台灣人超愛鮭魚生魚片！為何日本高級料理店吃不到？背後竟然是這1個原因
台灣人超愛鮭魚生魚片！為何日本高級料理店吃不到？（示意圖／取自pixabay）
許多人喜歡吃生魚片，Q彈的口感，有別於炙燒或煮熟後的風味。不過，台灣人喜歡的生魚片風味，卻與日本大有不同。很多台人喜歡吃肥嫩的鮭魚，但是日本人更偏好肉乾稍微扎實一點的鮪魚。不過，究竟為何會有這樣的差異，竟然與歷史有關！
台灣人超愛鮭魚生魚片！為何日本高級料理店吃不到？
一名網友在PTT發文表示，發現身邊大多數人生魚片都吃鮭魚，鮪魚則是比較少人吃，不過反觀日本人則是吃鮪魚居多，鮭魚比較少，因此他好奇為什麼台灣人偏愛鮭魚而不是鮪魚？
貼文一齣後吸引眾多網友回應，「價錢？」、「鮭魚比較便宜啊」、「不懂吃」、「鮭魚養殖的很肥，穩吃啊」、「以前還有造謠日本不吃鮭魚的」、「吃過日本鮪魚就知道台灣鮪魚為什麼沒人吃」、「日本以前也不吃鮪魚啊」。
不過，究竟為何會這樣？對於多數人來說，鮭魚生魚片幾乎是日本料理的代表之一。但事實上，日本人開始生食鮭魚的歷史，其實非常短暫——這項飲食習慣，是在近35年內才興起的。
早在江戶時代，日本人就已經開始食用鮭魚，不過那時的吃法多為烹煮、鹽漬或煙燻。其中一個主要原因，是鮭魚體內可能帶有一種叫作海獸胃線蟲（Anisakis）的寄生蟲。這種蟲若隨著生魚片進入人體，可能引發劇烈腹痛、腸阻塞等症狀，因此鮭魚長年被視為不適合生食的魚種。造成這種寄生蟲感染的關鍵，來自鮭魚的食物鏈。野生鮭魚習慣以含有蟲卵的磷蝦為食，進而容易受到感染。然而，養殖鮭魚（Salmon）則是以乾淨的顆粒飼料餵養，不僅生長環境可控，也不會帶有寄生蟲，因此是可以安心生吃的。
即使養殖鮭魚是安全的，但過去日本消費者並不清楚野生鮭魚（Shaké）與養殖鮭魚（Salmon）之間的差異。因為語言與文化上的混淆，導致鮭魚一直無法登上生魚片的舞台。直到1980年代，一位來自挪威的商人徹底改變了這個局面。
挪威是世界上第一個成功養殖鮭魚的國家。然而，隨著全球多國加入養殖行列，挪威市場開始面臨鮭魚供過於求的困境。為了解決大量冷凍鮭魚滯銷的問題，水產商人比約恩・艾瑞克・奧爾森（BjörnEirikOlsen）想到一個點子：將鮭魚推廣到熱愛生魚片的日本市場。這項計畫獲得挪威政府的大力支持，成為一場大規模的市場拓展行動。奧爾森最初鎖定日本的高級壽司店，希望說服他們使用生鮭魚。不過，他多次碰壁，原因之一是「肉色太淡，看起來不夠美味」。為此，他開始著手培育肉質偏橘、視覺吸引力更強的養殖鮭魚品種，並將推廣重心轉向更開放、願意嘗試新食材的迴轉壽司業者。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
印巴衝突中共預警機串連「擊殺鏈」 國防部：密切關注共軍新裝備、蒐整戰法印巴武裝衝突中，巴基斯坦採用中國製ZDK-03預警機、紅旗9防空飛彈、殲-10戰機與霹靂15飛彈等，串聯成「擊殺鏈」，成功擊落印度法製飆風戰機，因此，有退役E-2K飛官與專家建議國防部儘速對美採購E-2D，以構成國軍武器擊殺鏈，來應對共軍，國防部長顧立雄今（14）日在立法院表示，在還沒有獲得確定之前，照例都不會對外來宣布。但國防部也表示，國軍對於共軍各項新式武器裝備，均保持密切關注，並研判威脅程度，據以發展國軍相對之戰具、戰術、戰法，以確保整體作戰安全，國防部也會對印巴衝突各項攻防戰術、戰法運用，持續關注及蒐整相關資訊。
