圖解》吃魚補營養也要看種類！鮪魚、旗魚、鯊魚差在哪？孕婦幼兒一週能吃多少一次看

魚肉富含蛋白質與Omega-3脂肪酸，是不少家庭補充營養的重要食物，但同樣是魚，並非每一種都適合經常食用。衛生福利部食品藥物管理署指出，部分大型掠食性魚類可能累積較高濃度的甲基汞，對胎兒及幼兒正在發育的神經系統造成風險。根據食藥署公布的魚類攝食指南，孕婦及育齡婦女每週建議均衡攝取7至9份魚類，1至3歲兒童每週2份、4至6歲兒童3份，但大型鮪魚、旗魚及鯊魚等魚種需要特別留意。究竟哪些魚適合孕婦與幼兒食用？一週吃多少才合適？

魚肉含有優質蛋白質與多元不飽和脂肪酸，部分魚種還富含Omega-3脂肪酸，其中DHA與胎兒及幼兒的腦部、視覺發育有關。因此，孕婦與幼兒不需要因為擔心重金屬而完全不吃魚，選對魚種與攝取份量才是關鍵。

根據食藥署說明，汞進入水域環境後，部分會經微生物作用轉化為甲基汞，再透過食物鏈逐漸累積。大型掠食性魚類長期捕食其他魚類，體內便可能累積較高濃度的甲基汞。

由於甲基汞可能透過胎盤影響胎兒，對正在發育的神經系統造成傷害，孕婦、計畫懷孕的婦女及幼兒，都屬於需要特別留意的族群。

鮪魚、旗魚與鯊魚經常被列為需要注意甲基汞風險的魚類，不過，三者不能單憑魚名，就排出固定的甲基汞含量高低。

鯊魚包含多種物種，部分大型鯊魚壽命長，又位於食物鏈較高位置，因此可能累積較高濃度的甲基汞；旗魚類同樣具有大型掠食性魚類的特性，也是孕婦與幼兒應留意的魚種。

至於鮪魚，則涵蓋不同物種，各種鮪魚的體型、食性及甲基汞含量並不完全相同。

根據食藥署2021年4月9日出版的《藥物食品安全週報》第812期，針對孕婦、育齡婦女及1至6歲兒童，魚類攝食指南以每份35公克魚肉作為計算基準，依不同年齡訂出建議攝取量。 （相關報導： 拿出身分證！「對中英文數字」送龍蝦、生日送牛排、吃到飽直接免費，10月全台餐廳優惠 ｜ 更多文章 ）

食藥署指出，1份魚肉約35公克，以去除魚刺、魚骨等不可食部分的生魚肉計算，目測約為成人三根手指併攏後的大小及厚度。

食藥署2021年《藥物食品安全週報》第812期指出，孕婦及育齡婦女應盡量避免鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型魚類。若食用這類大型魚類，每週攝取量不超過2份、約70公克，其中鯊魚以不超過1份、35公克為限。

國民健康署《孕媽咪衛教手冊》也提醒，孕婦應避免大型鮪魚、旗魚、豆腐鯊及油魚等魚類，以降低甲基汞暴露風險。

幼兒的神經系統仍處於發育階段，食用魚類時更需要留意甲基汞風險。食藥署2021年攝食指南建議，1至6歲兒童應盡量避免鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等大型魚類，若食用，每月不超過1份、35公克。家長可優先選擇甲基汞風險較低的魚種。

需要避開部分大型魚類，不代表孕婦與幼兒就失去補充DHA及優質蛋白質的機會。

根據國健署《孕媽咪衛教手冊》，孕婦可以選擇鯖魚、鮭魚、秋刀魚、午仔魚、虱目魚、剝皮魚、竹筴魚、台灣鯛及香魚等不同魚種，輪流搭配日常飲食。

手冊也指出，每週食用1至2份富含油脂的海魚，例如鯡魚、鯖魚及鮭魚等，有助於達到每日平均至少200毫克DHA的攝取目標。這裡每份約半個手掌大小，與食藥署前述35公克的份量標準不同。

不同魚種的營養組成與DHA含量各有差異，不必為了補充營養而長期集中食用某一種魚。國健署建議，孕婦可輪流選擇不同魚種，兼顧營養攝取與飲食多樣性；幼兒食用魚類時，則應留意年齡、份量及魚刺，優先選擇甲基汞風險較低的魚種。 （相關報導： 拿出身分證！「對中英文數字」送龍蝦、生日送牛排、吃到飽直接免費，10月全台餐廳優惠 ｜ 更多文章 ）

1. 衛生福利部食品藥物管理署《藥物食品安全週報》第812期：大型魚類限量吃，安全又安心（2021年4月9日）。
2. 衛生福利部食品藥物管理署〈吃對魚，孩子好聰明〉（2017年11月20日）。
3. 衛生福利部國民健康署《孕媽咪衛教手冊》（孕期飲食營養及魚種選擇）。
4. 美國FDA、EPA《Advice About Eating Fish》魚類攝食建議（魚種與甲基汞風險分類）。