「台灣知名炸物店」出現倒閉潮 ，「分店連關6間」砍到剩4間，業者證實撐不住：沒賠錢就要偷笑了

現年 35 歲的藝人張文綺自 2022 年起正式跨界餐飲版圖，據《CTWANT》報導，當年她動用高達200萬元的個人儲蓄，在台中創立鹹酥雞品牌「炸綺來」，正式圓了她的創業夢。由於其家族本身即具備炸雞事業背景，加上藝人光環的雙重加持，品牌在短期內迅速擴張，最盛時期於全台灣拓展至 10 間店鋪，年度營業額更一度突破 3500 萬元大關，當時她還被虧說「桃花不開，分店一直開」，雖然沒對象，事業卻旺得不得了。

不過近年受到物價上漲與缺工影響，品牌近期也出現收縮狀況，目前全台營運點已收縮至僅剩 4 處，分別坐落於台中大雅、台中東區、台南永康以及台北京站。張文綺原本想回老家高雄發展，表示：「我家的鹹酥雞是開在南高雄，目前計畫想要開在北高雄，巨蛋附近，靠近年輕人的地方」，但受限於目前的品牌調整，在高雄巨蛋商圈開分店的計畫，現在只能先喊卡。

店面會縮減一半，最主要的原因就是現在餐飲業最頭痛的「缺工潮」，許多加盟商反映即便備妥資金也難以招募到足夠人手。據知情人士透露，除了部分合約到期不再續約，人力荒更使得加盟主在考慮將事業傳承給下一代時遇到瓶頸，最終不得不選擇撤場或停止開發新店。面對物價與成本攀升的雙重打擊，張文綺對當前的獲利現況也表現出務實的一面，指出：「現在沒有賠錢就要偷笑了」，坦言現在的大環境對餐飲創業者來說，真的非常不容易。​

針對外界對分店數量銳減的關注，張文綺在接受媒體訪問時進行了正面回應。她強調品牌並未消失，而是因應環境變化調整了營運模式，她表示：「『炸綺來』全台分店仍持續營運為大家服務，因為物價上漲、人力不足都讓我們的營運面臨必須轉型的階段，我們的訂單多了許多外送跟外賣的平台的訂單，實體店面則保留精華地段為大家服務。」 這種轉變反映了實體店鋪與外送平台比例的重心轉移。 （相關報導： 五月天台北大巨蛋演唱會連唱7天，拓元搶票時間曝！購票平台/座位圖/嘉賓歌單/交通方式一次看｜持續更新 ｜ 更多文章 ）

張文綺進一步表示，計畫進行品牌重塑研發「健康版」鹹酥雞，想在競爭激烈的炸物市場中走出不一樣的路。透過這次的轉型與步伐調整，她希望能讓品牌在更穩健的基礎上重振旗鼓，盼望在變革之後能為消費者提供不同以往的餐飲體驗並再創新局。