熱切、興奮的我就此愛上餐飲業。三十五年後，我還在業界工作，雖然已經很久沒有服務客人，應該說很久沒有從頭到尾好好服務一桌客人了，但我還在這裡堅守崗位，接待客人也監督員工，盡我所能創造一個美食與氣氛兼具的環境，希望帶給客人一點溫飽和喜悅。餐廳就像我不曾有過的家庭，什麼感覺都比不上我站在客滿的餐廳、酒吧裡，客人談天說笑，一邊喝著手裡的雞尾酒或葡萄酒，一邊等待餐點。餐廳裡的一切都讓我感到愉悅，前來用餐的家庭和情侶、約會場面、音樂、昏暗的燈光、笑聲、對話、點單、倒出來的飲料、餐盤和餐具的敲擊聲、玻璃杯的乾杯聲、酒保手中搖晃的雪克杯、冰塊和烈酒敲擊錫杯壁的聲音（這個聲音至今還會讓我流口水）、爭論聲、難搞的客人，對我而言，一切宛如磅礴的交響樂，這就是為什麼我熱愛這個有時令人抓狂的產業，也是許多像我這樣的人被吸引的原因。

許多民眾在選擇工作時，都會參考流傳多年的俚語「錢多事少離家近」，除了工作內容、上班地點與住處距離遠近，薪資福利也是最重要的一環。近日就有網友好奇，究竟有什麼工作的薪水可以達到10萬元呢，PO文曝光後頓時引起熱議，有網友認為在台灣的大環境下，就算有著「一技之長」也難有出頭天，但也有網友分享有望月入10萬的職業，其中醫美、美業更是吸引眾人目光。

看好台灣餐飲市場發展前景，馬辣集團擴大布局啟動大展店，除旗下人氣燒肉品牌「熊一燒肉」10月歡慶連開三店外，12月「新馬辣經典麻辣鍋」、「夯下去和牛燒肉」也同步插旗高雄富國路，積極拓展火鍋及燒肉市場版圖，2025年展店目標上看30店，同時鐵板燒、美式餐酒館等新品牌也已研發完成準備積極展店。因應2025年擴展需求，馬辣集團宣布開出600個職缺，包含500名各階幹部、各30名年薪近百萬的主廚及店總經理、6名年薪近200萬的區營運長、3名年薪200至300萬的品牌執行長。

台北市就業服務處將在明（18）日至11月21日邀集28家國內知名企業，包括餐飲旅宿、娛樂休閒、零售、照顧服務、公共自行車租賃、清潔保全等行業，分別在18日於景美就服站，19日在北投及內湖就服站，20日在西門就服站，21日在信義、艋舺、景美、西門及南港東明青銀就服站舉辦徵才活動，各站活動時間皆為下午2至4時，共釋出1265個工作機會！

許多人會投資透天厝，並將一樓設為店舖，樓上自住，近期有網友提問，「店面要做什麼生意不會倒？」，他也將餐飲及實體商店選擇刪除，認為餐飲業以中央平台接洽外送平台，不僅能省下內用空間清潔成本，也無須招呼客人，更不必到市區承擔高成本店面；而從事電商比起實體店面更佳，他認為，於郊區購買大間倉庫透過網路下單利潤會較高。

想要有好的薪水，除了取決於年資和能力，產業的型態也是影響關鍵。9月本國籍全時受僱員工（不含外國籍與部分工時員工）經常性薪資平均為46906元；獎金及加班費等非經常性薪資8550元，合計後總薪資平均為55456元。以經常性薪資平均來說，較上月減少0.06％，較上年同月則增2.81％。因已過員工酬勞（紅利）發放高峰期（每年7、8月），致較上月減少6.28％，較上年同月則增1.19％。那麼有哪些產業，達不到平均月薪呢？主計處揭曉。

屏東內埔一處位於惠比壽路的商用華廈店面，日前法拍以底價837.6萬元被拍下，平均每坪價格約32.9萬元。據悉，該店面所有人為建設公司山豐建設，是為川王國際餐飲作擔保才意外翻車，導致店面被法拍。

南投縣政府衛生局針對縣內的外送平台餐飲業者進行稽查與抽驗，共稽查了18家業者，抽驗18件產品檢驗衛生標準，所有產品均符合規定。民眾可以放心透過外送平台訂購餐點，建議大家在使用平台時，記得選擇有食品業者登錄的店家，以確保飲食安全。民眾如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽南投縣政府衛生局服務專線049-2231994。

台北市就業服務處明（28）日起至11月1日邀集20家企業至各就業服務站辦理現場徵才活動，共釋出577個工作機會；地點分別於28日在景美就服站、29日在北投及內湖就服站、30日在西門就服站、31日在艋舺及南港東明就服站、11月1日在西門及景美就服站舉辦，時間皆為下午2至4時，若有求職或轉職、銀髮族、壯世代及二度就業需求的民眾，可親臨台北市各就業服務站參加現場徵才活動。

大部分人買房或租屋都會記得避開嫌惡設施，自然而然也讓房東避而遠之。然而近期一則招租廣告卻引起眾人注意，因為他點名要租給殯葬業以及臭豆腐、鹽酥雞的3類型業者，令人意外。

中國市場因為內需減少，各行各業開始加大海外輸出，地價傾銷，試圖撐過這一波經濟危機。而在中國的台商餐飲業也陷入苦戰，決定轉往美國、歐洲、東南亞等非中市場。

相信許多人都知道餐飲業很辛苦，但其實還有一種職業，不只工時長、雜事多，薪資還比餐飲業慘。一名國小安親班老師在Dcard上匿名發文，她表示面試時說好月薪29000元，結果只有領到26600元。不只如此，除了看作業改評量，還要打掃廁所、教室、公領域，做不完的工作回家還得繼續改考卷，一天要工作10小時讓她相當崩潰。

台北市公館商圈鄰近台大與師大校園，平時聚集很多人潮，不過，近期多店家因租金問題而結束營業，一名網友發文表示，台大的路易莎跟肯德基撤離，連鎖餐飲都經營不下去了，讓他好奇詢問，「北市餐飲業還有未來嗎？」。