# 板豆腐  

台北市衛生局近期針對市售豆製品啟動專案稽查，檢驗結果出爐後，引發不少消費者關注。這次抽驗不僅涵蓋傳統市場與餐飲通路，連長年累積口碑的餐廳與便當品牌也被點名，顯示豆製品的食安風險，並非只存在於無名攤販。這波豆製品專案查了什麼？為何防腐劑成為關鍵？根據台北市衛生局說明，此次專案於8月間進行，重點鎖定豆腐、豆干、干絲與豆漿等常見豆製品，檢驗項目包含防腐劑苯甲酸、過......

蛋白質是從發育期兒童到銀髮族，全年齡層都不可或缺的重要營養素。據日媒「FNN」報導，日本蔬果達人堀基子透露，除了肉、蛋、奶類食品以外，其實很多蔬菜也一樣含有豐富的蛋白質。只要掌握正確攝取技巧，不僅能遠離肌少症危機，還能吃出逆齡好體質！「高蛋白質蔬菜」排行榜堀基子整理出「高蛋白質蔬菜」排行榜，每100克蛋白質含量最高的蔬菜前幾名包括：​毛豆（11.7克）蠶豆（......

滷豆腐製作過程簡單，比處理其他滷水肉類所需時間更短更快，不過，其實並非每種豆腐都適合用來製作滷豆腐，而且保存滷汁也不是直接放進冷凍庫就可以！滷豆腐食譜｜豆腐選哪一款？滷汁是一種萬用的調味汁，各種肉類、雞蛋、豆腐經過滷水浸泡後都成為美味的滷水料理，而且滷水可以重複使用，當然煮的時間越久越入味。這次的滷水食譜選用的是鈣質豐富的豆腐，不過豆腐種類繁多，適合用來做滷......

凍豆腐是家家戶戶必備的食材，不管是加入羊肉爐或是麻辣鍋，都能吸飽濃郁的湯汁，讓人讚不絕口，近期有民眾分享，其實將板豆腐放置冷凍庫，也能擁有好吃的凍豆腐，還比市售凍豆腐好吃、便宜。

豆腐含有植物性蛋白，鈣質含量非常高，同時熱量又很低，無論是想減重還是想補充營養都十分合適。不過，豆腐買回家吃不完該怎麼保存才不容易壞呢？除了放進冷凍庫變成凍豆腐之外，還能怎樣延長保持期，還吃到Q彈美味的豆腐呢？

豆腐營養價值高，常被稱為「植物性肉類」，因富含蛋白質與低熱量，被視為極有益健康的食品。不過，你知道如何「免油炸」做出豆腐雞塊嗎？

吃豆腐減肥，真的有效嗎？近年來各式各樣的減肥法層出不窮，不少人靠著豆腐減肥法瘦了好幾公斤，就連許多明星也趨之若鶩，但中醫師提醒，不是所有豆腐都適用於減肥，如火鍋常吃的嫩豆腐可能暗藏高鈉風險、百頁豆腐更是高油、高澱粉地雷，而針對不少民眾常困擾黃豆、豆腐吃多易脹氣，也提供簡單2招「消脹氣」穴位按摩法。

許多想減重的民眾直接食用盒裝嫩豆腐，認為口感不錯，熱量低，且取得方便，食藥署表示，盒裝嫩豆腐為直接食用食品，但腸胃功能較弱者如吃生冷食品，容易腸胃不適。腎功能不全者必須嚴格限制蛋白質攝取量，必須謹慎食用。

脂聯素目前正受到全球醫學界的關注，因為它被認為具有預防及改善代謝症候群、動脈硬化、高血壓、脂質異常症、糖尿病、癌症等生活習慣病的效果。當分泌量低於一定值，就容易罹患代謝症候群或生活習慣病。