# 鮪魚  

魚類一直是健康飲食中相當受到重視的蛋白質來源，除了能提供優質蛋白質，不少魚種也含有Omega-3脂肪酸等營養成分。根據《每日郵報》報導，英國國民保健署（NHS）建議，每周至少攝取2份魚類，不過魚的種類不同，脂肪、蛋白質、Omega-3甚至汞含量都可能存在差異，並不是所有魚都能用同一套標準來看待。英國營養師、City Dietitians創辦人Sophie M......

首度插旗台灣的 「珠姬」以融合「金澤×台灣」的飲食文化與精神為理念，是一間採完全預約制的無菜單壽司店。店內僅設有10席吧檯座位，在靜謐沉穩的空間中為每位顧客提供細緻入微的款待與極致的美味。「珠姬」主要採用從品牌發源地石川縣・北陸地區及京都直送，亦嚴選來自東京豐洲市場的新鮮魚貨，並搭配台灣在地食材；醋飯則使用日本國產米製作。此外，除了提供九谷燒筷架，餐點更盛裝......

少正在減脂、增肌或注重養生的民眾，習慣透過吃魚補充優質蛋白質，多數人直覺認為Omega-3含量高的鮭魚是首選，但事實上蛋白質冠軍另有其人！營養師蕭瑋霖（營養師杯蓋）整理常見魚類蛋白質含量發現，清蒸鮪魚奪得第一，而價格親民的台灣鯛（吳郭魚）表現也絲毫不輸鮭魚，不過，吃魚若挑錯部位，反而容易把累積的重金屬與毒素吃下肚。 魚類蛋白質排行TOP 8曝光！冠軍增肌減......

魚類不僅料理方便、蛋白質豐富，更是維持心血管與大腦健康的重要食材。許多魚類富含 Omega-3 脂肪酸（如 EPA 與 DHA），能顯著降低心臟病風險。根據外媒《foodandwin》報導，營養師表示，每週食用1至2份 Omega-3 含量高（特別是 EPA 或 DHA）的油脂豐富魚類，能將心臟病的風險降低 36%。然而，超過 80% 的美國人並未達到此建議......

巴威颱風持續逼近台灣本島，各地民眾紛紛前往各大賣場與超市搶購防颱物資，冷藏櫃與乾貨架上的各類食品銷量顯著攀升。在眾多儲備物資中，保存期限長且食用方便的罐頭一直是必備品項。過去每逢颱風天，多數消費者習慣採購鯖魚等傳統口味，不過近期在網路社群上，一款被老饕奉為傳奇神品的「欣欣紅燒牛肉罐頭」引發熱烈討論。不少內行消費者透露，每逢風雨來襲前，都會特地前往通路一次搶購......

在許多民眾的觀念裡，多吃魚肉有益身體健康，尤其是餐桌上常見的紅肉魚代表鯖魚，更因為含有極高的 Omega-3 不飽和脂肪酸、可保護心血管、提升大腦記憶力等諸多優點，被許多人視為養生食材。然而，這樣優質的食材若是天天吃、餐餐吃，可能反而會帶來意想不到的體重負擔。營養師曾建銘在個人粉專發文說明，鯖魚擁有豐富營養，但常有人因此天天吃、餐餐吃，在營養師眼裡，這其實是......

為滿足不同年齡層與消費習慣，連鎖迴轉壽司品牌藏壽司（2754）宣布，自2月5日起正式啟動菜單大改版，推出全新30元、50元、60元、90元、100元五段價位壽司盤，共計17款新價位商品，搭配原有40元與80元壽司，讓顧客以更多元價位選擇享受升級美味。藏壽司新任董事長暨總經理藪內薰上任後，以「提升顧客滿意度」為首要目標，主打「全新商品 × 全新服務 × 幸福連......

吃魚對健康有諸多益處，但若選擇或料理方式不當，反而可能把風險一併吃下肚，有營養師提醒，部分魚類或料理方式容易累積重金屬、毒素，建議民眾掌握正確的挑選與烹調原則，才能真正吃得營養又安心。營養師張語希在個人臉書粉專發文指出，魚類有三個部位特別容易累積重金屬與有害物質：魚皮雖富含膠原蛋白與不飽和脂肪酸，但同時也是重金屬最容易堆積的地方，尤其是海洋中的大型魚種；魚頭......

