# 玉米  

每當颱風生成逼近，各大超市賣場的貨架上，泡麵與各類乾燥乾糧往往在第一時間就被搶購一空。內分泌新陳代謝科醫師蔡明劼在社群專頁分享防災整備觀點，指出在面臨停電或無法正常開火的情況下，除了以維持基本生存為優先考量，民眾其實可以選擇更聰明、更省力的儲糧方案。蔡明劼特別推薦玉米粒與鷹嘴豆兩款常溫罐頭，不僅免開火就能直接開罐食用，還能完全取代白飯與泡麵作為補充能量的主食......

夏天買菜最怕還沒煮，番茄就軟掉、茄子開始皺，小黃瓜放沒幾天也失去脆度，遇到市場特價想多買一些，又擔心最後全進廚餘桶。其實，許多夏季蔬菜都能透過冷凍延長保存時間，像番茄、茄子整顆或整根冷凍，最長可放約3個月，料理時還能更快入味、減少用油；小黃瓜、秋葵、玉米、青椒等食材，也各有適合的冷凍方式。本文為你整理 8 種夏季蔬菜冷凍保存懶人包，帶你一次看懂保存期限、處理......

雲林玉米農正面臨強降雨導致作物倒伏發霉、後續還要自費清理田區重新復耕的沉沒成本重擊。地方受災鄉親必須立即自主拍照存證並向公所通報，才能爭取最快速度啟動天災救助補貼。​受到近日連續強降雨影響，雲林縣正值生長期的玉米出現大面積倒伏與泡水腐爛。立法委員張嘉郡今（18）日會同農業部農糧署、農業改良場及雲林縣政府等相關單位，前往虎尾、元長實地會勘，她呼籲受災農民儘速......

在美國總統川普於愛荷華州發表演說之際，白宮貿易與製造業資深顧問彼得．納瓦羅（Peter Navarro）於1月27日接受美媒極限新聞網（Newsmax）訪問，詳細說明川普的政策如何協助農民應對相關挑戰。納瓦羅在〈Rob Schmitt Tonight〉節目中指出，川普此次前往愛荷華州，主要討論其關稅措施對大豆農民的影響。納瓦羅表示：「大豆農民與玉米農民往往是......

農產品產量過剩對於消費者是福氣，但對於辛勤耕耘的農民而言，卻常面臨「量大價跌」的生計挑戰。回顧過去一年，從香蕉價格慘跌、紅豆一度滑落至每台斤 42 元，到近期高麗菜再次陷入「產量地獄」，一顆自採僅剩10元，農業產銷的穩定性持續受到考驗。然而，在屏東市歸來地區，卻有農民靠著「精準避險」與「開放自採」模式，成功在市場寒冬中開創出一片藍海。屏東小農改種白花椰菜，自......

針對中央政府承諾對美採購大規模農產品一事，新北市長侯友宜今日在議會中表達了嚴重憂心，他指出，中央承諾4年內採購100億美元的美國農產品，這可能對台灣規模不大的本土農業造成衝擊，甚至讓農民成為關稅談判下的「犧牲者」；民進黨澄清4年100億美元的採購規模，是國內業者視未來4年的實際需求所提出。中央大規模採購美國農產品，新北市長侯友宜的「最大擔憂」是什麼？國民黨新......

美國總統川普（Donald Trump）在離開日本後，隨即動身前往南韓，準備出席即將登場的亞太經合會（APEC）領袖高峰會，今天（10/29）在出席企業領袖會議時，他向所有與會者再次提到印度和巴基斯坦，強調自己曾私下威脅兩國、要祭出250%的天價關稅稅率，假如雙方拒絕達成和平協議終結衝突。引述彭博報導，川普在演講中形容印度總理莫迪（Narendra Modi......

大陸國家氣候中心最近表示，河北、河南、山東等玉米主產省份經歷半世紀以來持續時間最長、降雨量最大的雨季。大陸北方地區玉米產量至少占全國總產量的30%，但一些田地因積水過多而無法收割，已收割的玉米也存在發黴的風險。來自大陸社交媒體的視頻顯示，河北、山西多地玉米直接爛在地裡，由於無法使用大型農用機械作業，不少農民都是徒手身處沒過半腰的積水清理稻田。在河北雄安新區附......

