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編按：美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良一手打造Centurion（黑卡）顧問團隊，以「只要合法的事，沒有做不到，只有想不到！」建立頂級服務的標竿，吳伯良在《服務革命：美國運通的百年從心哲學，打造高價值團隊的39堂課》一書中，分享自己在面試求職者時會問的4個問題。

編按：美國運通發行的百夫長卡（AmericanExpressCenturionCard）俗稱「黑卡」，是一張沒有刷卡上限的簽帳卡，不對外開放申請，只向特定人士發送「邀請函」申辦，一年年費高達16萬元，持卡人可享有私人的尊榮服務，團隊號稱「只要是地球上合法的事，我們都盡力幫您做到！」讓黑卡成為上流人士另類的財力、地位證明。美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良在《服務革命：美國運通的百年從心哲學，打造高價值團隊的39堂課》一書中，揭露黑卡誕生的故事。

咖啡迷人的檸檬烯、草莓酮、甲基酯化物，源自種子的新陳代謝、萌發反應，還有種子外部微生物發酵造味，以及烘焙的酯化反應與梅納反應，環環相扣，淬鍊出嗅覺閾值很低，極易感知的性感尤物。

下班後要投入任何興趣或斜槓，無論是參加活動、運動、離職準備、證照補習、副業⋯⋯什麼都好，只要下定決心要開始做，就必須設立有效果的目標和計畫。如果只單純想著「從現在開始，我每天晚上要做○○○」，這是無法長久持續下去的！因此我把計畫大致分成4個有順序性的項目，由大到小分別是：

很多人下定決心做時間管理之後，會以為需要強迫自己用「有生產效益的事情」去填滿時間，也容易誤以為很會管理時間的人，一定是一刻不停歇的工作、學習和自我充實的人。尤其是為了要寫記事本，更容易強化這種壓迫感。我聽過不少朋友說，應該要在行事曆上把每小時做完的事一字不漏寫下來，可是不知為何總不太想寫下「休息」、「追劇」等看起來「很廢」的事情。

未來40年只能坐吃山空？

菜尾湯文化最特殊之處在「還菜尾」的過程，在宴席結束，師傅開始做最後「結菜尾」的料理時，客人已經陸續散席，壯丁忙著將八仙桌、長條板凳歸還各戶人家，婦女們忙著洗鍋碗瓢盆，讓壯丁們幫忙歸還，一場熱鬧的宴席至此逐漸散去，辦喜事的三合院廣場逐漸恢復正常狀態，出來幫忙的壯丁、婦女也慢慢的回家，現場散發出一種曲終人散的氛圍。

在大公司上班時，我們很容易區分那些有野心和沒有野心的同事。企圖心強的人有一些共同的特質：永遠穿得衣裝筆挺、認真開會、把握發言時機展現自己、願意更早上班或更晚下班，甚至不惜犧牲私人假日時間奉獻給公司；沒有野心的同事通常躲在辦公隔板裡，頭永遠壓得低低的，即使自己在信件副本裡卻永遠不出聲，下班時間一到，立刻拎著包包走人。

在我離開企業後的幾年間，其實有幾次受邀再回到大公司就職的機會。

五年前，我們接下一個台南市政府委託的任務：前往大阪策展，推廣府城觀光。海外辦展是很大的挑戰，要把大批設備運到海外是一筆花費，日本當地的相關費用又高得嚇人，要怎麼樣能夠達到宣傳台南地方特色的效果，又能控制在有限的資源和預算內？

日本社區設計大師山崎亮先生曾說：「不是打造出讓一百萬人來訪一次的島嶼，而是規劃出能讓一萬人造訪一百次的島嶼。」我常常在觀光發展的會議上聽到有人問這要如何做到？前者是製造短期的新奇流行，讓人們來過就好；後者的模式是創造情感連結，使人想要一來再來。一個開發成本較高，一個客服成本較高，到底，哪個才是對地方更有利的方式？

我極喜歡APPLE創辦人賈伯斯說過的一句話：「唯有瘋狂到認為自己能改變世界的人，才真正得以改變世界。」身處一個以農業為主的村莊，放眼望去只有一片又一片沒有止境的蔬菜田，你要怎麼讓世界看見這裡呢？在高麗菜田裡搭起高台，彷彿就像日本作家片山恭一的小說《在世界的中心呼喊愛情》，大聲狂喊出我愛妳！讓全世界都看見這種瘋狂，你辦得到嗎？