「Omega-3脂肪酸」被視為人體每日不可或缺的營養，有助心血管健康、抗發炎、腦部功能維持，也因魚類、海鮮相較紅肉脂肪較低且富含此類營養，成為許多民眾的補充首選，但近日專家提醒，若吃魚時忽略「魚種大小」、「食用部位」，反而可能衍生健康風險，而引發關注。魚沒吃對反成負擔？專家示警這4種魚別常上桌魚類富含DHA、EPA，向來被認為有助心血管健康並降低失智風險，但......

行政院消費者保護處於8月間，抽驗6都共18家飯店生魚片，共計2件不符規定。根據消保處提供的資料，台北漢來大飯店島語自助餐廳的現流鮭魚菲力，檢出李斯特菌陽性，不符食品中微生物衛生標準；台南台糖長榮酒店吃遍天下自助餐廳的鮪魚，檢出揮發性鹽基態氮17.1mg/100g（生鮮即食水產品限量15mg/100g），不符食品中污染物質及毒素衛生標準。消保處今（23）日表示......

台灣民眾常吃各種魚類海鮮，但要吃得健康仍需留意種類選擇。減重科醫師蕭捷健指出，並非所有深海魚都一樣好，挑對品項才能真正保護心血管，研究顯示，一周吃兩到三次鯖魚或鮭魚，有助降低約兩到三成的心血管疾病風險；反之，部分大型掠食魚類因重金屬累積量高，例如鮪魚、鯊魚和旗魚，過量攝取可能悄悄傷害神經系統，提高失智症風險。蕭捷健在臉書粉專分享，深海魚富含Omega-3多元......

歐洲最新醫學研究指出，食用富含鉀（Potassium）元素的食物，例如酪梨（avocados）、香蕉（bananas）與菠菜（spinach），能降低大約24%的心臟疾病、住院與死亡風險。前期研究已確認，如果在日常飲食中減少鹽分攝取，是可以大幅降低罹患心臟疾病的風險。因此「少鈉多鉀」的新飲食模式，似乎能對心臟健康能帶來巨大的改善。《衛報》引述的這篇研究報告，......

你愛吃海鮮嗎？特別是鮪魚和鯊魚料理？小心，這些位於食物鏈頂端的大型掠食魚，可能讓你面臨「汞中毒」的風險。營養功能醫學醫師劉博仁在門診中分享，他曾遇到一位女士因愛吃鮪魚和鯊魚，導致血液中汞濃度超標。他提醒，長期大量食用高汞魚類，恐對神經系統、腎臟、免疫系統等造成嚴重影響，孕婦與胎兒更應特別注意。醫師揭汞中毒對人體影響劉博仁指出，慢性汞暴露主要來自飲食（大型掠食......

「吃魚好」的觀念深植人心，魚肉富含蛋白質與 Omega-3 脂肪酸，是公認的健康食材。然而，你真的知道怎麼挑魚、煮魚、吃魚嗎？許多人習慣連皮帶骨、甚至內臟一起吃，卻可能不知不覺中將重金屬吃下肚！營養師張語希在其臉書專頁拆解了魚肉的真相，並點名 5 種魚類「不是不能吃，是要小心吃」，教你如何避開風險，讓每一口魚都吃得安心又營養。魚皮、魚頭、魚內臟，潛藏你不知道......

日本漫畫家龍樹諒在作品《我所看見的未來》中留下神秘預言，暗示7月5日可能有重大災難發生，對此，不少民眾都擔心，如果發生重災該怎麼辦？避難包、防災物資也成為近期熱搜關鍵字，能保存長時間的罐頭類食品銷量明顯上升。根據《Nownews新聞網》報導，量販店家樂福最新統計，2025年上半年罐頭銷售較去年同期成長13％，其中最熱銷的前三名為「愛之味鮪魚片」、「新東陽豬肉......

現代人面臨的健康威脅，已不只局限於低頭族造成的頸椎問題，還有日常生活中無處不在的重金屬污染！這些看不見的敵人，正悄悄毒害著我們的神經系統。據宜蘭神經外科謝炳賢醫師臉書頁面分享的資訊，研究顯示，高達87%的人體內都有不同程度的重金屬殘留，而這些物質對神經系統的影響尤為嚴重，甚至可能引發類似頸椎壓迫神經的症狀！謝炳賢深入剖析了四種常見的神經毒性重金屬，揭示它們如......

你以為吃魚能補腦、延年益壽？小心吃錯魚，反而讓你記憶退化、神經受損，甚至增加失智風險！神經外科醫師謝炳賢提醒，部分魚類的重金屬含量嚴重超標，長期食用不只無益，還可能對大腦造成不可逆的傷害，點名「鯊魚、鮪魚」是最該避免的高風險魚種。 87%人體驗有重金屬殘留！最毒4大金屬直攻神經系統 根據研究，高達 87% 的民眾體內驗出不同程度的重金屬殘留，其中以「鉛、汞......

