# 發霉食物  

近來，食安問題頻傳，讓許多人感到擔憂。面對這些毒素，人體該如何有效代謝？營養師陳怡婷於臉書表示，肝臟為人體重要的解毒器官，能夠將毒素排出體外，而想要肝臟健康，她推薦5個護肝排毒的食物，包括優質蛋白質、植化素、維生素B、維生素Ｅ、礦物質硒。另外，發霉食物、高糖食物、高油食物、加工食品則是傷肝食物。

雞蛋是許多民眾時常購買的食材之一，不過，毒理專家招名威在臉書發文透露，自己看見賣場有發霉的雞蛋，藉此提醒民眾不要吃下肚，由於發黴的毒素耐高溫，若是加熱過後食用，仍有可能造成噁心、嘔吐等症狀，呼籲民眾多加留意。

黃麴毒素便是俗稱發霉後長出的來毒物，毒性極強，是砒霜的68倍、氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強，還是非常強的生物致癌劑，只要1毫克就達到致癌劑量，因此，1993年它就被世界衛生組織的癌症研究機構（IARC）劃定為1級致癌物。

中國一對夫妻一同前往上海工作，原本生活美好，但妻子卻感覺全身無力、食慾不振，起初不以為然，認為只是休息不夠，直到一個星期過去了，症狀不減反增，此時丈夫也逐漸出現了同樣的狀況，甚至有腹痛、腹瀉、噁心的情況發生，兩人終於發現情況不對，連忙進到醫院進行檢查，竟發現確診肝癌。

大腸癌連續14年蟬聯國人罹患癌症榜首，內科醫師傅裕翔在臉書發文指出，大腸癌不容易被發現，由於初期沒有明顯症狀，通常發現時通常為時已晚，治療效果不佳，因此他呼籲大眾多注重飲食健康，並少吃6類食物才能預防大腸癌。

癌症一直是眾人聞之色變的疾病之一，長年位居國人十大死因之首，除了不良生活習慣、壓力等因素外，最常見的影響因素便是飲食了。不良的飲食習慣長期下來容易對身體帶來各種負面影響，累積下來不容小覷，究竟有哪些飲食習慣容易招來癌症？來看孫語霙營養師怎麼說！

水果不小心放到發霉，許多人認為只要將發霉處切掉，剩下的部分就可以繼續食用，但這樣恐怕會讓健康亮紅燈，讓致癌風險飆升！毒理學專家招名威警告，若吃下發霉蔬果，可能會導致腸胃道疾病，而堅果類、玉米類以及麵包，一旦發霉，更是絕對不能吃下肚。

高齡71歲的資深藝人蔡頭去年底傳出罹患肝癌末期的消息，消失在螢光幕前，不料今（26）日卻有消息指出，蔡頭已在去年12月不敵病魔離世，享壽71歲。蔡頭直到4個月前還出現在節目上錄影，眾人都不曾察覺他身體有異，肝癌素來被稱為「沈默的殺手」，營養師許育禎整理出肝癌的4大成因，若要預防肝癌，有7件事一定要做到！

兄弟象隊創隊元老、封號「萬人迷」的王光輝，日前忽傳肝癌病逝，享年56歲，震驚職棒界及球迷。肝癌在國人癌症死因排行第2名，肝臟素來被稱為「沈默的器官」，出現異狀檢查時多半已進入癌症後期，而營養師許育禎整理讓肝癌風險暴增的4大原因，符合下列任一情況的人千萬要小心！

在炎熱的夏天，很多人熱或悶到沒辦法好好吃飯，理由可能是熱到吃不下或飲料喝多了，還有些人是因爲吃到不新鮮的食物，腸胃不舒服，甚至得了腸胃炎，而難過不堪，無法進食。

早餐時間，麵包烤好了，將奶油抹上麵包，該抹果醬了。可是打開果醬瓶，糟糕，草莓醬表層長了一圈毛——發霉了！太噁心了！可能大多數人就會將一瓶果醬扔了。