# 豆腐做法  

麻婆豆腐是最具代表性的川菜之一。相傳同治元年（1862年），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯舖」的小餐館老闆娘陳劉氏所創。由於陳劉氏的臉上有麻點，大家都稱她為「陳麻婆」，她所製作的燒豆腐也被稱之為「陳麻婆豆腐」。一開始陳興盛飯舖所製作的麻婆豆腐是以牛肉為主，但為了讓不吃牛肉的食客也能品嚐，而改為用豬肉替代。

麻婆豆腐是經典川菜，也是餐桌上的白飯殺手，不過，到底怎麼做才入味、豆腐才不會破碎呢？一名網友於臉書發文分享，麻婆豆腐的簡單作法，貼文曝光後，有內行網友則分享，起鍋前除了加蔥花還可以加1樣食材，就能讓整鍋豆腐香氣爆棚，免勾芡也超下飯。

豆腐是便宜又美味的家常食材，無論煎、炒、煮、炸都相當合適，但不少人在烹煮時，會有豆腐黏鍋破掉的問題，對此，就有料理達人在《搜狐網》分享了3個技巧，學會了就能做出外酥內嫩的豆腐料理。

編按：麻婆豆腐是一道大人小孩都喜愛的家常菜，做法也不困難，不過要怎麼煮最好吃呢？作者就提供了詳細食譜，讓親子能夠一起料理，做出這道美味下飯，不輸餐廳等級的佳餚。

豆腐營養價值高，常被稱為「植物性肉類」，因富含蛋白質與低熱量，被視為極有益健康的食品。不過，你知道如何「免油炸」做出豆腐雞塊嗎？

豆腐營養豐富，是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白。豆腐也有很多種類，除了基本嫩豆腐、板豆腐、油豆腐，也有許多人會吃加入雞蛋製作的雞蛋豆腐，對此，就有網友分享雞蛋豆腐食譜，表示只要簡單3步驟，就能做出好吃的金沙豆腐。

愛吃這一味又喜歡享受烹飪樂趣的朋友，建議一定要試試這一鍋好味道，按照食譜煮起來比各大夜市的臭豆腐還好吃。

豆腐熱量低，也是很好的蛋白質，是許多人都會在家裡冰箱備著的家常菜，不過，煎豆腐一個不小心，翻面就會整塊碎掉，到底怎麼煎才不會失敗？以下整理了煎豆腐的3樣零失敗小技巧，只要在下鍋前多加1物，就能讓豆腐不破皮、黏鍋。

豆腐是許多人餐桌上常見的菜色，烹煮起來簡單方便，不需要太多調味就十分好吃，不過許多人都會在煎豆腐時，遇到黏鍋、破皮的狀況，就有網友分享料理時的小技巧，不需要複雜的步驟，就能輕鬆端出一道金黃酥脆的煎豆腐。

豆腐是很受歡迎的食材，煮法也不少，不過對於入廚新手來說，要把容易破皮、黏鍋的豆腐料理好也是一項挑戰。這次將教大家7個煎豆腐小撇步，油溫、煎法等當然重要，但其實，煎豆腐之前的準備工夫原來才是最不可或缺的一環。只要學會以下撇步，包保你一定能煎出外脆、內嫩滑，夠味又不黏底的煎豆腐！