你每天補蛋白還只靠雞蛋或雞胸肉嗎？其實有許多日常食物的蛋白質含量早已超越雞蛋，不僅營養更全面，也能讓你的飲食不再枯燥！以下整理出16種蛋白質含量高於雞蛋的食材，從海鮮、乳製品到植物性蛋白，無論你是健身、減脂還是純粹想吃得健康，都能從中找到替代選項：16 種蛋白質含量打敗雞蛋的高蛋白食物 鮪魚：每 100g 含蛋白質 23.3g，富含 Omega-3，方便又健......

許多人喜歡吃生魚片，Q彈的口感，有別於炙燒或煮熟後的風味。不過，台灣人喜歡的生魚片風味，卻與日本大有不同。很多台人喜歡吃肥嫩的鮭魚，但是日本人更偏好肉乾稍微扎實一點的鮪魚。不過，究竟為何會有這樣的差異，竟然與歷史有關！

魚類一直被視為富含Omega-3與優質蛋白的健康食材，不少人為了預防心血管疾病與失智，每週都會攝取數餐魚肉。然而腎臟科醫師江守山近日警告，若攝取錯誤魚種，恐怕反而傷身。他指出，大型魚類如鮪魚、鯊魚等容易蓄積重金屬，例如汞、鉛、砷，長期攝取不僅無法養生，還可能導致記憶退化、腎功能受損，甚至失智。

泰國的鮪魚罐頭在2023年時出口排名全球第1，出口額20.8億美元（約新台幣676億元），而在今（2024）年前5個月泰國鮪魚罐頭的出口量和出口額更是呈現雙成長，分別年增19.39%和13.4%。在鮪魚罐頭的主要市場中，泰國在美國的市佔率就達到38.14%，在日本和澳洲更是達57.13%和77.57%，表現相當亮眼。

在快節奏的現代生活中，早餐對許多人而言是開啟一日活力的開關，而「蛋餅」則是一快速且美味的選擇，鐵板上滋滋作響的食材和餅皮總讓人留下不爭氣的口水，收穫許多民眾的心。但在五花八門的蛋餅口味中，哪一種才是網友心目中的王牌呢？一起來看看吧！

魚類被公認是人類最健康的食物之一，很多人從小就常聽長輩說「吃魚會變聰明」。魚肉屬白肉是一種優質的動物蛋白質來源，較紅肉（牛羊肉、豬肉）具有更豐富的營養價值，在許多國家，建議每週至少吃魚兩到三次，由於人為的過度捕撈，缺魚問題已是全球共同危機，未來全球魚類生產量及消費量的成長率將減緩。

日本貓食品牌「Ciao」生產的「啾嚕肉泥」和鮪魚罐頭在台灣各大通路相當常見，也十分受到貓奴歡迎，但母公司稻葉食品（いなば食品）卻被爆是「黑心公司」！今年聘請的新進員工高達9成提離職，原因是入職後薪水比原先少了3萬日圓（約6296元新台幣）、員工宿舍超破爛之外，還有一堆奇葩的不合理規定，甚至違反日本「食品衛生法」，對此台灣代理公司也在今（19日）做出回應。

天氣逐漸轉熱，食物不易保存，一不小心就有可能食物中毒。急診專科醫師表示，堅果、海鮮、奶類等食物，皆有可能引起急性過敏症，其中鯖魚科魚類，如鯖魚、鮪魚、鰹魚等，以及一些非鯖魚科，如鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等，也都有可能造成組織胺中毒，出現嘔吐、腹瀉、心悸等症狀，因此沒有要馬上食用的魚貨，一定要儘早放置冷凍櫃保鮮。

2024年1月5日開春鮪魚競標於東京豐洲市場（江東區）登場。青森縣大間町的鮪魚再次獲得「日本第一鮪魚」殊榮，並以超過1億日圓的高價售出。儘管鮪魚捕撈給人日進斗金的風光印象，但也並非只有好消息，像去年就發生了隱瞞鮪魚漁獲事件。筆者至當地進行取材，探究鮪魚捕撈的現況。

巴布亞紐幾內亞（巴紐）東部島嶼布干維爾2019年舉行公投，約98%贊成獨立，預計2027年以前建國。傳統基金會高級政策分析師畢維爾及研究助理哈丁撰文強調，這給美國主動成為巴紐和布干維爾夥伴的機會，否則就是給中國先發機會，而太平洋是個勢力及影響力平衡很容易向中國傾向的地區。

