台灣1青菜大降價！產量過剩，價格斷崖式崩盤「4顆50元」，菜販：買到賺到，可趁機撿便宜 | 李伊晴

曾經被視為「貴族蔬菜」的青花菜，近期在台灣市場出現史詩級的崩盤行情！過去進口青花菜一斤動輒 100 元，單顆售價往往超過 50 元；然而，2026 年元月起，台灣本土青花菜價格大跳水，市場不僅出現一顆 30 元找零的行情，南部產地甚至驚現「50 元買 4 顆」的斷崖式低價。

資深菜販廖炯程在臉書揭密，這波跌勢並非農民搶種高麗菜的連帶效應，而是一場「救火導致水管爆掉」的產銷悲劇。

青花菜為什麼崩盤？

許多民眾質疑是否又是農民一窩蜂搶種導致崩盤？廖炯程分析，這波青花菜之亂的核心源於「3500 元的蝴蝶效應」：政府為避免高麗菜過剩導致崩盤，提供每分地 3,500 元的轉作獎勵，鼓勵農民改種青花菜。原定計畫是收購後進入「冷鏈加工」做成冷凍蔬菜（冬菜夏用），維持市場平衡。

2025 年底至 2026 年初天氣過於穩定，產量爆發性成長。就像高速公路湧入過多車流，加工廠產線不堪負荷，導致來不及切削加工的青花菜只能全部轉向倒灌回果菜市場，造成賣壓爆表。

廖炯程指出，這不能全怪政府或農民，純粹是「產能消化不良」加上「老天爺太給力」的產物。

雖然農民叫苦連天，但對於消費者而言，現在正是把冰箱塞滿青花菜的絕佳時刻。

廖炯程指出，這是史上罕見的低價，現在吃最具經濟效益。台灣本產青花菜比進口更嫩、更甜，且目前正值「正時無蟲」季節，是清潔負擔最輕的時期。

為了確保吃得安心，廖炯程特別分享了對付青花菜菜蟲的高標準洗菜 4 步驟：

1.整朵沖洗：先將整朵菜在流水下初步洗淨。

2.切小瓣鹽水浴：切成小瓣後，浸泡鹽水，利用鹽度逼出縫隙中的小蟲。

3.流水二洗：再次進行二次流水沖洗。

4.軟毛牙刷神助攻：這是關鍵！拿一隻軟毛牙刷刷洗花面縫隙，這才是真正的專業洗法。

花面緊實：看起來翠綠、不鬆散，避開泛黃或有黑斑的個體。

切面新鮮：梗底切口若黑掉，代表採收已久；新鮮切口代表剛採摘。