# 高麗菜  

臺灣農產品市場正面臨一場極端的「價格分化危機」。當部分作物如芭樂因量少價揚而成為市場寵兒時，曾是國民水果的香蕉和常見蔬菜的高麗菜，卻因產量太多而陷入價格崩跌的困境。農民感嘆，香蕉價格一度跌至每臺斤10 幾元，而高麗菜甚至跌到一顆只剩20元，連最基本的肥料和農藥成本都難以涵蓋，凸顯了農業經濟中產銷失衡的嚴峻挑戰。香蕉、高麗菜慘遭滑鐵盧：產量過剩拖垮市場行情根據......

隨著南部地區高麗菜全面進入盛產期，高麗菜供應量爆增、產量過剩，導致高麗菜價格出現雪崩式下滑，許多農民坦言，目前的高麗菜價格已經低到連支付採收工錢都不敷成本，屏東地區出現了多處「銅板價」的自採田，屏東市歸來有農民今（30）日開放民眾自採高麗菜，每顆只賣10元。高麗菜產量過剩，價格斷崖式下跌根據自由時報報導，今年下半年氣候穩定，農作物生長狀況異常良好，導致高麗菜......

入冬之際，正是養生好時節。雲林縣政府看準國道南來北往的龐大人流，今（29）日將「產地直送」的概念搬進了國道 1 號西螺服務區。縣長張麗善親自化身最強推銷員，向過往旅客大力推薦雲林當季盛產的高麗菜與香蕉。她強調，這些不僅是美味的食材，更是天然的「顧胃菜」，希望能讓民眾在旅途中，以最實惠的價格買到最健康的「雲林良品」。為什麼高麗菜被稱為「顧胃菜」？冬季吃有什麼好......

鳳凰颱風11月登陸台灣，所幸雲嘉南地區的農業災情並未傳出。然而，嘉義縣冬季大宗作物高麗菜近期卻面臨豐收帶來的市場價格雪崩。由於供過於求的產銷失衡，嘉義六腳鄉有菜農為了避免心血爛在田裡，決定採取「搶救小農大作戰」的策略，開放民眾以極低價格自採高麗菜，成功吸引大批消費者前往響應。產期重疊導致供需失衡，高麗菜價跌至谷底據農糧署月初發出的警訊，全台高麗菜的種植面積自......

許多人家中冷凍庫會常備冷凍水餃，不僅煮起來方便、很有飽足感，也是宵夜和颱風天必備存糧。就有網友好奇全聯最多人推薦的水餃品牌是哪個呢？貼文一出引起許多回應，其中最多人推薦「及第」水餃，平價、湯汁多，是許多人從小吃到大的唯一指定款式。全聯哪款水餃最好吃？老饕推2款颱風天必備「大顆餡滿又多汁」有網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》發文詢問，大家有沒有推薦好吃的冷......

受到鳳凰颱風影響，許多果農、菜農憂心血會付諸東流，慘遭颱風泡水、擊落，因此加緊採收。根據中視新聞報導，台東的香蕉農採收一筐又一筐的香蕉，蕉農表示為了避免果實摔傷，必須把上層的作採收和整理，以免摔到賣相差，進而導致價錢不理想。台灣1青菜颱風前夕價格崩盤！農民曝暴跌原因，跌到剩10塊不僅蕉農急著搶收，種稻米的農夫，也焦急收割二期稻，農夫更表示大家都擠在一起搶收，......

高麗菜是台灣人喜歡吃的青菜，不僅一年四季好購買，料理上也很簡單。一名網友在PTT發文表示，高麗菜到底要怎麼炒出餐廳的味道？他表示，自己加水加油炒久，高麗菜本身會軟掉，好奇詢問「高麗菜如何炒得又甜又脆？」文章曝光後，就有內行網友分享，可以下鍋後放1物，鎖住水分，口感脆甜不軟爛。炒高麗菜不用加水！內行曝火侯才是好吃關鍵一名網友在PTT發文表示，自己覺得高麗菜要炒......

