# 白蘿蔔  

衛生福利部食品藥物管理署今（22）日公布最新邊境查驗不合格清單，共計攔截 12 項違規進口產品。本次稽查焦點鎖定在民眾日常消費頻繁的進口生鮮蔬果，包括來自日本的「青椒」檢出殺蟲劑殘留狂飆 28 倍，以及高達 26.6 公噸的中國「鮮白蘿蔔」農藥殘留違規；此外，法國頂級乾酪微生物超標、印尼休閒零食違規添加甜味劑等問題產品，亦已全數於邊境遭到阻絕，未流入市面。蔬......

衛生福利部食品藥物管理署15日公布最新一批邊境查驗違規名單，多國進口食品相繼檢出不合格。除了印度阿魏調味粉檢出禁用色素蘇丹紅4號，導致500公斤貨品全數銷毀外，進口生鮮蔬果同樣出現農藥超標情形，包括自越南輸入的鮮榴槤驗出殘留農藥克美素，以及自中國大陸進口的鮮白蘿蔔檢出賽速安超標。官方已依法要求違規生鮮蔬果全數退運或銷毀，並啟動相關產地調味醬產品長達一年的全......

為嚴格把關市民飲食安全，臺北市政府衛生局定期派員前往市內傳統市場、蔬果零售門市、連鎖超市、量販大賣場及餐飲店進行生鮮蔬果殘留農藥抽驗。115年6月份抽查的50件蔬果產品檢驗結果出爐，共有15件樣品檢驗結果不符合規定。在此次違規名單中，以「香菜」與「荔枝」各有4件佔最大宗，其次為「白蘿蔔」2件，而「皇宮菜」、「辣椒」、「芒果」、「榴槤」及「豇豆」則各有1件上榜......

為維護民眾飲食安全，新北果菜運銷股份有限公司（簡稱新北果菜）持續對每日進場的蔬果進行農藥殘留抽驗與監測。新北果菜今（25）日表示，本月 14 日在市場端抽驗時，發現一批進口白蘿蔔檢出殘留農藥「可尼丁」達 0.1 ppm，對照我國《食品安全衛生管理法》規定的 0.02 ppm 標準，足足超標 5 倍。針對此批違規產品，新北果菜已於第一時間啟動攔截機制，將到貨的......

春節假期剛過，民眾家中若想備齊食材，現在正是最省荷包的時機！根據彰化縣溪湖鎮果菜市場最新交易數據顯示，近期二期裡作蔬菜因集中採收，到貨量激增，導致大宗蔬菜如白蘿蔔、高麗菜的產地批發價雙雙跌破每公斤 10 元大關。對於精打細算的家庭主婦來說，這波「銅板價」蔬菜潮雖然是消費者的福音，背後卻隱藏著農民因趕著春耕而「棄收」的辛酸。為什麼菜價跌破個位數？產地揭露「量多......

除夕是華人一年中最重要的家庭節日之一，傳統民俗的核心在於「團圓」與「迎新」，因此許多行為在除夕被視為象徵新年運勢的起點。民俗專家指出，除夕最具代表性的活動是全家圍爐吃年夜飯，桌上常出現具有寓意的菜餚，例如魚代表「年年有餘」、年糕象徵「步步高升」、長年菜寓意「長命百歲」、白蘿蔔寓意「好彩頭」。除夕同時也是長輩發紅包給晚輩的日子，象徵平安順遂，而晚輩也會包紅包給......

農曆年腳步近了，加上寒流接連報到，全聯與愛買紛紛開啟「省錢模式」搶攻圍爐商機。全聯這回主打溫暖牌，不只祭出165元「這一鍋」聯名湯底與超划算的羊肉爐，連暖暖包、電暖器都同步降價，甚至搬出保時捷名車福袋要讓消費者試手氣。而愛買則祭出震撼低價回擊，高麗菜、白蘿蔔通通只要「19元銅板價」，更準備了日韓進口的高檔草莓、麝香葡萄禮盒，讓民眾在抗寒過年之餘，也能省下荷包......

近期民生消費市場接連爆出食安與司法爭議，從油品來源到標示內容接連遭到檢視，引發消費者高度關注。不僅「日本一番」品牌油品被揭露混充劣質油，連葵花油的營養標示也遭質疑不實，相關案件延燒至零售端，成為賣場通路必須正面回應的壓力來源。作為主要銷售據點之一的全聯福利中心，也在風波擴大之際，於週末祭出多項激省優惠，試圖透過價格讓利，挽回消費者信心與買氣。買一送一熱銷榜首......

冬天是蘿蔔的產季，許多人除了拿來燉肉也會用白蘿蔔煲湯。一名網友日前發文表示，自己煮蘿蔔排骨湯湯頭過於清淡，好奇詢問「怎麼煮才濃郁？」文章曝光後，引發許多網友分享自己的煮湯小撇步，而日前也有內行網友分享，煮蘿蔔排骨湯時可以放入1物，可以去除蘿蔔的澀味異味，此外，燉湯時間越久，越能逼出食材的鮮甜味，湯色也越煮越濃郁。蘿蔔排骨湯怎麼煮才入味？燉煮時間是關鍵！一名網......

