從築地到豐洲，東京的最大魚市場雖在2018年搬遷，但每年開春的第一場鮪魚拍賣依舊，而且最近十年幾乎都是由「壽司三味」老闆木村清拔得頭籌。他笑嘻嘻拿著長刀與天價大鮪魚合照的畫面，當然是連鎖店最好的新年宣傳，由於全國五十多家壽司連鎖店的税前淨利可達數十億日圓，木村清也樂得拿出上億日圓標下「新年第一鮪」，讓他屢屢成為新年的媒體寵兒，也因此博得「鮪魚大王」之稱。
如今在日本擁有58家分店的木村清，當初是自衛隊的術科學校出身。當時才十多歲的木村，對擁有兩倍音速的F-104戰機情有獨鍾，但他在一次意外中不幸損傷視力，只得放棄飛官夢，轉念中央大學法學部。不過退出自衛隊的木村，似乎也不是當法官的料，他大學畢業後本想在水產公司邊兼職邊考試，但最後卻在築地結交不少客戶，也放棄了司法試驗。
在魚市場混跡多年後，木村清決定離開水產公司創業，以「木村商店」（後來改名「喜代村」）之名賣過便當、開過卡拉OK、甚至還轉型出租過錄影帶。不過當年的泡沫經濟讓他碰上大鐵板，在不景氣之下只得收掉生意。走投無路的木村，想起年輕時在魚市場建立的人脈，在1985年回到築地開了一間壽司店，2001年更轉型為築地第一間24小時全年無休的「壽司三味」，搶攻高檔壽司亭與低價迴轉壽司之間的藍海。木村也終於混出名堂，成為知名壽司連鎖店的大老闆。