高麗菜是台灣人餐桌上常見的蔬菜之一，不過許多人在處理高麗菜時常遇到一個困擾，葉子或切口一旦變黑或變紅，就讓人心生疑慮，擔心是否已經腐爛而直接丟棄。日本廚師指出，高麗菜切口變黑不代表不能吃，事實上，菜的切口氧化後本來就會變黑，但若出現2種關鍵異狀，就必須整顆丟掉，千萬別為了省錢而因小失大。高麗菜變黑還能吃嗎？根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papu......

胰臟癌被稱為「癌王」，不是沒有理由。它幾乎毫無症狀、發現時多已晚期。肝膽腸胃科醫師錢政弘在節目《下班經濟學》中指出，近年研究發現，胰臟癌的成因不只是抽菸、肥胖，連牙周病、甜食攝取過量都可能有關。牙周病竟與胰臟癌有關？口腔細菌也會「跑進胰臟」錢醫師提到，以往醫界認為胰臟是「無菌區」，不會有細菌存在。但最新研究顯示，胰臟癌組織中竟檢出來自口腔的「聚合縮桿菌」，這......

農糧署本月7日再度發布高麗菜「超種紅燈」警訊，已是連續4旬亮起紅燈，引發市場對未來菜價波動的高度關注。由於彰化縣是全台第三大高麗菜產區，此警訊也在20日縣議會定期會上，引發議員對菜價「菜金菜土」的關切，要求縣府提出因應策略。彰化縣農業處及溪湖果菜市場均預估，11月後高麗菜供應量將會明顯增加，屆時對價格將是一大挑戰。議員憂「菜金菜土」再現 籲穩定外銷彰化縣議員......

被譽為「國民蔬菜」的高麗菜，是台灣餐桌上最常出現的食材之一。無論快炒、煮湯、涼拌或燉滷，都能展現清甜爽脆的口感。每年10月至隔年4月是平地高麗菜盛產期，但買回整顆後該怎麼處理、保存、切法才正確？農糧署粉專「鮮享農 YA－農糧署」就教民眾一招簡單實用的切菜技巧，不僅讓備料更有效率，也能讓高麗菜吃起來更好吃。農糧署教1招保存高麗菜農糧署建議，若是一整顆要分切保存......

食藥署今（14）日公布最新邊境檢驗結果，多項進口農產與穀物未過關。越南輸台的蘿蔓萵苣與高麗菜、澳洲羽葉甘藍檢出多種農藥殘留超標，依法全數退運或銷毀；另自美國進口的春麥抽驗出赭麴毒素A超過限量，同樣不得通關。台灣人常吃的「3青菜」農藥超標越南出口「蘿蔓萵苣（FRESH LOLLO ROSSA （LETTUCE））」檢出殘留農藥菲克利0.6 ppm、賽滅淨8.6......

入秋轉涼，高麗菜迎來最佳栽種期，市場卻再度出現「超量種植」與價格恐崩的聲音。新莊公有市場菜販廖炯程直言，問題核心不在「農民多種」，而是「通路太窄、外銷不足」。與其年年看好菜爛在地裡，不如把力氣放在打通出口與建立長期去化機制。入秋搶種成形 品質最穩、成本最低廖炯程說明，初秋栽種的高麗菜生長期約 60～85 天，意味著 12 月到隔年 2 月將進入產量高峰；這段......

時序入秋、天氣轉涼，高麗菜將進入最佳栽種期。新莊市場菜販廖炯程直言，這兩天新聞又出現高麗菜「超量種植」紫爆的消息。不過，廖炯程認為問題不在農民「超種」，而是「賣不出去」。不應該一年一度看菜爛田，應把力氣放在出口通路與去化機制。高麗菜入秋最佳期　品質好、成本低引發搶種新莊公有市場菜販廖炯程指出，初秋氣候最適合種高麗菜，生長期約 60～85 天，代表 12 月到......

