# 延長保存期限  

三、四月份是大家開始買蒜頭、曬蒜頭的時候，未來一整年要用到的蒜頭，常會在產季的時候開始準備。不過，買回來的蒜頭往往放到秋季就開始發芽，甚至出現潰爛，究竟該怎麼延長蒜頭的保存期限？對此，就有網友在臉書上分享一個妙招，就算放到年底依舊顆顆飽滿，蒜味依舊又濃又嗆。

高麗菜清脆爽口、帶有自然甘甜，不論是快炒、滷煮、燙青菜、煮火鍋，每個家庭都少不了它的身影，近日就有網友發文表示因為一個人住，擔心整顆高麗菜放久了會壞掉，於是發文詢問「有什麼簡單又好做好吃的料理方式嗎？或是怎麼保存會更好？」引發熱烈討論。

蒜頭是一種常見的調味食材，不管是西洋料理或中華料理都能看到其身影，蒜頭也具豐富營養，能增強免疫力預防感冒，也能促進消化，減少脹氣。而常見商家將蒜頭剝皮販賣，近期有網友表示，自己在超市看到真空包裝的去皮蒜頭，有網友在下方留言提醒，「這個開封後要趕快用完，不然會發霉壞光」。在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」更有網友提問，蒜仁在開包裝後，應如何保存呢？

國內高麗菜因去年超種影響，導致供過於求，農業署也發出警示，產地價在過年後仍持續下跌，最低甚至跌到單顆僅5至10元，甚至還有菜農為了減少損失，直接開放農地供民眾採摘。就有主婦發文分享，高麗菜價格便宜而多買回家時，可以考慮做成「高麗菜乾」，延長保存期限，不僅入菜方便，且放一年都不會變質。

許多人在料理時都喜歡加入蔥來提升香味、去腥等等，是家裡常備的香料，感冒時在熱湯裡加入大量青蔥也可以讓感冒快快好起來。但其實大部分民眾在逛市場時，看到青蔥跟蒜苗都會傻傻分不清楚，台北農產也教大家如何簡單分辨兩者。農糧署也曾在臉書《鮮享農YA》上分享3招「青蔥保存術」，延長保鮮放1個月也沒問題。

高麗菜是台灣人餐桌上最常出現的蔬菜之一，尤其現在是產季，菜價也較親民。不過，一次買太多高麗菜，往往放冰箱沒幾天葉子就開始變黑，到底該怎麼保存才不會軟爛？一名網友日前在Threads發文分享，自己用了一個日本的蔬菜保鮮叉，高麗菜竟然可以多放2個禮拜都不會爛掉，貼文曝光後，引發許多網友留言驚呼「到底是什麼神奇的魔法？」

高麗菜台灣最常見的菜品之一，清甜爽脆的口感廣受大人小孩喜愛，且簡單清炒就相當美味，不過高麗菜這麼一大顆，常會遇到買回家後，沒辦法一次用完的狀況，農糧署就教大家3個延長高麗菜保鮮期的方法，最長可保存一個月以上，不再怕葉菜會發黃乾扁。

菠菜營養價質極高，富含鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等等，其中維他命C含量更在蔬菜類中名列前茅，讓它擁有「蔬菜之王」的稱號，也成為許多家庭餐桌上常見的蔬菜，不過吃不完的菠菜該如何保存呢？對此，日本食品大廠KAGOME分享「菠菜冷凍保存方法」，不論是生鮮或煮熟後，都能透過這個方法延長保鮮期，最長可保存1個月。

香菜是做菜時常用的配菜，能為料理增添特殊香氣，但是通常一次用量不多，因此如何保存才不會放到發爛變黑，成了許多人會面臨的問題，對此，就有網友分享自己延長香菜保鮮期的妙招，即使超過1個月，依舊新鮮嫩綠，也不會走味。

蝦子是美味又營養的海鮮，但是保存起來並不容易，很多人會直接把蝦子放進冰箱冷凍，結果導致蝦肉變柴，口感非常差，不如新鮮的好吃。就有網友在《網易》分享，自己請教漁民保存蝦子的三個方法，過了半年後依然鮮嫩，像剛買回來的活蝦一樣好吃。

