編按：大部分的人都認為，高血糖、糖尿患者只要不吃甜食等加工食物就會好，資深糖尿病衛教師林冠怡表示，血糖之所以會飆升，是因為我們不知不覺吃下去的糖／醣，比自己想的還多！許多糖友會很注意甜食，卻沒發現有些鹹味食物吃起來不甜、卻會導致血糖飆升，讓之前的忌口辛勞功虧一簣，她也列出4種看似健康，其實吃多會讓血糖飆升的食物，想降血糖一定要忌口！
1. 大番茄 v.s. 小番茄
屬於蔬菜類的番茄包含：牛番茄、黑柿番茄及粉柿番茄等，俗稱大番茄。因含醣量較低、纖維較高而歸於蔬菜類，大多用來入菜。
聖女番茄、玉女番茄及金童番茄等小番茄則屬於水果類，需控制食用量，避免攝取過多的醣！
2. 玉米筍 v.s. 玉米
這到底是主食？還是蔬菜呢？
玉米是屬於全穀雜糧類，一支玉米大概含有兩份多的主食。
有些糖友把玉米當成蔬菜，一次吃了 2～3 根玉米，其實已經默默等於吃下一、兩碗白飯了！而玉米筍的澱粉含量較少、纖維較高，是屬於蔬菜類。
3. 牛蒡
牛蒡是較特殊的食物，它雖然纖維量高，但同時也含有許多的醣量。
吃日式料理時，一、兩口牛蒡絲還可以接受，若是吃較多（一碟）的牛蒡絲，則主食類食物也要減少一些，否則血糖還是容易控制不佳。
4. 四季豆與豌豆、毛豆、黑豆
好多食材裡都有個「豆」字，但這些豆類都屬於豆魚蛋肉類嗎？
你能準確分辨出哪種豆屬於哪個種類嗎？首先，豌豆仁、紅豆、綠豆、皇帝豆，這些其實是屬於全榖雜糧類，也就是碳水化合物，吃多了就跟米飯一樣，血糖容易失控。
四季豆、豌豆、甜豌豆則屬於蔬菜類，多攝取可以增加飽足感，是比較建議攝取的豆子喔！這些豆子中，其實只有黑豆、毛豆是屬於豆魚蛋肉類！
最後大家常吃的「土豆」，也就是花生，其實並不屬於這上面的任何一種，而是屬於油脂類！不論水煮、蒸熟等烹調方式，它本身的熱量就很高，也是需要適量食用的喔！
作者介紹｜講糖
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作者介紹｜林冠怡
現職：講糖總編輯、資深糖尿病衛教師、第一屆台灣基層糖尿病協會副秘書長暨國際事務委員
跨國藥廠糖尿病演講、台灣基層糖尿病協會、糖尿病衛教學會、北京瑞京醫院集團、扶輪社、高科技業等糖尿病照護演講。
本文／圖經授權轉載自如何 《失控的不是血糖，是你的飲食：講糖教你這樣吃，血糖穩定不飆升》（原標題：究竟這是哪一類食物？糖友常搞混的食物） （相關報導： 半年內膽固醇恢復正常值！醫師大推1食材「血糖、血脂通通降下來」，還能護心防中風 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
