# 鉀  

歐洲最新醫學研究指出，食用富含鉀（Potassium）元素的食物，例如酪梨（avocados）、香蕉（bananas）與菠菜（spinach），能降低大約24%的心臟疾病、住院與死亡風險。前期研究已確認，如果在日常飲食中減少鹽分攝取，是可以大幅降低罹患心臟疾病的風險。因此「少鈉多鉀」的新飲食模式，似乎能對心臟健康能帶來巨大的改善。《衛報》引述的這篇研究報告，......

天氣一熱，減重族群就急著啟動「夏日瘦身模式」。減肥時要吃得聰明，選對食材才能事半功倍！近年來在歐美健身圈爆紅的「櫛瓜」，憑藉低熱量、高纖維和驚人飽足感，成為減脂餐中的明星食材，也在台灣悄悄掀起一波「櫛瓜熱潮」。櫛瓜是什麼？這顆「變形版南瓜」營養價值超乎想像！櫛瓜（Zucchini）起源自墨西哥，其實是由南瓜品種改良培育而來，外觀長得像小黃瓜，口感卻更清甜。最......

腎臟病友過量攝取地雷食物，包括重鹹食物、高鉀食物等，可能造成驗血報告滿滿紅字。嘉義慈濟診所腎臟內科主治醫師裘亮德提醒，對於尚未開始透析（洗腎）的慢性腎臟病人，飲食的原則不外乎對蛋白質、鹽分、鉀、磷的限制，以下將針對這些飲食重點做說明：

紅豆營養價值高，富含醣類、蛋白質與膳食纖維，維生素B1、B2、B6、E、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵及鋅更是遠遠超過白米。紅豆功效也很多，除了能增進飽足感、助消化，也能利尿消水腫、保護心血管。不過營養師吳欣陵提醒，在準備紅豆水時千萬不可以把紅豆煮破，吃到流出的澱粉不但無法消水腫，反而還會讓體重上升。

有臺灣青蘋果之稱的「蜜棗」，產季為每年12月至隔年4月，不僅美味，還富含多種營養素，包括維生素、膳食纖維、鈣、鉀，其中維生素C含量更是蘋果的20倍，成為了健康飲食的最佳選擇，有助改善貧血、消水腫、幫助腸蠕動及穩定血壓。

大家耳熟能詳的高血壓，其實又被稱為「沉默殺手」。因為它的初期症狀往往不明顯，但若是未能適時接受治療、調整生活型態，可能會進一步導致嚴重的併發症，像是糖尿病、心血管疾病、腎功能損害等。

馬鈴薯日常相當常見，營養非常豐富，且也有助減重、平衡血糖、保養腸道。財團法人癌症關懷基金會簡鈺樺營養師介紹馬鈴薯的好處，也教大家怎麼吃更養生、更健康！

腎臟是重要的排毒器官，因此許多人堅信，腎臟不好要多吃能排毒的食物。一名28歲腎臟功能不佳的女子，因家人勸說喝小麥草汁可以排毒，連續飲用3、4天，結果導致高血鉀症而昏迷，再加上低血壓重創腎小管功能，加劇其腎衰竭，最後只能終身洗腎。

不少人喜歡在小吃店點燙青菜，但怎麼吃才能補到最多膳食纖維？營養師珊珊在臉書提到，小吃店最常出現的青菜種類包含高麗菜、空心菜、大陸妹、豆芽菜、菠菜及小白菜，若以小吃店常用的小盤為例，一盤大約可以裝1～1.5份蔬菜份量，如果沒有加肉燥、油蔥、醬油膏、辣椒醬等調味料，自己吃完一盤燙青菜的話，到底可以獲得多少膳食纖維？

在盛產水果的台灣，香蕉更是一年四季都能吃到，而且含有豐富營養素，是最受國人歡迎的水果之一。但香蕉如何選購保存、食用效果，以及應運而生的各種謠言也眾說紛紜。《優活健康網》整理了挑選、保存方法與常見謠言，讓讀者能更正確安心食用：

說到南瓜，除了當萬聖節裝飾之外，其實也相當營養美味，而且熱量低又富含許多維生素及礦物質，因此，除了把南瓜拿來當裝飾外，今天就來看看南瓜的營養成分以及對健康的六大好處。

不少人睡覺都曾有腳抽筋的經驗，讓人無法好好睡覺，且有這樣情況的人往往發生頻率也相當頻繁，只能任由腳抽筋忍痛到結束。不過其實半夜睡覺腳會抽筋是有跡可循且能改善的。

富含膳食纖維、鉀離子的火龍果，不僅鐵質含量勝櫻桃，適度食用更有幫助消水腫、解便祕等作用，是營養師眼中不可多得的好食材。不過，想要有效攝取火龍果的營養好處，到底該怎麼吃才對呢？營養師表示，學會如何正確處理、食用，就是留住火龍果滿滿養分，讓營養更加分的致勝關鍵！

天氣變熱，運動減肥蔚為王道。許多人在大量運動後，不但汗水淋漓，而且熱量也跟著流失，此時需要快速補充運動後被消耗的葡萄糖，馬上想到的就是「運動神補品」香蕉。也有的人選擇吃馬鈴薯，認為可以增加飽足感與熱量。營養師提醒，要小心馬鈴薯的GI值過高，建議運動後不妨補充5種富含醣類以及蛋白質輕食食譜，像是無糖豆漿加堅果，才是健康無負擔的聰明選擇。

不知從何時開始，街頭巷尾流傳起「早上的水果是金，中午的水果是銀」的說法。有人認為水果含有大量維他命C、酵素，都是有益健康的營養成分。或許因為這樣的觀念，再加上水果看起來是非常健康的食物，因此，不少人習慣把水果當一餐早餐來吃，到底這樣的吃法是否正確？

消費者團體日前揭露市售「低鈉鹽、減鈉鹽」內含鉀-40天然輻射量可能超標後，台灣盛產的水果香蕉也隨之傳出含鉀-40而遭到池魚之殃。為了捍衛國內蕉農權益，義美10日在臉書官網貼文指出，經義美食品輻射檢測研究室實測結果，香蕉所含的鉀-40，55~75％均集中在香蕉皮，「只要民眾勿迷信吃香蕉皮可治失戀」，就可安心大啖美味又健康的香蕉。

立法委員與環保團體9月21日表示，市售低鈉鹽含高劑量天然放射性核種鉀-40，應立即下架。食藥署表示，鉀-40是天然核種，一天吃10克低鈉鹽，鉀-40攝取量相當3根香蕉，無需恐慌。