麵粉是許多人家中廚房必備的烘焙材料，不過你知道嗎，如果儲存不當，可能引來蟎蟲、象鼻蟲、嚙蟲或蜱蟲等蟲蟲大軍入侵，日本曾有一名女士在不知情下，吃了佈滿蟎蟲的麵粉所製成的大阪燒，進食後出現劇烈過敏症狀，呼吸困難及全身出紅疹。有昆蟲學家和農業博士指，對蟎蟲過敏者，嚴重可致命，以下分享麵粉保存小撇步，放一年依舊新鮮不變質！

玉米富含豐富的營養，例如膳食纖維、蛋白質、澱粉、維生素、礦物質，是常見的糧食作物，烤玉米、玉米排骨湯等都是常見美味的料理。農糧署建議，買玉米時可注意玉米鬚、玉米外葉、玉米粒，尤其是玉米鬚更是判斷玉米是否新鮮的關鍵。農糧署更提供玉米特色食譜，鹹香的椒鹽玉米是作為下酒菜的好選擇。

許多人到菜市場買菜，都會獲得菜販送的青蔥，不過，小家庭煮一次飯並不會整把蔥都用完，該如何保存才不容易枯黃軟爛？一名網友在臉書發文分享，蔥買回家先做一步驟再放冰箱，最長可放到一個月都不會枯黃軟爛，此方法也被農糧署證實真的有效。

薑做為入菜佐料最適合不過，不僅可以爆香增添風味，煮湯時加入也能暖胃，不過該怎麼保存，放久了才不會乾癟發霉？農糧署指出，薑大致可分為三種，依薑的採收成熟度分為嫩薑、粉薑、老薑，保存方式也大有不同。

凍豆腐是家家戶戶必備的食材，不管是加入羊肉爐或是麻辣鍋，都能吸飽濃郁的湯汁，讓人讚不絕口，近期有民眾分享，其實將板豆腐放置冷凍庫，也能擁有好吃的凍豆腐，還比市售凍豆腐好吃、便宜。

衛生福利部食品藥物管理署的研究指出，青蔥富含膳食纖維、維生素C、維生素E、鉀、鎂、鐵等礦物質，營養價值相當高。不過，你知道該如何保存嗎？農業部農糧署就教你3招實用的「青蔥保存術」，今天一次告訴你！

香蕉營養極之豐富，也是便秘患者、女士減肥的聖品。不過香蕉有一個致命缺點，就是熟得太快。每次買回家，幾天後香蕉皮已經熟透出現黑點，或會因為開始變壞無法食用而造成浪費。以下實測以不同方法保存香蕉，實測後竟然發現只需一件廚房必備小物，就可有效延長香蕉保鮮期！

日前有網友在Threads上分享，用了一個日本神器後，竟能延長了蔬菜的保鮮期。他聲稱已在生菜、高麗菜、大白菜上測試過，發現真的有效。結果，這帖文收了逾千個讚好及過百留言，紛紛表示「長知識」。原來，這個小神器外表簡單，卻蘊藏了有趣的原理。此外，還有其他必學蔬菜保鮮妙法，一起學起來吧！

蝦是許多家庭的常備菜，不管是川燙或是當配菜點綴，都是老少咸宜的料理，不過，在烹煮蝦子前是否應先清洗呢？美國海鮮專家對此有不同看法。

酪梨富含營養油脂，是許多民眾養生、保持健康的好夥伴，不過一到夏天，酪梨就會因為天氣因素不好保存，最近就有廚師建議，保存酪梨時多「這1步驟」就可以讓延長保鮮期。

編按：花椰菜含有豐富的營養，是知名的抗癌蔬菜。不過，日本農學博士鈴木徹和料理研究家牛尾理惠表示，其實買回家清洗後做1步驟，不僅能鎖住花椰菜的營養，還能延長保存期限。

馬鈴薯是許多人家中的常備食材，但發芽後產生毒素不能吃，一名女子至全聯買馬鈴薯，放置一週後竟全發芽，發文問網友「是因為下雨天嗎？怎麼這麼快就發芽！」

編按：蔥薑蒜是煮飯必備的天然辛香料，不過，小家庭或租屋族一次用不了那麼多，放沒幾天就枯黃爛掉該怎麼辦？對此，日本農產專家鈴木徹以及料理專家牛尾理惠便分享蔥薑蒜正確保存方法，只要先做好以下步驟，就能延長保存期限，既省錢又不浪費！