川普突提「和平統一」說溜嘴？醫揭背後細思極恐：中美關起門把台灣大賣特賣美國總統川普日前談及中美關稅談判內容時提及，「這對統一與和平非常有利」，引發外界高度關注。總統府則表示，川普的發言是針對美中貿易關係進行說明，無涉台灣。對此，精神科醫師沈政男在臉書發文表示，「統一與和平」最好是跟關稅有關，美中在瑞士避門談話，雙方把關稅大砍特砍，對於台海問題，有什麼不能關起門來一下，然後大賣特賣？
大刑案被告一再棄保潛逃 最高檢今強烈建議修法增定「保全羈押」制度針對一再發生朱國榮、鍾文智及徐少東等重大刑事案件被告棄保潛逃，社會撻伐檢警調無能，司法威信一敗塗地。最高檢察署今（14）日說話表明態度了，強烈建議修正刑事訴訟法增定「保全羈押」制度，明訂宣判時被告有到庭義務，經宣判一定刑期以上重刑者，法院認有必要時應命當庭羈押，才能確實有效防止棄保逃逸。
M1A2T戰車第二批42輛 顧立雄指依節點陸續接裝：將於6月進行實彈射擊國軍對美採購M1A2T戰車，首批38輛已於去年12月交運。國防部長顧立雄今（14日）表示，預期今年6月會進行實彈射擊。國軍在2019年以「銳捷專案」編列405億2415萬元預算購置108輛M1A2T戰車，預計2027年執行完畢；根據軍方規劃，108輛的M1A2T戰車，在2024年底前先接收38輛，今年、明年再各接收42輛與28輛的M1A2T。
連4季獲利超標也難倖免！知名科技公司宣布「裁員6000人」矛頭直指內部這1群人科技巨頭微軟（Microsoft）連續4季財報表現優於華爾街預期，卻仍啟動新一波裁員！雖未公布具體人數，但預估占總體人力近3％，並已於13日發出通知，範圍涵蓋各職級、地區，成為自2023年初以來最大規模的裁員行動。高獲利仍大裁員？微軟再砍6000人，強調「精簡管理層」據《衛報》報導，微軟本週對內發布通知，宣布將在全球裁撤約3％的員工，預估約有6000人受到影......
哥本哈根演講強調民主韌性 蔡英文呼籲國際正視台灣角色前總統蔡英文13日出席「哥本哈根民主高峰會」，以「民主與韌性」為主題發表演說。她指出，在威權勢力合作加深、盟友關係重組的世界局勢下，民主國家更需攜手打造堅韌且開放的共同體。她強調：「民主與韌性，將是我們共同未來的基石。」
擺脫bZ4X舊名，Toyota全新電動跨界SUV邁入新紀元！Toyota宣布正式停用bZ4X名稱，迎來全新命名的Toyota bZ，這輛改款純電SUV不僅在性能和續航方面大幅提升，更進一步強化科技配備與充電便利性。作為該品牌唯一在北美市場販售的電動車款，Toyota bZ將承接bZ4X的使命，為後續電動車型鋪路。新一代bZ的亮點包括最高338匹馬力的雙馬達動力系統、全新74.7 kWh電池組，還有與Tesla Sup......
台積電跌到780元卻不敢買！謝金河揭「台灣投資人心態」：有人一直在捅自己人財信傳媒董事長謝金河今（14）日再度針對近期劇烈動盪的金融市場發聲，於其臉書專頁發表題為「在貪婪，恐懼之間！」的文章，直指從美國總統川普的關稅政策到近期的匯率風暴，台灣社會始終存在一股透過片面訊息引導、刻意放大恐懼與不安的力量，形同「自己人捅自己人」。他沉痛呼籲，投資人面對史無前例的市場波動，應保持冷靜，「恐懼才是真正的敵人，解讀訊息，還得多用一點心！」
虐童「唯一死刑」真能保護小孩嗎？律師提這1前例：受害人可能死得更快台北地方法院國民法庭昨（13日）宣判，針對虐死男童剴剴的劉姓保母姊妹案，姐姐劉彩萱被判無期徒刑並褫奪公權終身，妹妹劉若琳則判處18年徒刑。面對民眾怒吼「虐童唯一死刑」的聲浪，律師陳宇安指出，依《刑法》第286條規定，即使虐童致死，最高刑罰仍為無期徒刑或十年以上徒刑，並非死刑。為什麼現行法律難以判處死刑？陳宇安於臉書詳解《刑法》第286條，指出對未滿18歲施以......
