春水堂台中公益店 11 月 30 日晚間發生重大疏失，一名「剛到職兩周的新人」在替客人回沖熱茶時，誤拿到仍浸泡清潔液的熱水瓶。原本應該用來清潔的保溫瓶，上頭雖貼有「清潔中」字樣，但新人在流程不熟的情況下仍直接使用，讓三名顧客喝下含有碳酸氫鈉的清潔液。春水堂在事後證實，當時使用的清潔用品是碳酸氫鈉，而非外傳的檸檬酸。事件發生瞬間，三位客人立即出現喉嚨不適。區主管與店長在現場得知狀況後，立刻陪同前往中國醫藥學院急診檢查，並完成相應檢驗，隔日上午依照醫師指示再度回診，春水堂主管全程在旁。
顧客喝下後身體發生什麼反應？為何有人形容茶水「極度酸澀、無法入口」？
根據當天情況，顧客喝下回沖熱茶的當下，立即察覺味道異常，有人形容茶水「極度酸澀、無法入口」，喉嚨瞬間感到灼熱感並難以吞嚥，三人不適症狀在短時間內浮現，因此迅速送醫處理，台中市食安處接獲醫院通報後立即介入，在春水堂現場查核後確認，該店在清潔保溫瓶時使用「工業用檸檬酸」作為清潔劑，並非食品級材料。雖不構成違法，但工業用品若未完全沖洗乾淨，仍可能造成高風險，所幸三名客人經醫師診斷後，並未出現需住院治療的嚴重危害，後續狀況穩定。
喝到清潔液到底有多危險？醫師為什麼說強鹼比強酸更可怕？
北市聯醫中興院區內科醫師姜冠宇指出，酸鹼物質造成的腐蝕性傷害都可能相當深層，但「強鹼的腐蝕往往比強酸更棘手」。他以過去曾處理過「喝馬桶清潔劑」的急診案例為例，那名學生最後甚至必須「更換食道」。姜冠宇分析，若是「工業用的碳酸氫鈉」，濃度可能偏高，腐蝕性更強。強酸造成的是大範圍侵蝕，但強鹼則可能集中破壞黏膜組織，往往使損傷更深。最嚴重的情況，可能需進行長達 8 小時的食道重建手術，術後還得花數年復健。醫師強調，第一時間急救往往只能稀釋腐蝕物，若已造成深度傷害，後續可能長期吞嚥困難，生活品質嚴重受影響。
食安處怎麼裁定？業者面臨哪些處分？
台中市食安處說明，這起春水堂台中公益店的誤飲事件共造成三名顧客喝下含清潔成分的液體，所幸在業者立即派員陪同送醫後，三人經診治均無大礙、已返家休養。經稽查確認，門市誤用的清潔用品為「酵素去漬粉」，成分含碳酸氫鈉與活氧酵素，原本僅適用於衣物、抹布與陶瓷、不鏽鋼等器具的清潔用途，並非食品相關環境可直接接觸之品。食安處認定業者行為已違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第3款，除依第41條命令門市暫停作業、要求加強員工訓練並須複查合格才能復業外，也依第49條規定將本案移送台中地檢署偵辦。業者則承諾負擔所有醫療費用與後續賠償，並持續追蹤顧客身體狀況。
春水堂如何處理？停業、陪同就醫、內部訓練是否足夠？
春水堂強調，事件當下主管與店長已全程陪同顧客就醫，隔日回診也未缺席，並承諾「將支付所有醫療費用」，春水堂同時宣布，台中公益店自 12 月 1 日起停業 2 天，針對內部作業重新整訓，並要求全台門市同步強化教育訓練。業者重申，店內清潔用品為碳酸氫鈉，清潔中的熱水瓶皆會標示「清潔中」，此次失誤是新人流程不熟所致。春水堂承諾將檢討流程並設下更清晰的作業規範，避免疏失重演。台中食安處目前已介入調查清潔用品的來源、流程及風險，後續將綜合檢視是否需追蹤改善。 （相關報導： 全聯鯛魚恩氟喹啉羧酸超標！哪些養殖魚最易中招？禁用藥煮熟不會散？買魚1疏忽恐致癌 ｜ 更多文章 ）
餐飲業怎麼避免相同事件？清潔用品與食材區隔為何如此關鍵？
醫師提醒，餐飲環境中常見「強鹼清潔劑」，其危險性不容小覷，若清潔用品沒有與食材明確區隔，風險將直接暴露給顧客。姜冠宇呼籲，業者必須把清潔用品視為高危物品，儘可能與製作飲品的位置保持距離，並確保「標示清楚、位置固定、不可混放」。從春水堂這起事件回頭看，清潔作業若沒有清楚的流程隔離，加上新進員工訓練不足，就可能讓看似日常的回沖服務變成危險源。這不只是一次操作疏失，也點出連鎖餐飲在人力訓練、流程標準化與風險辨識上的結構性挑戰。