台灣人一年四季都愛吃火鍋，許多人都會將雞蛋打入湯裡加料或拌飯，不過，如果沒有將雞蛋處理好，可能會讓鍋底沾染蛋液，甚至可能不幸被打散變成蛋花，導致雞蛋常被放在最後才吃。近日有網友分享內行吃法「火鍋煮蛋新招」，先將高麗菜葉片丟入湯中，再將幾蛋打入菜中就不會使火鍋器具變髒，文章曝光後，引發許多人驚呼「太聰明了！」甚至有火鍋業者留言表示「店員都會感謝你」。火鍋煮蛋千......

衛福部食藥署近日公布最新邊境查驗結果，來自中國與越南的冷凍菠菜、新鮮高麗菜、白蘿蔔、青花菜、結球白菜等5批蔬果檢出農藥殘留不符規定，已依《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款，要求退運或銷毀，不得流入市面。進口毒蔬菜被運來台灣！台灣人幾乎每天吃的「5青菜」驗出有問題◾中國大陸出口「冷凍菠菜（FROZEN SPINACH ）」檢出農藥殘留含量不符規定依據「......

連日豪雨加上楊柳颱風的雙重打擊，重創了台灣主要青蔥產地彰化，導致農產品供應嚴重短缺。綜合媒體報導，溪湖果菜市場昨（13）日公布的青蔥均價飆升至每公斤321元，最高成交價更達400元，雙雙創下該市場成立25年來的歷史新高，也突破300元大關，這是近十年來青蔥價格未曾見過的高點。農損嚴重，青蔥每公斤飆400元根據《三立新聞》報導，彰化縣是全台最大青蔥生產區，種植......

冷凍水餃是許多家庭冰箱的常備品，而在眾多品牌中，家樂福的自有品牌水餃近年來人氣飆升。最近，有網友在家樂福的臉書社團發文，詢問兩大系列「Simple系列」和「手工捏花系列」，到底哪一款最值得推薦？結果引發了廣大網友的熱烈討論，不少人直呼 Simple 系列是「便宜又好吃」的超值首選。不是及第、奇美！老饕推最好吃水餃是它「皮Q餡滿又多汁」這名網友分享，家樂福的「......

近期接連的颱風與西南氣流為中南部帶來嚴重豪雨，不僅造成農損，也讓全台菜價應聲飆漲。根據民視新聞報導，許多民眾前往傳統市場買菜時，看到高麗菜、地瓜葉等菜價翻倍，都直搖頭表示「買不下手」，其中尤以三星蔥的漲幅最為驚人。葉菜類價格翻倍漲，蔥價飆破400元受到中南部淹水影響，葉菜類價格全面上漲。原本一斤不到50元的高麗菜，現在喊價到80元；大陸妹每斤從69元至100......

近期西南氣流引水氣進台，中央氣象署針對多縣市發布豪大雨特報，尤其是中南部的豪大雨，多處地區傳出淹水災情，連日大雨影響葉菜品質落差大，菜價仍偏高。豪雨後菜價狂飆！1食材凍漲才近10元根據三立新聞報導，豪雨致災釀菜價上漲，攤商反映，中南部淹水災情慘重，進貨價格也提高，水傷嚴重品質差、價格高，葉菜類漲幅約5%、根莖類漲幅5成。近期菜販廖炯程於臉書分享，北部蔬菜價格......

說到台北的大橋頭，你第一個會想到什麼？沒錯，就是人情味滿滿、在地人從小吃到大的延三夜市，這裡雖然不像其他觀光夜市那樣有醒目的霓虹燈大招牌，但卻藏著許多默默飄香多年的老店與銅板美食，是台北人心中的口袋名單好去處。從鹹食到甜點、從古早味到飽足感滿分，每一攤都值得一試。更棒的是，夜市就位在捷運大橋頭站旁，交通超方便，不用擔心找不到路。快來跟編編一起掌握延三夜市的美......

受颱風影響，台灣多數葉菜類作物受損嚴重，導致空心菜、地瓜葉、小白菜等常見蔬菜價格全面上漲，唯獨高麗菜仍維持每斤30至40元的平穩價格，成為少數未隨行情波動的平價選擇。葉菜飆漲吃不消？這款「神菜」逆勢抗漲、便宜又萬用專業菜販廖炯程21日在臉書透露，近期葉菜價格飆漲，可說是「葉葉驚人」，導致便當店、自助餐的青菜幾乎消失，所幸高麗菜仍維持每斤30至40元的合理價格......