香蕉營養價值高，不僅高鉀低鈉，能有效降低高血壓風險，也是許多人運動後的營養素來源，台灣也有「香蕉王國」的美譽。但您知道該如何有效保存香蕉，才不會剛買幾天就過熟變黑嗎？「青髪のテツ」是一名有十年蔬果販售經驗的日本網紅，最近於日本媒體「YAHOO！新聞」裡，傳授香蕉保存秘訣。

買了鮮活的花蛤、蜆、蚌等貝類海鮮（蛤蜊），如果吃不完的話，大家會如何保存呢？用一盆水盛載然後放入冰箱冷藏，翌日再取出烹調？雖然此法看來並無不妥，但原來並沒有為鮮活的貝類帶來保鮮的效果。網購及超市內有時見到無水、無空氣的真空包裝貝類海鮮出售，究竟是活的，還是死了的蛤蜊？

酪梨吃剩了半邊，防止它氧化變黑，有人會搽橄欖油、塗醋、擠檸檬汁等，然後用保鮮膜包裹，放入冰箱。其實還有兩個更乾淨的方法，可以防止酪梨氧化變色。

青蔥是我們做菜經常用到的天然辛香料之一，不過，大把的青蔥通常不會在一天之內就全部用完，放沒幾天就枯黃、軟爛是許多人頭痛的問題之一。一名網友於臉書發文分享自己的保鮮妙招，放冰箱前多做1步驟，就能延長蔥的保存期限，放兩個月以上依舊香氣滿滿、不軟爛枯黃。

每年3月和4月都是台灣國產大蒜的產季，而國產大蒜的產地又以雲林為主，國產大蒜不僅品質佳、夠辛辣，而且也非常耐存放喔！近日農糧署就在臉書專頁「鮮享農YA-農糧署」分享了國產大蒜的儲存方式，另外也教導民眾如何三招挑選大蒜，一起來看看吧。

薑是煮菜必備的調味料，無論是炒菜時用薑片爆香、蒸魚時放薑絲去腥，還是沖杯去濕活血的薑茶，廚房一定少不了薑。薑的功效良多，但又應該怎麼挑選？生薑和老薑又有什麼分別？對此，星級烹飪專家嚴嘉燕分享如何挑薑，及如何保存。

豬肉，賞味期有限，但只要學懂正確的儲存豬肉5大步驟，豬肉的保質期便可延長，一星期甚至一年半！不過，原來新鮮的豬肉跟冷凍豬肉存放和解凍方法各有不同，口感和營養亦有分別。不同烹調方式，應選用豬肉什麼部位，蒸、炒、燜、炸、燉專家教你應如何配搭。

編按：蔥薑蒜是人人家中必備的天然辛香料，你是否遇過，每次去大賣場只能買大包裝，回家沒多久就乾癟壞掉的狀況？日本冷凍專家西川剛史於《食材冷凍保鮮大全》分享了常見食材的保鮮方法，其實，只要回家多做1步驟，就能延長辛香料的保存期限，放久口感依舊新鮮不會壞！

香菜是許多人廚房必備的天然辛香料之一，舉凡煮湯、燉肉、炒菜都會用到。不過，你知道香菜用不完可以怎麼處理嗎？一名網友於臉書發文詢問，自己買了大把香菜，怕放太久不新鮮，因此好奇詢問「除了煮湯調味之外，想問問大家香菜還可以做那些料理？」貼文曝光後，許多網友紛紛留言分享自己的妙用，也有內行人分享1招保存方法，放2個月還是新鮮不軟爛。

洋蔥是具有高營養價值的食材，有助於降血糖、抑制骨質流失、抗癌、護心血管、減緩過敏、防便祕等功效，且入菜時也相當美味，是家中常見的料理。不過洋蔥該怎麼保存？對此，營養學博士吳映蓉分享，只要多做1個步驟，放兩周都不會變質走味。

青蔥、蒜苗由於外觀相似，導致許多人在逛市場時容易分不清楚拿錯。一名菜販於臉書發文分享蔥和蒜苗的分辨方式，青蔥直挺挺的，尾部就像抓髮臘尖尖的；而蒜苗根部有個小球狀，裡面是一瓣蒜頭。他表示，很多人買蔥都會要求把蔥尾切掉，但其實這動作等於切掉了過半的營養價值，他也分享了買蔥4大挑選原則，學起來讓菜色畫龍點睛、增添更多香氣。