由於在太平洋和印度洋地區都有領地，法國強調自身為印太國家，而新加坡拉惹勒南國際關係學院訪問學者米爾希撰文指出，無人居住的克利珀頓所在位置是太空觀測理想地點，其海域有大量鮪魚，海床更藏有金屬元素結殼，會是法國「印太戰略」的基點。

通常想到要用鮪魚罐頭入菜，一般人最常做的應該是鮪魚炒蛋、鮪魚蛋餅、鮪魚三明治等等，不過其實鮪魚還有很多創意吃法！來自韓國的五星主廚孫榮就介紹了3種鮪魚料理，其中一道他將鮪魚做成「滷肉」，香味十足超級下飯，一起來看看怎麼做吧！

不僅是日本人，喜歡壽司的外國人也很多，或許你就是其中的一份子。而這個行業有許多與普通日語詞彙用法不同「行話」，本文將為讀者介紹一些相關的特殊詞彙。

天氣炎熱，不少人會吹冷氣，然而藝人鮪魚（徐瑋吟）分享，她明明已經裝設變頻冷氣，7、8月的用電量卻比去年同期多一倍，電費高達19841元，讓她相當困惑，不知道該不該請台電來檢查電表。文章一出，掀起討論，不少人看到她的用電習慣後，點出耗電3問題。

營養師高敏敏表示，吃魚不止變聰明，還有許多好處！「當你還在想買哪牌魚油時，先吃點真正的魚吧。」營養師高敏敏在FB粉絲團分析各類常見的魚種DHA與EPA含量，同時提醒特殊族群的食用量。

子宮肌瘤是女性常見的疾病，特別是雌激素失衡的女性，往往更容易出現經血過多、經痛等症狀。除了避免吃油炸食物、喝酒精飲料，其實透過吃5種食物，也能有效改善！

立冬一過，冬天的氣息將至，各式滋補藥膳料理、美食也紛紛推出，為行銷推廣本市優質水產品及高雄五寶（石斑魚、秋刀魚、魷魚、鮪魚、虱目魚），高雄市政府海洋局與胖匠義廚團合作於今（16）日舉辦「公益食魚教育品嚐」活動，特製限定高雄五寶愛心餐盒，將高雄的海味美食集結，愛心溫暖長者的心與胃。

高雄市長陳其邁今（21）日出席高雄海味雄夯音樂趴活動，現場親自與廚師共同料理風味獨特的石斑魚「不NG」燒烤創意料理，透過簡單的調味及料理，讓以往很難出現在烤肉菜單裡的石斑魚，成為大眾燒烤盤上的大明星，並走訪好魚市集推廣行銷高雄在地特色魚產品，呼籲國人共同支持高雄在地生產、新鮮美味的水產品，還與市民看夕陽、試吃美味燒烤度過美麗假日漁村時光。

「距離上次來台灣是2005年了，那時我擔任財政部長。」相隔17年，潘恩紐這次以吐瓦魯駐台灣大使的身分再次踏上寶島，而他接受《風傳媒》專訪時直言，不同於過去以政府官員身分來訪，這次他有較多時間可「自由活動」，並稱強化留學生交流、合作建立魚罐頭工廠是大使任內首要目標。

近期感染新冠肺炎康復的患者回到門診，紛紛主訴仍然有容易疲勞或易喘，甚至有人表示皮膚癢、腹瀉不適，小心這些有可能是「長新冠」後遺症。全球每5人中至少1人會有「長新冠」症狀，台灣目前染推估大約有32萬人可能將面臨長新冠困擾！包括女性、肥胖、老人及呼吸衰竭者風險都比較高。出現長新冠該怎麼辦？預防長新冠需要補充什麼營養素提升免疫力保護！

靠近希臘愛琴海的法蘭契希洞穴至少在三萬八千年前就曾有人占居，並在數千年期間偶爾為人使用。人們在此獵捕淺水魚長達數千年，但在西元前七十五世紀左右劇烈改變這樣的習慣。在法蘭契希洞穴出土的這段期間和較晚時期的骨頭遺存中，約有兩成至四成來自重達兩百公斤的大鮪魚。捕魚的專門用具必定開始派上用場，如較強韌的漁網（雖然無一留存至今），再加上黑曜岩製成的鋒利器具，可能是被用來去除漁獲的內臟和魚骨並切片。在這一千年間，捕魚活動在地中海各地經歷深遠的改變。舊有的機會主義方法未曾消失，不過人們已將重心轉向捕捉相對可以預期的洄游魚類，尤其是鯖魚和鮪魚。

