# 毛豆  

大眾普遍認為蔬菜熱量低、脂肪少，且富含維生素、礦物質與膳食纖維，因此許多人在減重或控制飲食時，會選擇大量攝取蔬果。然而，日本生活知識網站《dmenu》引述日本糖尿病診所醫師說法，根據日本文部科學省「食品成分資料庫」數據，點名 3 種「脂肪含量超乎想像」的蔬果。若沒有控制份量，恐怕會在無意間攝取過多熱量。減重吃錯更肥？日本名醫點名「高油脂3大蔬果」 冠軍每10......

美濃區農會推動「白玉蘿蔔與好豆股東會」，以「親子體驗 × 食農教育 × 在地共好」為核心，期望讓更多民眾透過認股「與農民同心」，親身體驗農作的辛勞與收成的喜悅。美濃農會攜手漢來美食於今（29）日在漢來大飯店，跨界合作推出「企業認股方案」，漢來主廚團隊長期支持在地食材，並多次深入美濃尋訪農民與作物，促成這次合作契機。今年除延續經典的「股東會拔蘿蔔」活動外，也推......

蛋白質是從發育期兒童到銀髮族，全年齡層都不可或缺的重要營養素。據日媒「FNN」報導，日本蔬果達人堀基子透露，除了肉、蛋、奶類食品以外，其實很多蔬菜也一樣含有豐富的蛋白質。只要掌握正確攝取技巧，不僅能遠離肌少症危機，還能吃出逆齡好體質！「高蛋白質蔬菜」排行榜堀基子整理出「高蛋白質蔬菜」排行榜，每100克蛋白質含量最高的蔬菜前幾名包括：​毛豆（11.7克）蠶豆（......

臺灣毛豆因品質優良，在國際間享有「綠金產業」的美譽，深受日本和美國消費者喜愛。這項產業去年的外銷產值高達 7,351 萬美元（約新臺幣 22.4 億元），出口量達到 3.2 萬噸，為臺灣賺進可觀的外匯。長年以來，日本一直是臺灣毛豆最主要的買家，美國居次，阿拉伯聯合大公國則排名第三。綠金產業傲視國際 日本連年穩居最大買家根據《自由時報》報導，從數據來看，日本對......

受丹娜絲颱風強風豪雨影響，高雄市自7月5日起農業災情頻傳，截至今（9）日累計農業損失已逾4,400萬元。為掌握第一線災情並慰勉農民辛勞，高雄市長陳其邁親赴岡山區翔鶴合作社及梓官區農會，實地關心瓜果類與葉菜類作物的供應及受損情形，並指示農業局與區公所儘速協助農民辦理相關救助作業，全力減輕農民損失。高雄是全台香瓜最大的產地，耕作面積一年可達700公頃高雄是全台香......

2025台北國際食品展於今（25日）在台北南港展覽館二館隆重登場，臺南市政府今年以「南得極品」品牌形象再度參展，攜手19家在地優質業者與農會共同組成「臺南館」，向國內外買家推廣台南在地農產、水產、加工與機能食品等產品。開展首日便吸引眾多買主前來洽談，提升「南得極品」品牌能見度與市場競爭力。台南副市長葉澤山表示，台南廠商今年在國際市場表現亮眼，獲得多國買主肯定......

你每天補蛋白還只靠雞蛋或雞胸肉嗎？其實有許多日常食物的蛋白質含量早已超越雞蛋，不僅營養更全面，也能讓你的飲食不再枯燥！以下整理出16種蛋白質含量高於雞蛋的食材，從海鮮、乳製品到植物性蛋白，無論你是健身、減脂還是純粹想吃得健康，都能從中找到替代選項：16 種蛋白質含量打敗雞蛋的高蛋白食物 鮪魚：每 100g 含蛋白質 23.3g，富含 Omega-3，方便又健......

美國總統川普發動關稅報復後，全球農產品貿易掀起變局，農業部農糧署昨（18）日召開毛豆業者座談，指出雖然美方對台毛豆課徵10%關稅，估計每年成本將增加新台幣2900萬元，但因中國出口受阻，台灣反而迎來取代中國、進軍美國市場的契機。

不少人會使用微波爐來加熱食物，迅速又方便。不過一名在超商工作的網友提醒「毛豆不能微波」，更補充了2種超商美食也不能微波。貼文一出，引起網友熱議。

隨著全民健康意識不斷提升，許多人開始控管飲食中的脂肪攝取量，擔心過多油脂會對身體產生負擔。不過，適量補充優質脂肪其實對健康很有益處，除了提供身體所需的營養素外，好油脂對心血管健康也很有幫助，同時還能增添食物的風味，給味蕾帶來更多層次的享受。因此，我們本次就針對「好油脂食物」進行觀測，一起看看哪些食物蘊含豐富的健康油脂吧！《SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內「好油脂食物」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的10大好油脂食物。

