# 蔥保存冷凍  

青蔥氣味清香，除耳熟能詳的蔥油餅、蔥蛋、蔥爆牛肉等料理外，也常被用來增添料理風味，其營養豐富，具抗氧化與促進免疫的效果，不過，小家庭或單身族每次去賣場賣蔥，都會面臨還沒用完，青蔥就已經枯黃軟爛。對此，無毒教母譚敦慈與農糧署均分享青蔥保存方法，延長保鮮期限，最長可以放一個月都不會壞。譚敦慈曾在《健康2.0》YouTube頻道中表示，青蔥買回家可以先洗淨並瀝乾水......

許多人到菜市場買菜，都會獲得菜販送的青蔥，不過，小家庭煮一次飯並不會整把蔥都用完，該如何保存才不容易枯黃軟爛？一名網友在臉書發文分享，蔥買回家先做一步驟再放冰箱，最長可放到一個月都不會枯黃軟爛，此方法也被農糧署證實真的有效。

衛生福利部食品藥物管理署的研究指出，青蔥富含膳食纖維、維生素C、維生素E、鉀、鎂、鐵等礦物質，營養價值相當高。不過，你知道該如何保存嗎？農業部農糧署就教你3招實用的「青蔥保存術」，今天一次告訴你！

編按：蔥薑蒜是煮飯必備的天然辛香料，不過，小家庭或租屋族一次用不了那麼多，放沒幾天就枯黃爛掉該怎麼辦？對此，日本農產專家鈴木徹以及料理專家牛尾理惠便分享蔥薑蒜正確保存方法，只要先做好以下步驟，就能延長保存期限，既省錢又不浪費！

青蔥已是中式料理中不可取代的配料，不少人買菜時總會添購一把，但由於一次用量不多，因此大部分的人常會將蔥洗淨後，切成蔥花、蔥段放進冰箱以便保存，對此，農糧署也分享3招可保鮮青蔥的方法，最長可冷凍30天以上，讓你隨時把握享味時機。

青蔥是我們做菜經常用到的天然辛香料之一，不過，大把的青蔥通常不會在一天之內就全部用完，放沒幾天就枯黃、軟爛是許多人頭痛的問題之一。一名網友於臉書發文分享自己的保鮮妙招，放冰箱前多做1步驟，就能延長蔥的保存期限，放兩個月以上依舊香氣滿滿、不軟爛枯黃。

編按：蔥薑蒜是人人家中必備的天然辛香料，你是否遇過，每次去大賣場只能買大包裝，回家沒多久就乾癟壞掉的狀況？日本冷凍專家西川剛史於《食材冷凍保鮮大全》分享了常見食材的保鮮方法，其實，只要回家多做1步驟，就能延長辛香料的保存期限，放久口感依舊新鮮不會壞！

青蔥、蒜苗由於外觀相似，導致許多人在逛市場時容易分不清楚拿錯。一名菜販於臉書發文分享蔥和蒜苗的分辨方式，青蔥直挺挺的，尾部就像抓髮臘尖尖的；而蒜苗根部有個小球狀，裡面是一瓣蒜頭。他表示，很多人買蔥都會要求把蔥尾切掉，但其實這動作等於切掉了過半的營養價值，他也分享了買蔥4大挑選原則，學起來讓菜色畫龍點睛、增添更多香氣。

大多數人料理時，都會加入蔥薑蒜等辛香料，偏偏蔥每次都只需要加一點點，如果沒用完，就容易枯黃、爛掉。到底蔥怎麼保存？一名網友分享，其實只要簡單3步驟，就可以延長使用期限。而其他網友看到後也紛紛稱讚，「今年學到最實用的撇步之一，做蛋炒飯、蔥蛋、蛋餅都好方便」。