中杯珍奶200元你喝嗎？一品項11月起漲破300元　他解析春水堂定價權：貴不是重點

​​通膨壓力持續發酵，近年從食材、油品到人事及水電成本全面上漲，2026年餐飲業漲聲響起，連鎖知名品牌價格調整的消息頻傳。對此，股人阿勳今（3）日在臉書粉專以「一杯珍珠奶茶200元！春水堂到底是在賣飲料，還是在賣品牌？」為題表示，春水堂自11月起調整品項售價，平均漲幅約12%，並問網友「一杯200元的珍珠奶茶，你願意買單嗎？」

股人阿勳指出，以前喝珍奶可能只要幾十元，但春水堂一杯中杯的珍奶現在要200元了。他盤點，春水堂從11月1日開始正式調整餐點與飲品售價，調整至少8個餐飲品項，平均漲幅約12%。以北區價格為例，中杯珍珠奶茶從190元調漲到200元，漲幅約5%；牛肉麵則從265元漲到315元，漲幅接近19%。對此，春水堂說明，漲價主要是因原物料、人力與整體營運成本增加影響。（延伸閱讀：響食天堂再漲價，加服務費僅1時段沒破千！便當、火鍋、咖啡全變貴，這些知名品牌喊漲）

股人阿勳分析，與其問春水堂為什麼敢這樣漲價？商業模式才是真正值得討論之處，以珍奶為例，有些店賣50元，有些店卻能賣200元，這是因為消費者購買的，可能不只是飲料本身，還包含服務品質、用餐環境、品牌形象等，就像一般咖啡館和超商的價格本就不會一樣，但當然，品牌有定價能力，不代表可以無限制漲價，越來越貴，消費者就會開始比較。

股人阿勳對比，若200元的珍奶和60元，讓消費者感受到的差異不大，很可能就會轉向其他品牌；春水堂的營運模式，與一般外帶手搖飲店不同，門市空間、人力與服務成本也不一樣，因此值得驗就是不是200元的價格貴不貴，而是消費者願不願意持續為品牌付出溢價，餐飲企業可透過漲價改善營收，但若影響來客數，反而未必能提高獲利，接下來春水堂的消費人潮是值得觀察的重點。

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