台美關稅談判未定，總統賴清德上月底接見美國農業部貿易及對外農業事務次長林德柏格（Luke Lindberg）時，宣布規劃未來4年採購百億美元的美國農產品，其包括黃豆、小麥、牛肉和玉米。對此，前立委郭正亮在網路節目《綠也掀桌》中指出，加大美國農產品採購可能產生排擠效果，勢必對台灣農業造成衝擊，賴清德沒有說明，所謂的加買100億美元，是既有之外還是包含原有購買金......

據《路透》與《彭博》報導，往年中國在收穫季前，通常會預先下單約 14% 的美國大豆，但 2025 年 9 月收成在即，北京卻仍未進場採購，這一異常情況引發美國農民憂慮，美國大豆協會主席雷格蘭德（Caleb Ragland）更是致函川普，盼其取消關稅政策。作為全球最大的大豆買家，中國的沉默不僅影響市場行情，也讓農民擔心出口空窗將帶來沉重打擊。 美國豆農為何集體......

美國總統川普16日公開表示，可口可樂將在美國改用蔗糖，取代現行常用的高果糖玉米糖漿，還大讚「這樣比較好喝」。不過，並不是所有人都買單。英國《金融時報》指出，川普突如其來的宣布，不但讓白宮捲入糖類健康性的爭議，也可能讓農業州支持者有人歡喜、有人不滿，還重挫玉米加工商股價。美國玉米精煉協會更警告，改用蔗糖恐衝擊食品業就業、拖累農民收入。可樂改回老配方，川普說變好......

美國總統川普日前在自創社群平台Truth Social上拋出震撼彈，宣稱可口可樂已同意未來在美國市場中使用「真正的蔗糖」來取代高果糖玉米糖漿。儘管可口可樂尚未明確證實此一改變，但這則貼文已掀起市場動盪。糖漿供應商Archer-Daniels-Midland（ADM）與Ingredion股價應聲重挫，而美國玉米業界更警告此舉恐引發就業與收入危機。川普為何發文？......

農業部統計，颱風丹娜絲造成的農業災情，估計損失新台幣2億5716萬元，其中文旦柚損失逾1.1億元，各縣市災損以台南市約2.1億元最嚴重。農業部今（7）天發布新聞稿，經農糧署、畜牧司彙整各直轄市、縣市政府查報資料（至7日上午11時），颱風丹娜絲造成的農業產物及民間設施估計損失計2億5716萬元。農業部說，農損集中在中南部，以台南市損失2億1024萬元（占82%......

你餐桌上的蔬果安全嗎？美國環境工作組織（EWG）近日發布2025年版「購物者農藥指南」（Shopper’s Guide to Pesticides in Produce），揭露常見蔬果中農藥殘留的最新檢測結果。這份榜單列出「最乾淨蔬果15名」，其中，鳳梨榮登「最乾淨蔬果冠軍」，而香蕉則是第一次上榜。​逾75%非有機蔬果含農藥！EWG首次納入「農藥毒性」評估E......

夏季是玉米盛產期，不少家庭常出現「吃不完的玉米怎麼辦」的困擾。其實，只要掌握正確保存方法，就能讓玉米保有甜度與風味，甚至延長保存期限至半年之久。農業部分享兩種保存技巧，簡單操作即可延長玉米的賞味期。玉米買回家千萬別直接放冰箱！農業部教1招放半年也不壞玉米保存方式。（圖／取自農業部）未煮玉米：保留苞葉冷藏冷凍皆可若玉米尚未煮熟，可採「直接冷藏或冷凍」方式保存。......

夏天一到，鮮甜飽滿的玉米總讓人食指大動。然而，每次想品嚐這季節限定的美味時，你是否也曾困惑：究竟是水煮好，還是微波更佳？這兩種常見的烹調方式，各有什麼獨到之處？來自日本的專業廚師Papuchan分享了她的專業見解，揭示水煮與微波玉米的風味差異，讓你在家也能輕鬆煮出最美味的玉米。水煮玉米：脆度與鹹香的平衡點對於喜歡玉米帶有清脆口感的人來說，「水煮」是個好選擇。......

