# 四季豆  

四季豆富含膳食纖維及許多營養，口感也清脆可口，是許多家庭的常備菜，最近又適逢其盛產季，在傳統市場或超市都能看到它的身影。不過，四季豆該如何挑選？是否會有農藥殘留？買回家後該如何清洗呢？新莊市場菜販廖炯程近期發文為民眾解惑。

編按：大部分的人都認為，高血糖、糖尿患者只要不吃甜食等加工食物就會好，資深糖尿病衛教師林冠怡表示，血糖之所以會飆升，是因為我們不知不覺吃下去的糖／醣，比自己想的還多！許多糖友會很注意甜食，卻沒發現有些鹹味食物吃起來不甜、卻會導致血糖飆升，讓之前的忌口辛勞功虧一簣，她也列出4種看似健康，其實吃多會讓血糖飆升的食物，想降血糖一定要忌口！

根據2023年美國《農產品農藥殘留指南》（EWG’sShopper’sGuidetoPesticidesinProduce），美國農藥殘留最多的蔬果第1名為草莓。營養師程涵宇指出，草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍，食用前應以流動水清洗每顆果實後，去除蒂頭並浸泡15分鐘，若仍擔心農藥殘留，可選用有機蔬果。

想當好廚娘，除了要有好廚藝，你知道洗菜也是一門大學問嗎？別小看這簡單的步驟，要弄清楚「先洗再切」還是「先切再洗」。八類蔬果清洗方式都不同，弄錯恐讓農藥通通吃進肚！

每天都要吃下肚的蔬菜，其實殘留這麼多農藥！農委會日前公布「16種農藥殘留最多蔬菜」，包括常見的豌豆、芹菜、蘿蔔、韭菜通通都上榜！到底要怎麼清洗、處理才能把農藥殘留降到最低呢？對此，營養師程涵宇公開了各類蔬菜的清洗秘訣，讓你每天吃的均衡也安心。

隨著三級警戒延長，大家待在家的時間也變多，防疫期間如何採買蔬菜變成一門大學問，不僅要營養，耐放更是一大採買重點！高敏敏營養師推薦12款必買清單，採買物資的同時，趕快把這些蔬菜放入購物車吧！

日本健檢協會和國民健康保險團體連合會在二○一四年四月發表了最新的健檢診斷基準。在新的診斷基準中，血壓從134提高到147，而壞膽固醇從119提高到183（※四十五歲到六十四歲的女性除外）等等，很多項目的上限都大幅提高、放寬許多，成為大家談論的話題。

農曆新年將至，家家戶戶圍爐團圓，但你知道你可能正和農藥圍爐嗎？綠色和平公布「2016超市及量販店農藥管理評鑑」，調查常見通路的農藥管理資訊。其中好市多（Costco）販售的「本產四季豆」於2015年11月的抽驗結果，農藥菲克利殘留超標8倍、達滅芬超標69倍，好市多於21日回應已將四季豆下架，但仍沒有提供具體農藥殘留管理政策。