近年來民生物價不斷攀升，連帶影響到東部離島蘭嶼和綠島的物價，因運輸成本疊加而呈現翻倍漲勢，讓當地居民苦不堪言，遊客也大喊吃不消。對此，台東縣多位縣議員在議會中表達高度關切，呼籲縣府應深入了解現況，確保離島物價能與本島一致，真正減輕居民的生活負擔。台灣人最愛1蔬菜價格狂飆！「半顆200元」沒人敢買離島地區由於土地有限，加上夏季颱風與冬季東北季風的雙重影響，農作......

高麗菜有爽脆口感，無論炒菜或是沙拉，都非常美味。但高麗菜買回家後，如果切開保存，或一開始購買的就是半顆或四分之一科的高麗菜，有時會發現高麗菜的切面變黑，這種情況還能吃嗎？有資深蔬果店員工表示，高麗菜切面發黑其實還是可以食用，除了味道、口感稍微受影響，但並不會影響健康。在蔬果店工作10多年的Tetsu（青髪のテツ）分享，許多人高麗菜買回家後，會發現切面變黑，就......

高麗菜是台灣家庭餐桌上最常見的蔬菜之一，但你知道怎麼炒，才能炒出「脆中帶甜」的餐廳口感嗎？對此，專業廚師們指出，關鍵在於炒高麗菜別用菜刀切，改用手撕，這樣吃起來會更有層次，只加簡單的配料就很美味。為什麼不用刀？專家：菜刀傷纖維 影響口感日本節目《生活好吃驚》日前邀請中華料理餐廳「天華」的主廚長尾翔大，分享炒高麗菜的私房秘訣。他指出，店內招牌菜「回鍋肉」會加入......

對於許多長期旅居海外的台灣民眾而言，家鄉味往往是最能觸動心弦的記憶。近日，社群平台Threads上意外掀起一股對「台灣高麗菜」的熱烈討論，許多身處異鄉的台灣網友紛紛抱怨當地高麗菜口感的差異，甚至直言台灣高麗菜在全球屬於「異常好吃」的神奇存在，這股「高麗菜大哉問」風潮迅速蔓延。跨國實測：國外高麗菜口感幻滅，網友驚呼「像在咬塑膠」這波討論始於今年三月初，起初有網......

陪伴許多人用餐時光的知名連鎖日式豬排專賣店「福勝亭」，近日傳出結束營業的消息，位於永和頂溪捷運站共構大樓的唯一據點——頂溪店，已貼出公告表示將營業至6月22日晚間9時，正式熄燈關門。這項消息一出，立刻在永和在地臉書社團「我是永和人」引發熱議與不捨，許多網友紛紛感嘆「聚餐的好地方，可惜了！」​福勝亭成立於2006年，為日式豬排專賣店，自我期許：「做出好吃的豬......

高麗菜是台灣家庭常見的蔬菜之一，不僅價格親民、四季皆宜，營養價值更是高得驚人。它富含維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U，以及鈣、磷、鉀、有機酸與膳食纖維。而市面上的高麗菜種類繁多，要如何挑到又甜又脆又耐放的好品質，其實有訣竅！無毒教母譚敦慈在節目中分享挑菜小技巧，教你從外觀、重量、葉形下手，簡單幾步就能選出品質一級棒的高麗菜，農糧署也教大家如何保存高麗......

台灣人餐桌上少不了的國民蔬菜之一，就是高麗菜，無論是在熱炒店、小吃攤，還是家庭日常料理中，高麗菜總是以各種形式出現，其中最經典的莫過於炒高麗菜。不過，要炒出熱炒店那種又香又脆的口感，其實也有訣竅可循。想炒出熱炒店等級的高麗菜並不難！農糧署公開傳授四個關鍵技巧，只要掌握這些小撇步，在家也能炒出香氣四溢、爽脆可口的高麗菜料理。高麗菜別只會加蒜頭蝦米炒！農糧署教1......