看過《英雄本色》的酒友，絕不會忘記梅爾吉勃遜臉上塗著藍色油彩的懾人英姿，以及臨死前的嘶聲吶喊「Freedom～」。雖說電影因違背史實過多而被各種報章、媒體納入「10大最歷史不正確電影」之列，但蘇格蘭民眾對Freedom的渴望卻歷數百年而不絕，並且在2015年9月18日達到運動的最高峰。這一場獨立公投在不斷加強宣揚後，從原來的不被看好，到投票日前的緊張拉鋸，讓全世界都不禁屏息矚目。即使最終結果以約10%之差而失敗，卻也讓UK釋出更多權利，未來的自主能力可大幅提昇。

自從開始在社群平台如臉書、微博等分享我的一日三餐後，多年來影響迴響無數；其中，和網友的交流對話裡，被問到、提及最多的，除了「這道菜怎麼煮？」，就是有關餐具擺盤的問題了。

柬埔寨早在1958年就與中華民國斷交，與中國當局建交，是少數在中共建政早期就與台北斷交的國家。早在2007年民進黨政府推動「入聯公投」運動時，全世界有3個國家公開發表聲明強烈譴責─分別是大家熟悉的飛彈頑童北韓，另一個是大多數台灣人可能一生都沒聽過、隔了兩個大洋的非洲小國納米比亞，最後一個就是離我們相當近的柬埔寨。

在胡志明市南邊的第七郡富美興，此區可以說是西貢的「信義計畫區」，無數的高級商辦跟住宅大樓拔地而起，嶄新華麗的市容輝映著越南欣欣向榮的經濟。在富美興裡，有許多韓國社區，街道的招牌多以韓文呈現，猶如19世紀的歐洲列強在中國的租界區。在許多越南人印象中，富美興就是個「由韓國人開發的韓國區」。

粵菜「炸子雞」又稱為油淋子雞、脆皮雞，英文是crispyfriedchicken，但既然是「油淋」子雞，就代表子雞並非是用炸的，而是以加了蔥、薑、鹽的熱水先把雞浸過變色之後，再將整隻雞下鍋以水燒開，後關火加蓋浸十五分鐘，可保持雞皮完整，之後將混合十三香、雞粉、蒜泥等調味料塞入燙好的雞身中，再用以白醋、浙醋和麥芽糖調成的脆皮水，反覆淋上讓雞皮吸收，最後吊起風乾，把風乾好的雞以淋熱油的方式把雞「浸」熟，是一道極費工夫的料理。

傳說乾隆皇帝南巡時來到泉州羅甲村，這是個一窮二白的村落，沒什麼好菜可端上檯面招待皇帝，正好有一位秀才的妻子急中生智，想盡辦法翻出一些之前剩下的豬骨、魚刺，處理乾淨後全扔下鍋熬湯，她再加入麵線碎與地瓜粉，做出了一碗有模有樣的麵線糊。乾隆吃了龍心大悅，進而賜名「龍鬚珍珠粥」。然而只要多看幾則同類型的故事就會知道，沒有正式歷史文獻的典故多是穿鑿附會，不過看似無稽的傳說的確能為許多荒僻的鄉土料理增香添色，有助於各地方菜的推廣普及，就有如古代至尊版的東方美食指南，放到現在來看，也算是一種「說故事行銷」的古早案例──至於皇帝本尊是否真的明察暗訪到過當地，反而沒有人會深究了。這龍鬚珍珠粥就是許多人愛吃的糊狀麵，福建泉州人更是死忠支持者。麵線糊是許多老泉州人的早餐，別處是燒餅、饅頭配油條，他們則喜歡一碗麵線糊配上一根油條，這是一整天的活力來源。有道是「沒吃過麵線糊，就不算是泉州人」。這道小吃除了主原料有細麵線、地瓜粉，還可加入如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、滷蛋、煎蛋、醋肉（炸肉片）、香腸、香菇等多種配料。

其實不管拉麵起源論有哪些分歧版本，至少大家公認現代型態的日本拉麵，早在20世紀初就已出現於橫濱中華街；而1910年，具有指標性的東京第一間拉麵店「來來軒」開幕了。接下來在各地開業、此後也各有擁護者的拉麵老店，除了前述創立於1922年札幌的竹家食堂，還有1925年福島縣喜多方的「源來軒」與1937年開在九州久留米的「南京千兩」。不過拉麵的發展因為二次世界大戰戰事的擴大、物資欠缺而一度中斷。

魏晉南北朝的《食珍錄》一書之中就有類似烤鴨的做法，稱為「炙鴨」；元朝天曆年間御廚忽思慧在其所著的《飲膳正要》裡則寫到了「燒鴨子」這道料理。南京最有名的鹽水鴨因低溫煮熟，肉質纖維保水性較好，吃來多汁細嫩。這應該是中國料理史上極少數的低溫熟成禽類料理，放到今日來看，與火紅的SousVide（低溫真空烹調，又稱「舒肥法」）有異曲同工之妙。