少鈉多鉀更健康！歐洲醫師建議民眾多吃「兩種水果」，讓你的心臟更加強壯

歐洲最新醫學研究指出，食用富含鉀（Potassium）元素的食物，例如酪梨（avocados）、香蕉（bananas）與菠菜（spinach），能降低大約24%的心臟疾病、住院與死亡風險。前期研究已確認，如果在日常飲食中減少鹽分攝取，是可以大幅降低罹患心臟疾病的風險。因此「少鈉多鉀」的新飲食模式，似乎能對心臟健康能帶來巨大的改善。

《衛報》引述的這篇研究報告，是由丹麥哥本哈根大學醫院（Copenhagen University hospital）的邦高（Henning Bundgaard）教授主持，他受訪時表示，人類的演化，是在高鉀、低鈉的飲食環境下發展的，「當時的我們，誕生並生活在大草原上，以水果和蔬菜為食。然而現代社會的我們，卻傾向以加工食品為主，食物愈是加工精緻化，其含鈉量程度就愈高、而鉀含量卻愈少。」

在他看來，這個趨勢這也意味著、在精緻食品中的鉀與鈉比例，已經從過往的10比1、變成1比2，這是一個劇烈的變化，「鉀元素對心臟功能至關重要。我們從許多觀察性研究了解到，低鉀會增加心律不整、心衰竭與死亡的風險。所以才會想在此次試驗中，嘗試解答一個問題：如果增加鉀的攝取，病人健康是否能受益？」

這項試驗主要針對丹麥當地1200位、配戴植入式心律去顫器（ICDs）的心臟病患者進行，其中一半的患者獲得新飲食建議，提升整體鉀的攝取量。

邦高教授提到，「我們團隊開給患者一份食物清單，遵循常規的飲食指引，在丹麥又稱為『食物金字塔』，建議他們食用像白甜菜根、甜菜根、捲心菜等，被歸類在高鉀食物的蔬果。但我們團隊並未建議攝取肉類，因為雖然肉類也富含鉀元素，但它們同時含有高鈉，會抵銷增加鉀的功效。」

研究結果顯示，透過飲食提升血鉀濃度，與降低24%罹患心血管疾病、心臟相關住院或任何原因死亡風險有顯著關聯。該項成果報告，已經在全球規模最大、剛剛在西班牙馬德里（Madrid）舉行的歐洲心臟學會大會（European Society of Cardiology congress）上公開發表。

邦高教授對研究結果表示，「從更廣的角度來看，我們可以說、提升飲食中的鉀含量，可能不僅對心臟病患者有益，對我們所有人都有幫助。或許我們都應該開始改變煮菜習慣：減少鈉的攝取，而增加鉀的攝取。」

未參與研究的營養師凱莉（Carrie Ruxton） 對此表示贊同，她認為、雖然許多民眾都知道要減少鹽的攝取量，但很少人會意識到，增加鉀的攝取，對預防中風與心臟病也同樣重要。

事實上，歐洲食品安全局（European Food Safety Authority）已將鉀攝取不足，列為主要的飲食隱憂。英國官方最新發布的《國家飲食與營養調查》（National Diet and Nutrition Survey）顯示，該國有1/3的青少年與1/4的成年人，存在缺乏鉀元素風險，可能對血壓控制與肌肉功能造成影響。

「我們可以更主動積極地提升鉀攝取，例如多吃水果、蔬菜與魚類。果汁尤其富含鉀。其他關鍵食物包括菠菜、利馬豆（lima beans）、烤馬鈴薯、優格、香蕉與鮪魚（tuna）。」 （相關報導： 每天喝咖啡能遠離心血管等多種疾病：營養師提醒慎選種類，別在飲料內「亂加東西」 ｜ 更多文章 ）

英國心臟基金會（British Heart Foundation）顧問、心臟專科醫師巴布-納拉揚（Sonya Babu-Narayan）則提醒民眾與患者，如果醫師的建議，是要你提升飲食中的鉀含量，可以透過攝取更多富含鉀的蔬果，例如菠菜、香蕉或酪梨，以及豆類、魚類、堅果來達成。

「但是，千萬不要自行嘗試、透過補充劑增加鉀離子的攝取，除非有醫師監督和確認劑量，因為人體內的鉀濃度過高，是非常危險的，甚至可能發生心臟驟停等緊急狀況。」