青菜買回家後，有時候會發現菜梗處有小黑點，有網友發文詢問，菜上面發現這種洗不掉的黑點，還可以吃嗎？貼文下方許多留言都表示這是正常現象，還是可以吃。農糧署也說明，小黑點是青菜生長或貯藏過程的正常現象，不影響青菜的營養，可以安心食用。

炒一盤看似簡單的高麗菜，為何在家就是炒不出餐廳的香氣與口感？其實從選菜開始就有學問。網路美食節目《美味SOMUCH》主廚阮紹榮點出關鍵，不是所有高麗菜都適合拿來熱炒，加上火候、油量、調味時機等細節，都是左右成敗的重要因素。只要掌握正確做法，即使是家常廚房，也能炒出鮮脆爽口的經典熱炒菜。

在日常料理中，高麗菜是許多家庭餐桌上常見又百搭的食材，不論是炒、煮、涼拌或包餡都十分美味。然而，看似乾淨的高麗菜，可以不清洗就下鍋嗎？其實不然。農業部提醒，清洗方式若不正確，可能讓藏在表皮的農藥殘留從切口滲入，影響健康。那麼，高麗菜怎麼洗才對？農業部建議「先洗再切」才安全，避免農藥殘留從切口滲入，外葉可先剝除2～3片，再將每片葉子分開，用流動清水仔細清洗即可。

近日旅日台灣作家「魚漿夫婦」分享日本菜農的貼文，稱高麗菜內層葉片「無需逐片清洗」，引發台灣網友熱烈討論。對此，被譽為「最強菜農」的台灣農民林佳新公開反駁，直言該說法「傻B」，強調清洗仍有必要，因為農藥、異物與鳥糞都有可能殘留，清洗才能保障食安。

高麗菜營養豐富、料理方式多樣，不管是熱炒、滷味、湯品，甚至在水餃、水煎包，都容易看到它的身影。不過，高麗菜該怎麼保存，延長鮮度呢？北農分享一個簡單的方法，輕鬆封印高麗菜的甜味與鮮度。

高麗菜清脆爽口、帶有自然甘甜，不論是快炒、滷煮、燙青菜、煮火鍋，每個家庭都少不了它的身影，近日就有網友發文表示因為一個人住，擔心整顆高麗菜放久了會壞掉，於是發文詢問「有什麼簡單又好做好吃的料理方式嗎？或是怎麼保存會更好？」引發熱烈討論。

臺灣高麗菜憑藉其優良品質，在日本市場持續發光發熱！繼三月份成功外銷三櫃後，臺北農產運銷股份有限公司（北農）再傳捷報，第四櫃共計1,000箱、18公噸的高麗菜，預計將於4月11日啟程，並於4月17日抵達日本大阪港，為當地消費者帶來新鮮的「臺灣味」。

炒高麗菜是相當美味的家常菜，無論清炒、加入火鍋都很適合，不過這道看似簡單的料理，背後可是大有學問，就有網友好奇「青菜要怎麼炒得跟鼎泰豐一樣好吃？」問題吸引內行人分享料理關鍵，包括不加水、不要燜，也有人建議可以加米酒、用豬油炒。

根據農糧署指出，地瓜葉熱量低且含有豐富的多元維生素補充劑，包含β-胡蘿蔔素、維生素A、C以及鈣、鐵等成分，鐵質含量高、熱量低、內含黃酮類化合物可助於抗氧化，能提供人體所需的良好營養的營養素來源。台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書發文指出，要啟動身體代謝不見得靠瘦瘦針，地瓜葉可以刺激體內分泌腸泌素GLP-1，正是瘦瘦針核心機轉。

高麗菜一直是台灣人餐桌上的常見食材，無論是炒、燉、煮，都能展現出不同的美味。在台灣的古早味料理中，高麗菜更是經典的代表之一。尤其是「高麗菜封肉」，這道菜將高麗菜與豐富的肉類結合，帶來濃郁的風味與滿滿的幸福感。近日有網友分享「客家高麗菜封」的做法並且想念以前外婆用燒柴的大灶做封肉。