編按：大部分的人都認為，高血糖、糖尿患者只要不吃甜食等加工食物就會好，資深糖尿病衛教師林冠怡表示，血糖之所以會飆升，是因為我們不知不覺吃下去的糖／醣，比自己想的還多！許多糖友會很注意甜食，卻沒發現有些鹹味食物吃起來不甜、卻會導致血糖飆升，讓之前的忌口辛勞功虧一簣，她也列出4種看似健康，其實吃多會讓血糖飆升的食物，想降血糖一定要忌口！

蛋白質為人體必需的營養素，但對於不吃肉和蛋奶類的人來說，又該如何獲取蛋白質呢？營養師張益堯指出，其實有很多食物都含有「植物性蛋白質」，而黃豆就是最佳的植物性蛋白質來源，除了豆類及豆製品外，芽菜和菇類內含的蛋白質比例也比其他蔬菜來得高，其中，蕈菇類含有多種人體「必需胺基酸」，還能降低罹癌的風險。

肝臟堪稱人體最大的排毒工廠，在體內扮演著重要的角色，然而肝臟內部並沒有神經分佈，等到出現症狀時，恐怕已經於事無補了，日常保養至關重要。對此，營養師列出5種護肝食物，其中，薑黃能加速酒精代謝，降低發炎反應以保護肝臟，而蔬菜類又以花椰菜最具代表，具有高營養價值，也因此被譽為「肝臟清道夫」。

苗栗縣朱姓女子前往韓式連鎖餐廳用餐，店員提供小菜竟是其他顧客吃過的毛豆，豆莢內1顆豆子都沒有，朱女感到噁心，擔心被傳染疾病，苗栗縣衛生局已派員前往稽查。

以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1.公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。 

高雄市政府農業局局長張清榮今（22）日帶領轄內19家優質農民團體及農企業籌組「高雄物產館」參加於南港展覽館二館舉辦的2021年台北國際食品展，於開幕活動聯手最愛台法國人吉雷米及「沐-創作季節料理」主廚楊彥希推薦高雄首選優質食材，主廚以最新鮮、多元的高雄首選優質食材調製法式風情，讓來自法國的吉雷米一解思鄉之情。

防疫在家不出門，民眾在家時間增加，吃零食的機會也增加，肥胖、代謝疾病、心血管疾病等問題恐怕也跟著增加。嫚嫚營養師表示，一般常見零食如洋芋片、餅乾、點心麵、肉乾等，吃多恐對身體健康帶來負面影響，建議可以其他一樣可解嘴饞「相較健康」的零食取代。

翠綠、爽口的毛豆，除了可口好吃，因富含植物性蛋白質的特性，故也有「植物肉」的美稱。而近來坊間就盛傳，「以毛豆適度替換、取代白飯，製成『毛豆飯』有利減肥瘦身」的說法。但真有這一回事嗎？適度食用毛豆，對人體究竟有何健康好處？就讓我們聽專業營養師怎麼說！

300公頃毛豆田孕育出每年5000噸的毛豆產量，飽滿肥美的毛豆讓日本人吃上癮，還銷往美國，毛豆農侯兆百為自己賺到財富，也為國家賺進了外匯，他的聲名還登上《富比世》雜誌。

高市府農業局輔導美濃農會籌劃「美濃好豆股東會」，10月12日正式公開招募全台股東，歡迎喜愛農村體驗的朋友相揪到美濃採毛豆、吃好豆！

幾次到日本開會，晚上多被招待到「居酒屋」小酌，大家坐定，邊聊邊喝酒邊吃鹽煮毛豆，一個豆莢內通常有二到三顆豆仁，兩指輕捏即滑進嘴裡，此乃菜單中必備品項。我歡喜一頓飯由毛豆開場，自然，爽口，帶著清新的善意。臺灣的日式居酒屋也都備有毛豆，鹽煮加黑胡椒粉、八角調味，配啤酒或清酒都非常爽口。

毛豆是台灣的綠金產業，去年毛豆外銷產值再創22年來的新高，貿易額達7661萬美元（約新台幣24.5億元），較96年3978萬美元增加92.6%，已連續8年蟬連日本銷售冠軍，並促成6家冷凍食品公司於國內建新廠或擴廠，共投資計21億5千萬元，創造上千個就業機會，今年外銷產值力拼8000萬美元，正港係「台灣綠金」。