秋葵除了有降血糖、降血脂的功能外，還具備抗氧化作用，如果買回來的秋葵沒有一次吃完，在放入冰箱前，要如何做才能延長它的保鮮期呢？對此，有專家就分享了秋葵2大保存方法，最久可以放一個月都不會發黑變爛。

九層塔時常出現在家常料理中，舉凡煮湯、炒菜，甚至是做成三杯雞，都是許多人家中非常重要的一種天然調味料，不過，由於在料理中一次的使用量不多，常常買回家放了一天後就黑掉不能再用了，這讓九層塔的保存成為許多人的煩惱。近期，就有一名網友分享了自己保存九層塔的方式，他表示只要把九層塔放在密封罐中，不用冰也可以讓九層塔保持一個星期的翠綠，貼文曝光後，也吸引內行人分享自己的保存方法。

九層塔是人人家中必備的天然調味料之一，雖然一包不貴，不過放沒多久就容易變黑，是許多民眾面臨的困擾，一名網友於臉書發文表示，看網路上說九層塔泡水就能保存比較久的時間，但她泡沒多久就變黑，後來想說自己種，卻又沒有外面買的香，令她崩潰求救「九層塔到底要怎麼保存呢」？

蒜頭是人人家中煮菜必備的辛香料之一，不過，你是否也遇過，買了一大包蒜頭回家，每次用到最後都會發黑壞掉？一名網友於臉書發文表示，自己買了一大包蒜頭，但擔心台灣天氣潮濕，因此好奇詢問到底如何保存，貼文曝光後，引發內行人留言回應，其實，只要在剛買回家的時候剝好、切好，放入夾鏈袋或製冰盒中冷凍，就能放一個月不會發芽、發霉。

馬鈴薯內涵豐富營養，有大量的維生素、纖維素，還有助於控制血糖，同時也是家常菜中常見的食材，不過買回家沒多久就容易發芽，令不少人相當苦惱，近日就有網友詢問，大量的馬鈴薯該如何保存才不會發芽？引來內行人透露延長保鮮期的方式，簡單步驟就能維持蔬果新鮮。

蛤蜊是受到許多人喜愛的海鮮，無論搭配絲瓜、義大利麵或煮湯，都是十分美味的佳餚，近日就有網友分享一個妙招，透過簡單的步驟，就能讓蛤蜊久放不壞，依舊新鮮飽滿。

九層塔味道芳香濃郁，是不少人做菜時愛用的食材之一，但因為難以保存，經常出現軟爛、發黑的情形，就有網友提供簡單的小撇步，只要利用一個家家戶戶都能找到的小工具，就能讓九層塔放一周還是一樣翠綠。

葱花是許多人家中常用的配菜之一，不論是蒸海鮮、煮麵等等，加一小匙葱花，味道都能馬上提升。不過，每次買葱都要買一大把，用剩的又沒理由丟掉。想好好保存剩下的葱，日本蔬菜專家就教了一個方法，讓葱不會變硬、也不會黏作一團等。

白嫩的豆腐蛋白質含量豐富，熱量低，又可以變化出各式各樣的美味料理，是許多人料理不可或缺的食材之一。不過，從傳統市場中購買回來的豆腐並不耐放，即使買回家後立刻放進冰箱，也常常只擺了一天就臭酸掉，讓許多人困擾不已。日前，一名網友在臉書發文分享一個有效保存豆腐的好方法，貼文曝光後，讓許多網友驚呼「原來如此」。

買菜要省錢，自然是買得愈多愈便宜，但吃不完變壞，得不償失就更加浪費。對此，有魚販也教1招保存鮮蝦方法，放兩三星期都依然鮮甜，不發黑不變霉。

廚房四寶非「薑、蒜、蔥、辣椒」莫屬，煮飯時，只需要加入一點，就能讓料理增添更多美味！但也因為每一次煮飯的用量不多，保存問題讓許多主婦或煮夫們感到十分困擾，到底該怎麼做才能讓這些吃不完的佐料延長保存期限又不易腐壞呢？「台北農產」臉書粉專分享了以下撇步，大家不妨看一看，跟著專業的意見來試試。