編按：玉米濃湯是許多人的兒時回憶，長大後依舊是吃西餐、速食的熱門湯品選擇。不過，其實玉米濃湯作法並不難，有內行人分享，1招不用加麵粉勾芡的簡易食譜，學起來方便省時，比外面更好喝健康！

台灣炸裂東京巨蛋，以4分之差擊敗日本武士，勇奪史上首次世界棒球12強冠軍後，25日晚間再在戰機伴飛下返抵台灣，然而，一名記者在採訪中華隊王牌投手「玉米」林昱珉，一句「日本有賣檳榔嗎」的提問，點燃大批球迷怒火。對此，媒體人黃揚明指出，這種充滿嘲弄意味的低級問題，令人百思不得其解；但他也點出台灣媒體體育線的現況，並向媒體高層們「喊話」。

玉米富含豐富的營養，例如膳食纖維、蛋白質、澱粉、維生素、礦物質，是常見的糧食作物，烤玉米、玉米排骨湯等都是常見美味的料理。農糧署建議，買玉米時可注意玉米鬚、玉米外葉、玉米粒，尤其是玉米鬚更是判斷玉米是否新鮮的關鍵。農糧署更提供玉米特色食譜，鹹香的椒鹽玉米是作為下酒菜的好選擇。

果實飽滿且外表橙黃的玉米吃起來香甜可口，除直接蒸來吃外，更是炒菜時搭配的首選之一。吃玉米的好處包含護眼、幫助腸胃蠕動、預防心血管疾病以及調節內分泌和抗氧化等。新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程也分享挑選玉米的4大原則。

在過去夜市小吃因為價格便宜、選擇多樣，成為許多台灣人尋覓美食、外國體驗飲食文化的好地方。不過，這幾年夜市的美食越賣越貴，讓許多消費者覺得吃不消。一名外送員在社群論壇上表示，他在臉書社團「路上觀察學院」上看到一張玉米攤的公告，攤販老闆表示，玉米、瓦斯、木炭及器材等都是經營成本，並直言如果覺得價格高，請自己去市場買玉米烤。

在快節奏的現代生活中，早餐對許多人而言是開啟一日活力的開關，而「蛋餅」則是一快速且美味的選擇，鐵板上滋滋作響的食材和餅皮總讓人留下不爭氣的口水，收穫許多民眾的心。但在五花八門的蛋餅口味中，哪一種才是網友心目中的王牌呢？一起來看看吧！

台北市信義區遠東百貨知名素食餐廳的「寶林茶室」3月26日爆出嚴重食安事故，截至31日止已有30人中毒，其中5人重症、2人身亡，然而2名死者、6名住院患者共8人事後都驗出米酵菌酸陽性，但所享用的炒粿條、滑蛋河粉等餐點檢驗結果卻是米酵菌酸陰性，讓案情陷入膠著。對此，桃園市副市長王明鉅則表示，曾有中毒民眾表示「炒粿條的醬料很苦」，認為應徹查寶林茶室調配的醬料。

吃玉米有豐富的纖維質和營養素，可以增加飽足感、預防黃斑部病變、降低慢性病發生率。許多民眾喜歡買美味平價的玉米回家煮，但吃起來總是比起外面水煮的少一味，到底該怎麼煮才能多汁Q彈又好吃呢？

吃花青素好處很多，不只能舒緩眼部疲勞，還能預防脂肪肝、維護腸道健康、減少尿道發炎。提到花青素豐富的食物，不少人會聯想到藍莓、櫻桃等深色水果，但其實美味又平價的紫玉米，花青素是藍莓的26倍，且對高血糖、癌症有減輕作用。

三高是常見的3種慢性疾病，包括高血壓、高血脂、高血糖，都會造成心血管疾病的風險。尤其高血脂除了會導致心臟疾病之外，也與腦中風、高血壓、糖尿病、腎病等慢性疾病密切相關。賴博政中醫師表示，中醫將高血脂分為3種證型，各有調理的方法；並且建議在血脂略高初期可以多吃3種降血脂好食物。