國內高麗菜因去年超種影響，導致供過於求，農業署也發出警示，產地價在過年後仍持續下跌，最低甚至跌到單顆僅5至10元，甚至還有菜農為了減少損失，直接開放農地供民眾採摘。就有主婦發文分享，高麗菜價格便宜而多買回家時，可以考慮做成「高麗菜乾」，延長保存期限，不僅入菜方便，且放一年都不會變質。

台北農產運銷公司蔬果外銷再傳捷報！繼3月6日成功出口18噸高麗菜至日本後，第二批18噸高麗菜於今(17)日自高雄港啟航，預計3月22日抵達日本神戶港，累計外銷總量達36噸。

高麗菜富含膳食纖維、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質等營養素，有助預防多種疾病，產季長達一年，尤其最近的的菜價不錯，許多婆媽都會採買大量高麗菜來料理。不過，高麗菜的料理方式，除了大火快炒、水煮外，還能怎麼做？料理達人「蔓樂爸」就教學可以製作「高麗菜排骨湯」，適合正在減脂或者廚藝不佳的人學起來，簡單料理就能填飽肚子。

高麗菜是家裡冰箱常備蔬菜，含有多種維生素、礦物質和抗氧化劑，除營養外也十分美味，不過，高麗菜從超市或市場買回家後，究竟要不要清洗呢？近期有網友提問，「有沒有內行人知道高麗菜裡面到底要不要洗？」事實上，食藥署以及譚敦慈都曾分享正確做法，能將菜葉有效清潔，不殘留農藥菜蟲。

每種蔬菜都富含不同的營養，許多人也會略過烹飪的步驟，直接生吃蔬菜或是製作成沙拉食用，不過，生菜可能夾帶細菌，因此正確的清洗及煮熟是必須的，不過，應該怎麼清洗才能安心食用呢？對此，日媒《NerimaCity》及「新北市政府衛生局」分享清洗蔬果的方法。

北農積極拓展蔬果外銷市場，預計3月6日自高雄港啟航，出口18噸高麗菜至日本神戶港，10日抵達。此為北農首度辦理高麗菜外銷日本，為台灣蔬果外銷寫下新篇章。

高麗菜是台灣人餐桌上最常出現的蔬菜之一，尤其現在是產季，菜價也較親民。不過，一次買太多高麗菜，往往放冰箱沒幾天葉子就開始變黑，到底該怎麼保存才不會軟爛？一名網友日前在Threads發文分享，自己用了一個日本的蔬菜保鮮叉，高麗菜竟然可以多放2個禮拜都不會爛掉，貼文曝光後，引發許多網友留言驚呼「到底是什麼神奇的魔法？」

高麗菜是家家戶戶常備蔬菜，含有多種維生素、礦物質和抗氧化劑，除營養外也十分美味，不過，又甜又脆的高麗菜應如何挑選呢？不少人認為高麗菜要「沉甸甸」有份量感的高麗菜，才代表水分充足，不過，無毒教母譚敦慈表示，其實不需要，而是可以挑選整體拿起來「重量較輕」才脆甜。

高麗菜是台灣家家戶戶都常吃的蔬菜，不但營養也很美味，不過應該怎麼挑選、保存和料理才適合？農糧署就發文教大家如何炒出香脆的高麗菜，只要掌握簡單步驟，好吃到一上桌就被清盤。

近日高麗菜菜價便宜，不少「煮夫煮婦」囤貨高麗菜，想趁低價多買一點省省荷包。不過，高麗菜買多了冰箱冰不下怎麼辦？對此，KOL「抹茶鮪魚蛋」教1招延長保鮮期，他開心分享，透過這個方法放兩周依就鮮脆美味。

隨著農曆春節剛結束，家家戶戶的冰箱多少都仍囤著過年還沒吃完的青菜。不過，若多到冰箱放不下，應如何處置呢？近期有一名網友分享，自己過年備的青菜冰箱放不下，於是就用水栽著。