不只加油！台灣中油搶攻智慧營運 透過AI導入逾250項應用身為國內能源龍頭的台灣中油公司，近年積極迎向數位轉型浪潮，將人工智慧（AI）與各項創新科技深度整合，廣泛應用於生產、銷售、儲運、工安及環保等核心業務領域，不僅顯著提升了營運效率，更逐步打造符合永續趨勢的智慧工場新貌。中油展現導入AI的決心與行動力，多項創新成果獲得肯定，其中「電源供應器壽命預測技術」更一舉拿下113年度國家品牌玉山獎最佳產品類全國首獎。為加速......
Nissan裁員擴大至2萬人，前執行長預測該公司將倒閉Nissan正陷入空前的經營危機中，根據日本媒體NHK報導，繼年初宣布裁員9,000人之後，該公司再次追加1萬名裁員名額，使得全球裁員總數上升至約20,000人，相當於全球員工總數的15%，這項重大行動顯示，Nissan正處於困境邊緣，無力應對市場壓力和企業經營問題，尤其是在2024財年報告即將發佈之際。根據內部預測，Nissan預計將出現高達50億美元的年......
傳捲入共軍貪腐風暴後 董軍現身聯合國：中國將提出新維和承諾傳出涉入共軍貪腐案的中國國防部長董軍（5月13日）出席德國柏林出席第六屆聯合國維和部長級會議，期間與聯合國秘書長古特雷斯會面。董軍說，中國將向聯合國提出新的維和承諾，支持聯合國維和改革和轉型，始終做聯合國維和行動的堅定支持者和建設性力量。
台灣空屋率3大地雷區曝光！「1縣市」每3間新房就有1間空著，專家：小心房價跳水房市氣溫急降，空屋率偏高或新屋供給量體大的地區恐怕首當其衝，依據內政部資料顯示，2024年Q2全台待售新成屋高達10萬3130宅，其中，屋齡5年內新成屋空屋率最高的五縣市，依序分別為基隆市35.34%、金門縣35.18%、高雄市29.04%、台南市28.08%、台北市27.18%，幾乎每3間新成屋就有1間存在空屋的狀況。
勞保年資滿25年，該選一次領還是月領？達人試算最佳請領方法，退休比別人多領300萬元行政院主計總處最新公布的消費者物價指數（CPI）數據，截至今（2025）年4月，年度CPI累計漲幅為4.72％，因為未達勞工保險年金、職業災害保險年金及災保失能照護補助調整門檻5%，因此勞保局公告，上述各項年金和補助金額，將維持不變。勞保年資滿25年，該選一次領還是月領？勞工保險年金、職業災害保險年金及災保失能照護補助金額今年維持不調升，將影響2009年至2......