編按：大部分的人都認為，高血糖、糖尿患者只要不吃甜食等加工食物就會好，資深糖尿病衛教師林冠怡表示，血糖之所以會飆升，是因為我們不知不覺吃下去的糖／醣，比自己想的還多！許多糖友會很注意甜食，卻沒發現有些鹹味食物吃起來不甜、卻會導致血糖飆升，讓之前的忌口辛勞功虧一簣，她也列出4種看似健康，其實吃多會讓血糖飆升的食物，想降血糖一定要忌口！

玉米營養豐富，加上味道香甜且煮法多變，在中西餐桌上亦常佔一席位，特別是中式湯水更經常作為提味食材。不過，每次在處理玉米時都一定遇到一大困難——切玉米！玉米心硬邦邦，不管把刀如何拉鋸都難以切塊，其實只要下刀時多做一步，玉米便會輕易分開。

玉米是營養價值相當高的食材，能夠降膽固醇、護眼、解便秘，且無論清炒、煮湯或涼拌都很美味，不過玉米經常一買就是好幾根，要怎麼保存才不容易壞呢？對此，有達人分享延長保鮮期得做法，久放依然鮮甜飽滿。

多吃富含膳食纖維的食物，能增加飽足感、促進腸胃蠕動。除了新鮮蔬菜、水果，許多全榖雜糧裡面也含有膳食纖維，不少人為了健康，更會把地瓜代替白米飯，吃低GI值的健康澱粉，並同時補充膳食纖維。不過，營養師楊斯涵列出「全榖雜糧類纖維前8名排行榜」，地瓜竟然連前3名都擠不上。

玉米是煮菜時常用的食材，尤其玉米蘿蔔湯、玉米排骨湯等料理深受大眾喜愛，不過用玉米煮湯時，要如何讓玉米保有甜度呢？最近有網友分享自己用玉米和白蘿蔔一起熬湯，但花了一個多小時煮出來「玉米真的一點都不甜」，而留言中有不少內行人點出關鍵，那就是「玉米不能熬」，關火前再下鍋就好。

去過市場買玉米就會知道，玉米並不是昂貴的食材，但是為什麼一斤20來塊的玉米，變身成烤玉米的時候，就會鍍金般一隻賣到100多塊。有人在網路上發問，為何烤玉米賣地跟便當差不多價錢，調出內行人回應。

今年適逢「龍年」，不少準爸媽想抱個「龍寶寶」，其實不只求神拜佛，懷孕前做足準備也很重要！以前在生殖醫學中心工作時，最常要幫病人解決「不孕症」的問題，再加上台灣結婚年齡和生育年齡逐漸上升，有備孕需求的朋友們，可以多攝取以下4種營養成分，可以幫助備孕的過程更加順利：

多吃蔬菜有利身體健康，不過日常生活當中其實有很多常見的植物性食材其實不是蔬菜而是澱粉，也就是說和白飯是屬於同一類的，若沒分辨吃多不見得養生，甚至可能影響健康。劉怡里營養師指出常見易被混淆的食材，並教大家怎麼吃更健康。

許多家庭吃飯時，除了飯菜之外，還習慣配一鍋湯，美味的湯頭不只暖胃也暖心。不過有網友發文表示，自己煮了一鍋白蘿蔔排骨湯，但滋味不夠鮮甜，令她感到失望，好奇詢問「怎麼煮白蘿蔔排骨湯才會好吃呢？」貼文一出，隨即引起熱烈討論。

自從俄烏戰爭導致全球糧價上漲後，各國都開始減討國內的「雜糧自主率」，歐美積極擴展雜糧種植面積，日本更考慮到海外開發農業，然而台灣早在2016年即推動「大糧倉計畫」鼓勵農民轉作雜糧，但至今黃小玉（黃豆、小麥、玉米）自給率仍不到3%，原因到底為何呢？

編按：根據《工商時報》報導，由於飼料價格居高不下，再加上禽流感影響全球，國內再度上演雞蛋荒！因此蛋商公會與蛋農達成協議，宣布13日起調漲國內雞蛋售價，產地價與批發價皆調漲2元，且不排除繼續漲價，也讓大成（1210）、卜蜂（1215）、福壽（1219）等蛋品廠商今年營收可望增添動能。

