玉米買回家不要直接放冰箱！內行教1招延長保存期限，放半年仍鮮甜飽滿不乾癟
玉米富含豐富的營養，農糧署建議，買玉米時可注意玉米鬚、玉米外葉、玉米粒，尤其是玉米鬚更是判斷玉米是否新鮮的關鍵。（資料照／謝孟穎攝）
玉米富含豐富的營養，例如膳食纖維、蛋白質、澱粉、維生素、礦物質，是常見的糧食作物，烤玉米、玉米排骨湯等都是常見美味的料理。農糧署建議，買玉米時可注意玉米鬚、玉米外葉、玉米粒，尤其是玉米鬚更是判斷玉米是否新鮮的關鍵。農糧署更提供玉米特色食譜，鹹香的椒鹽玉米是作為下酒菜的好選擇。
玉米怎麼挑選？
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA－農糧署」發文分享，建議選購玉米時可以注意以下幾點，就可以買到香甜可口的玉米：
玉米的「玉米鬚」是判斷玉米是否新鮮的關鍵，因為每一根玉米鬚都和玉米粒連結在一起，所以可以從玉米鬚的顏色來判斷玉米狀態。若玉米鬚呈現綠色，代表尚未成熟，吃起來會不夠甜；若看起來乾燥、枯黃散開，就表示已採收放一段時間了。
玉米怎麼保存？
至於玉米買回家後，究竟該如何保存呢？先前在《健康好生活》節目中，料理名廚蔡季芳曾分享保存玉米的秘訣，只要用清水將玉米洗乾淨後，切成一塊一塊適合料理的大小，然後用保鮮袋分裝，放進冷凍庫即可，下次不用解凍就能直接下鍋，讓玉米保持在最新鮮的狀態，但記得不要放在冷藏，不然水分會被吸收，導致玉米粒變得乾扁。
此外，自己在家也可以製作「玉米罐頭」，首先把玉米顆粒切下，接著放在保鮮盒中，加入少許鹽、糖和水，用電鍋蒸熟後，就能維持玉米的鮮甜。
還有網友在臉書社團「家常菜」分享保存玉米的撇步，「直接切好分裝冷凍，下次拿出來煮湯」、「我都新鮮的直接放冷凍，煮熟跟剛買的一樣一樣」、「我切一切直接冷凍，放半年沒問題」、「我是切好直接放冷凍餒，要吃拿出來丟進去煮」、「我覺得冷凍過後的玉米，口感有差，所以我現在都買沒有脫殼的玉米，比較能放！」
椒鹽玉米食譜
調味料：蔥1支、蒜末2～3瓣、辣椒1根、胡椒鹽2小匙
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