川普關稅沒在怕，投資人狂買這「1類股」！專家點名4大巨頭：資金避風港在美國總統川普政府持續推動貿易政策調整、加徵關稅陰影籠罩全球市場的背景下，投資人正積極尋找能抵禦不確定性的穩定標的。相較於直接受到關稅衝擊的硬體與半導體類股，以微軟（MSFT-US）為首的軟體企業，因其產品特性較不受實體運輸及關稅壁壘限制，展現出強勁的「抗震」能力，正成為當前市場資金追捧的避風港。
台股今年失土何時收復？標普抹去跌幅 阮慕驊指一投資族群「最不是滋味」美中瑞士進行關稅談判，據雙方會後聯合聲明，美國將對中國課徵的關稅大幅下調至30%，中國對美則減至10%，美中貿易大戰似見和緩。美股主要指數13日普遍上漲。財經專家阮慕驊今（14）日指出，標準普爾500指數收復今年失土，接下來就看台股表現；他也提到，而有一投資族群「最不是滋味了」。
屏東向亂丟垃圾宣戰！啟動科技執法、加重裁罰遏止亂象屏東縣政府近日重申《廢棄物清理法》規範，強調隨意棄置垃圾屬於違法行為，並宣布即日起全面加強執法，尤其針對街道、河川沿岸等髒亂熱點，將善用移動式監視器進行科技執法，違者從重裁罰。此舉旨在遏止日益嚴重的亂丟垃圾歪風，維護環境整潔，同時保障清潔人員的工作安全。
嘉義太平「雲境心園」平台啟用 坐擁雲梯夜景、璀璨銀河素有盛名的嘉義縣梅山鄉太平雲梯周邊觀光再升級！由太平村長嚴清雅積極推動的地方建設——太平圓山觀星平台「雲境心園」於昨（13）日正式落成啟用。這座平台坐擁絕佳視野，不僅能將著名的太平雲梯夕陽餘暉與璀璨夜景盡收眼底，上方更恰好橫亙著壯觀的銀河帶，為遊客提供獨一無二的夜間觀星體驗。
徐巧芯拋國軍志願役加給提升至3萬 顧立雄批：這種立法方式已逾越行政權國民黨立委徐巧芯先前提出「國軍加薪」修法，包括志願役加給提升至3萬、提高地域加給、新增超時加給，同時1年期義務役薪資比照現行最低薪資2萬8千590元等。但在5月8日國民黨團召集朝野協商，由於國防部長顧立雄重申，志願役加給多少錢不宜入法，並指該修法「逾越立法跟行政分際」，最終協商破局。顧立雄今（14）日再次於立法院重申，立法直接明定幫誰加薪，已經逾越行政權。
海鯤號主機故障改電瓶推進？傳內部有人急著海測 顧立雄回應了國造潛艦海鯤號原先要在5月12日進行海測，不過卻傳出主機仍有故障取消，同時也被爆出要用電瓶推進潛艦，引發潛艦小組內部爭議，對此，國防部長顧立雄今（14）日在立法院回應，媒體報導都是臆測，沒有誰急著要出海，一切都是以安全至上備便出海。
雲林古坑產業加值園區啟動 年創百億產值、三千就業機會可期雲林縣政府積極擘劃地方產業新未來，其中備受矚目的「古坑產業加值園區」歷經多年籌備，終於在昨（13）日下午由縣長張麗善親自主持盛大動土典禮，宣告園區正式邁入實質建設階段。這項重大計畫匯聚中央部會、民意代表及產官學界代表共同見證，不僅為雲林注入強勁的產業發展新動能，更開啟地方經濟的嶄新篇章。
2025花蓮疊石季熱鬧開跑！國內外藝術家齊聚七星潭 打造海岸藝術廊道太平洋的浪濤聲，伴隨著藝術家們的巧思與汗水，正為花蓮七星潭海岸譜寫嶄新的樂章。「2025曼波新城太平洋國際疊石藝術季」正如火如荼地展開，花蓮縣長徐榛蔚日前特地前往七星潭海岸風景區，親身感受這場結合自然與人文的藝術饗宴。她逐一欣賞參賽團隊的初步創作，並與藝術家們熱切交流，細聽他們如何從壯麗山海間汲取靈感，以及創作過程中的點滴心情。
小龍女又出事！全糖女神甜喊人夫「寶寶」挨告 這句狡辯連法官都聽不下去曾是電腦科技公司專案管理師的「全糖女神」小珍奶，去年加入味全龍啦啦隊「小龍女」後人氣大漲。不過近日，隨著同隊霖霖（李芷霖）、昆娜（Queena）先後爆出爭議，她的過往判決紀錄也被起底，據相關判決，小珍奶（本名鄭至均）曾介入已婚同事婚姻遭認定侵害配偶權，判賠20萬元精神慰撫金。