當過度捕撈（過漁）仍是全球漁業發展的醜陋鐵則，貧窮、偏遠、各自文化迥異的太平洋諸國，如何靠著團結力量與美國、中國、歐盟眾列強叫陣，甚至打出一場漂亮勝仗，既提升本國收入，同時又有效避免過度捕撈、確保物種永續繁衍？

從築地到豐洲，東京的最大魚市場雖在2018年搬遷，但每年開春的第一場鮪魚拍賣依舊，而且最近十年幾乎都是由「壽司三味」老闆木村清拔得頭籌。他笑嘻嘻拿著長刀與天價大鮪魚合照的畫面，當然是連鎖店最好的新年宣傳，由於全國五十多家壽司連鎖店的税前淨利可達數十億日圓，木村清也樂得拿出上億日圓標下「新年第一鮪」，讓他屢屢成為新年的媒體寵兒，也因此博得「鮪魚大王」之稱。

今年3月24日外交部才公開表示，由於新冠肺炎疫情嚴峻，今年「臺日漁業委員會」將停開。誰知就在同一日，兩艘我國籍漁船宏吉財號及信福晟號，卻分別於花蓮及臺東外海我國專屬經濟海域範圍內，遭到日本公務船驅趕。漁業署雖於第一時間向日方提出嚴正抗議，卻迄今未獲回應。這兩件事發生時機太過巧合，臺日關係變化值得國人同胞關注。

築地市場，或如今該改稱謂的「豐洲市場」，是座被譽為「日本飲食文化不可或缺」，堪稱世界資產的傳奇漁市場。

屏東縣政府與東港區漁會今天拍賣今年屏東「第一鮪」，由縣長潘孟安擔任拍賣官，重量206.2公斤的「第一鮪」拍出每公斤新台幣8800元，創下屏東「第一鮪」拍賣歷史紀錄。

天氣越來越熱，紫外線幾乎天天處於過量級，想要擁有跟百雪公主一樣的透亮美肌，擦防曬、敷美白面膜，幾乎成為每天的例行公事，不過，做了這麼多努力，美白效果好像總是差一點，這是因為單靠「外用」還不夠，還要「內服」營養師推薦的3樣美白聖品，才能維持白裡透紅好氣色！

飛鳥這一天標下的伊朗黑鮪魚，將以每公斤一萬八千四百日圓（每磅八十一美元）的價格賣給壽司餐廳，而餐廳又會把價格提高至少一倍，所以一份腹肉生魚片至少要價十七美元。不過，在東京的頂級餐廳裡，價格絕對比這高得多。飛鳥的老闆飯田遞給我一張紙條，上面寫著銀座一家餐廳的地址，是他供應黑鮪魚的數十家餐廳的其中一家。我相信他對這些餐廳瞭如指掌，因為他是魚販家族的第七代成員，他的家族自從一八○○年就已在東京批發海鮮了。

台灣遠洋漁業創造的經濟產值相當高，占總體漁業產值44%，遠洋漁船隻數更位居全球之冠，其中「魚類及其製品」是台灣最重要的外銷農產品，台灣鮪魚的捕撈量達世界第一，台灣前五大出口水產中，有四類由遠洋漁業包辦，其中以鮪魚最高，每年為台灣貢獻7.06億美元出口值。

在大西洋和太平洋的工業化區域捕獲的黃鰭金槍魚（也稱鮪魚）所含的污染物，比在西太平洋的偏遠地區所捕獲的高36倍。這是美國聖達戈加州大學的斯克里普斯海洋學研究所的最新發現。

日本青森機場的行李託運旋轉盤上，近日出現一名神秘的托運貨品。當旅客在一旁等候行李時，一條全長約140公分的巨大鮪魚映入眼前，除引起機場民眾注意外，在推特（Twitter）上也掀起一波討論潮，這條「巨大鮪魚」其實是日本航空（JAL）職員，仿照青森縣大間町的名產「大間黑鮪魚」製成的裝置藝術。由於外型逼真，若不仔細看還以為是真的鮪魚。

築地魚市滿載東京人民的美味記憶。說好了要搬，新家被曝有污染！很囧。日本料理可是以安全為榮的。吵個沒完，聽聽賣魚的怎麼說。

近年，位於東京的築地市場成為訪日遊客注目的旅遊景點。築地市場作為最大的魚市場，連日都有國內外的遊客前來參觀。遊客們最主要的目的是前來參加鮪魚競拍，究竟是什麽吸引了他們呢？