餐廳不再全年無休！速食業霸主春節「連休6天」海底撈、鼎泰豐也跟上　過年營業時間一次看

農曆過年向來被視為餐飲業的黃金檔期，但近年「過年不一定開店」逐漸成為新常態。隨著勞動觀念轉變與人力結構調整，不少知名餐飲品牌開始重新思考春節營運模式，讓員工能返鄉與家人團聚。這樣的決定雖然意味著短期營收讓步，卻也反映企業對長期人力留任與品牌價值的重視。過年期間是否營業，已不再只是搶生意的問題，而是企業文化與經營理念的延伸。

在眾多選擇過年公休的品牌中，鼎泰豐被視為最具代表性的例子。自2017年起，鼎泰豐便固定在除夕與大年初一全面暫停營業，至今已連續多年維持相同安排。品牌創辦理念強調，餐飲不該建立在犧牲家庭團圓之上，因此即便春節訂位需求強勁，仍選擇讓員工安心返家過年。這樣的作法也逐漸獲得消費者理解，許多顧客反而提早或延後用餐，以實際行動支持企業的選擇。

同樣選擇在春節關鍵時段暫停營業的，還有海底撈。今年海底撈全台門市皆在除夕與初一休息，初二才陸續恢復正常營業，品牌對外說明，這項安排是為了感謝第一線夥伴一整年的付出，並在最重要的節日讓員工能回到家庭角色。對於主打高服務密度的火鍋品牌而言，過年期間若人力不足反而影響體驗，因此選擇暫停營業，被視為兼顧品質與人力穩定的折衷方案。

在速食店方面，丹丹漢堡的春節公休時間更是受到高度關注。丹丹漢堡日前公告，將自小年夜起一路休息至大年初四，初五才會恢復營業，合計連休6日，由於丹丹漢堡長年被視為南部返鄉與旅遊必吃名單之一，這樣的安排也提醒民眾，過年行程若想吃速食，務必提前確認營業資訊，避免撲空。 （相關報導： 過年返鄉不想塞車！5條改道路線「免收費還更快」春節免費時段、高乘載管制路線一次看 ｜ 更多文章 ）

整體來看，過年期間速食店與餐飲品牌的營業時間差異愈來愈大，已無法用「過年一定開」來概括。部分品牌選擇縮短營業時段，有些則乾脆全面公休，對消費者而言，過年前確認官方公告或門市資訊，已成為必要功課；對業界來說，這股趨勢也顯示，餐飲競爭不再只比誰開得久，而是比誰能在服務品質、員工留任與品牌形象之間取得平衡。