福建沙縣小吃 正式插旗台灣 九店齊發開啟兩岸飲食交流新篇章 來自福建沙縣、以「平價、美味、快捷」聞名的國民品牌——沙縣小吃，正式插旗台灣，於桃園市蘆竹區南崁路265號隆重揭幕台灣首家旗艦店！與此同時，台北、新北、台中等地共計8家會員門市同步開幕，全台九店齊放，為台灣餐飲市場注入全新活力，也開啟一段深具文化底蘊的兩岸飲食交流新篇章。
國安局爆性騷黑歷史！色狼組長「手、腰、胸」摸遍了 處長1句話毀掉性平底線國安局北部工作站的謝亞里組長遭爆料屢屢對女性同仁上下其手，包括摸手、摟腰甚至襲胸，多位吹哨者揭發，第三處處長陳國全早已接獲同仁舉報，卻只以一句「已知悉」草率回應，甚至指示下屬不必送交通報單，涉嫌明顯吃案。更離譜的是，謝亞里還在國慶晚會對特勤女員工伸出鹹豬手，導致被害女性罹患憂鬱症，卻無任何正式懲處。
台積電再戰千元！外資閉眼狂買，3大利多加持，專家示警：小心「這2顆未爆彈」台積電股價再度迎來攀升機會，外資圈對其前景充滿信心，認為台積電回歸千元價位僅是時間問題。法人分析指出，台積電近期的股價表現受多項利多因素支持，包括國際資金回流、中美貿易關係有所緩解、以及第一季現金股利提升至5元等。但同時也需關注新台幣升值和半導體關稅等潛在變數，台積電未來可能面臨多空交錯的市場情況。
ETF大逃殺，「這7檔」卻逆勢爆紅，月吸上萬人！其中1檔月配息逾9%，專家：散戶避風港儘管五月初金融市場震盪加劇，一度使整體ETF投資人數略有下滑，但市場資金流向顯示，特定主題的ETF仍備受投資人青睞。根據CMoney最新數據統計，截至5月10日當周，ETF總投資人數降至1447萬人，較前一周減少約1萬5670人（減幅約0.1%）。然而，在市場上234檔原型ETF中，仍有多達71檔的投資人數逆勢增加，其中更有7檔增幅超過一成，顯示在市場波動中，投資人正積極尋找避風港與新機會，債券型ETF尤其搶眼。
台股大漲先別一頭熱！前政府基金操盤手曝「回檔警戒線」：注意台積電受美中貿易談判捷報激勵，台股今（13）日大漲200點，收在21330點，外資也持續回補台股151億元、櫃買20億元，共計買入171億元。而前政府基金操盤手黃豐凱對此在財經專家阮慕驊的節目《財經一路發》上分析，雖然台股破底擔憂消退，但未來還是可能會回檔，當台積電的股價跌到這價位時就要警覺。
郭智輝說好給輝達100億度綠電 李鴻源揭驚人電價：是要倒貼美國400億？台電千億元補助案引起朝野攻防，由於電價攸關全台產業競爭力與民生，也讓各界也相當關心。對此，前內政部長李鴻源在網路節目《中午來開匯》上直言，與其花1000億元補救台電，在10年前就應該告訴台電要開始研究綠能的各種可能性，結果不做研究，反而跟國外簽訂不平等條約，「自己的綠能產業都沒出來，每件事情都從政府口袋拿錢。」
賴清德曾喊「必要時能啟用核電」 李鴻源嘆：覺得開核電跟開冷氣一樣？核三廠2號機17日除役，台灣發電將走入「零核」階段，不過立法院今（13）日在藍白聯手下，表決三讀通過《核子反應器設施管制法》第6條修正案，將機組運轉期限再延長20年，並放寬重啟條件，為核三延役解套。對此，前內政部長李鴻源在網路節目《中午來開匯》上質疑，不管是核一、核二或核三廠延役還是核四廠商轉，最快都需要4年評估，但這4年之內若繼續燒碳，後面要怎麼辦？
幕後》怎麼回事？中國式擊殺鏈打落明星戰機飆風 台灣軍方不可置信又心知肚明 5月7日到10日，南亞大陸的印度、巴基斯坦，為了長期存在領土爭議的克什米爾恐怖活動，爆發了一場短暫但烈度不低的軍事衝突，其中在5月7日清晨兩國空軍爆發據稱有上百架戰機對決的大規模空戰，最終巴基斯坦空軍以5比0完勝印度空軍，一舉震撼了全球軍情界。由於印度空軍傳出有3架進口法國製4.5代飆風（Rafale）戰機，是被巴國購自中國的殲-10CE戰機擊落，這不但是歐洲最頂尖、如保時捷等級的飆風戰機問世以來首度戰損，更是性能長期飽受質疑的中式主戰裝備，終於透過實戰自證戰力不容小覷。
