# 玉米筍營養  

編按：大部分的人都認為，高血糖、糖尿患者只要不吃甜食等加工食物就會好，資深糖尿病衛教師林冠怡表示，血糖之所以會飆升，是因為我們不知不覺吃下去的糖／醣，比自己想的還多！許多糖友會很注意甜食，卻沒發現有些鹹味食物吃起來不甜、卻會導致血糖飆升，讓之前的忌口辛勞功虧一簣，她也列出4種看似健康，其實吃多會讓血糖飆升的食物，想降血糖一定要忌口！

不論是家庭料理或是聚餐烤肉，許多人都會準備玉米筍，但玉米筍怎麼挑才好吃？農業部台南區農業改良場表示，玉米筍為玉米的幼嫩果穗，融合了清脆、鮮甜，還有萬變的風味，讓味蕾充滿滿足感，選購玉米筍應注意苞葉翠綠及花絲新鮮，如果已經去除苞葉，就要包裝好並冷藏保存，以維持清脆口感。

清甜的玉米筍廣受大家喜愛，在許多料理中都能看見它們的影子，但你知道「玉米筍」跟「玉米」是什麼關係嗎？一名網友指出，每次和朋友說「玉米筍是玉米的小時候」都沒人相信，究竟「玉米筍」的真實身分為何，引發眾人熱議。