吃水果有益身體健康，尤其芭樂富含維生素B群、維生素C，營養滿分，是不少人的最愛。不過醫師林子盟分享，近日有女孩只是咬了一口芭樂，牙齒就出現異狀，就醫後才發現自己牙齒裂開，相當哀怨。不過女孩並非唯一吃芭樂吃出問題的人，因此讓他忍不住驚呼「芭樂真的是牙齒終結者」。

怎麼做才能煮出像西餐廳那樣奶味香醇、口感濃郁的玉米濃湯呢？原來只要加上「炒麵粉」的步驟，藉由澱粉增加濃稠感，再加入玉米梗熬出的清甜高湯，香濃滋味，這樣的做法保證輕鬆煮出一上桌立刻被秒殺清空的玉米濃湯囉！

台灣經典小吃「鹽水雞」又被稱為冷滷味，不僅是許多人的宵夜良伴，還受到許多外國觀光客喜愛，鹽水雞口感清爽、食材多元，除了最常見的雞肉以外，各式蔬菜搭配更是百百種，而到底網友心目中必點的食材又是哪些？

脹氣是現代人的文明病，專家指出脹氣的問題大多來自於不當的飲食習慣，包括暴飲暴食或三餐不定時等，因此若要遠離胃脹的不適感，便可從日常飲食中多注意，盡量避免過度食用容易引起脹氣的食物。

最近國際糧食價格，好不容易走跌，但俄羅斯在俄烏戰爭中節節敗退，將讓糧價市場，又面臨進一步的動蕩。

一年一度的中秋連假即將來臨，許多民眾喜歡在中秋節約親朋好友烤肉聚餐。有網友發文提問，烤肉時最不受歡迎的食材是什麼？其中，最多網友點名的5種品項，幾乎都是「難烤熟或容易烤壞的食材」。

癌症一直是眾人聞之色變的疾病之一，長年位居國人十大死因之首，除了不良生活習慣、壓力等因素外，最常見的影響因素便是飲食了。不良的飲食習慣長期下來容易對身體帶來各種負面影響，累積下來不容小覷，究竟有哪些飲食習慣容易招來癌症？來看孫語霙營養師怎麼說！

面對變幻莫測的兩岸局勢，台灣容易陷入「隔離」的高度風險，然而台灣的糧食自給率僅有3成，熱量所需高度仰賴國外進口，台灣必須強化緊急應變的法制，維持農業生產的地力與勞動力，才能在非常時期讓糧食不斷鏈。

世界兩大糧倉俄羅斯與烏克蘭2月交戰後，兩國的糧食出口幾乎中斷，威脅世界糧食供應。在聯合國與土耳其斡旋下，烏克蘭及俄羅斯達成穀物出口協議，一艘艘載滿糧食的船隻近日從烏克蘭啟航，除了有望緩解全球糧食危機，俄羅斯重要經濟支柱農業也獲得提振。

俄烏達成穀物出口解封協議後，首批離開烏克蘭港口的穀物卻遭原先的黎巴嫩買家取消訂單。美聯社指出，因戰爭受困烏克蘭穀物很多是牲畜飼料，能否緩解糧荒不無疑問。

水果不小心放到發霉，許多人認為只要將發霉處切掉，剩下的部分就可以繼續食用，但這樣恐怕會讓健康亮紅燈，讓致癌風險飆升！毒理學專家招名威警告，若吃下發霉蔬果，可能會導致腸胃道疾病，而堅果類、玉米類以及麵包，一旦發霉，更是絕對不能吃下肚。

8月7日，4艘載著烏克蘭穀物糧食的貨輪，駛離烏克蘭黑海港口，讓全球糧食供應大舒一口氣，也帶動糧價持續低檔。

兩大糧倉俄羅斯與烏克蘭交戰超過5個月了，導致兩國的糧食出口幾乎中斷，威脅世界糧食供應。俄羅斯持續封鎖烏克蘭黑海港口，在聯合國與土耳其斡旋下，懸掛獅子山共和國（SierraLeone）旗幟、載有2.6萬噸玉米的拉佐尼號（Razoni）1日上午順利啟航，離開烏克蘭重要黑海貿易港口奧德薩（Odesa），前往土耳其第一大城伊斯坦堡（Istanbul），再駛往黎巴嫩（Lebanon），這也是俄烏戰爭爆發後首艘離開奧德薩的運糧船。