為了維護消費者食用生鮮蔬果的安全，衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）今（30）日公布了「114年7-8月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」。本次監測運用大數據分析，針對高風險項目進行精準抽樣，共計有 72 件樣品檢驗不合格，違規名單橫跨各大通路，包括連鎖大賣場（如愛買、全聯、家樂福、大潤發）及知名火鍋店、海鮮會館等。食藥署強調，已對不符規定的產品進行裁處或移請......

臺北市政府衛生局為維護民眾食用生鮮蔬果之安全，定期至本市市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗產品。最新公布的114年8月抽驗結果顯示，在總計49件蔬果產品中，有 7件 產品被檢出殘留農藥含量不符「農藥殘留容許量標準」規定，不合格率達14.3%。衛生局已立即命不合格產品下架。殘留農藥超標！不合格產品多為高風險品項此次抽驗不符規定的7件產品中，違規項目......

衛福部食藥署近日公布最新邊境查驗結果，來自中國與越南的冷凍菠菜、新鮮高麗菜、白蘿蔔、青花菜、結球白菜等5批蔬果檢出農藥殘留不符規定，已依《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款，要求退運或銷毀，不得流入市面。進口毒蔬菜被運來台灣！台灣人幾乎每天吃的「5青菜」驗出有問題◾中國大陸出口「冷凍菠菜（FROZEN SPINACH ）」檢出農藥殘留含量不符規定依據「......

台灣食安把關不鬆懈！食藥署持續在邊境執行嚴格的查驗，16日公布的不合格名單中，來自日本和中國的兩樣常見農產品都出了問題。這兩批違規品項包括日本北海道的鮮蜜瓜和中國的白蘿蔔，原因皆是農藥殘留不符規定。日本蜜瓜驗出「不該有」的農藥，食藥署下令逐批查驗由高雄洋珍國際有限公司從日本北海道進口的一批240公斤鮮蜜瓜，在邊境查驗時被檢出含有殘留農藥「特安勃」，殘留量為0......

臺北市政府衛生局近日公布 114 年 7 月份市售生鮮蔬果的農藥殘留檢測結果，在抽驗的 51 件產品中，有 16 件產品不符規定，不合格率高達 31.4%。其中，「九層塔」與「香菜」等高風險農產品名列違規前茅，顯示在夏季蔬果盛產之際，農藥殘留問題依然不容輕忽。九層塔、香菜、豇豆、榴槤等，多項蔬果農藥超標此次抽驗結果發現，不合格的 16 件產品中，多項高風險農......

許多懷舊料理總能讓人想起家鄉味，喚起童年記憶中的溫暖片段，其中暖活的雞湯，不只暖身，也被許多人視為暖心充滿愛的料理。而老菜脯常被視為雞湯的必備食材，許多人認為其具備養生與潤肺化痰的好處因此又稱老菜脯是「黑金人蔘」。近期有網友拍影片分享「進階版菜脯雞湯」的做法，他表示自己的媽媽和他說，「雞湯必須要『三代同堂』一起煮才會好喝」，以前自己不懂這句秘方的含金量，直到......

白蘿蔔常具豐富營養價值，對健康有很多益處，在亞洲料理中使用非常廣泛，常用來製作成泡菜、蘿蔔糕、湯品、滷味等，不過，白蘿蔔應該要怎麼煮才能入味呢？根據《YahooJAPAN》專欄報導，廚師Papuchan表示，蘿蔔不入味的兩個原因，分別為，「皮剝得太薄」以及「沒有事先燙過」。

天氣寒冷，大家都想喝個熱湯來暖暖身心，冬天是白蘿蔔的產季，因此軟嫩清甜的蘿蔔排骨湯就成為家家戶戶的湯品首選，但是要怎麼煮才能煮出清甜又白嫩的蘿蔔湯呢？過去型男主廚詹姆士就曾分享煮蘿蔔湯的技巧，簡單5步驟就能煮出完美暖胃湯品。

白蘿蔔是冬季最受歡迎的蔬菜，也是許多料理的靈魂，例如：火鍋、湯品、燉牛腩、蘿蔔糕...沒有它便無法端上桌，不過，無論它來自哪個尊貴品種，清甜之餘總帶點苦澀，原來這與它的生長環境有關，要去除這種苦澀味，只需一個非常簡單的方法，無須添加任何東西都能輕易做到！

白蘿蔔通常會放湯煮，例如：蘿蔔湯、火鍋、燉牛腩、關東煮等。不論是何種吃法，美味的關鍵就是要入味、軟嫩，不會煮得軟爛有苦澀。有日本料理達人就傳授一招，只要煮白蘿蔔前多做1步驟，放湯煮時，湯汁的香味就能滲入蘿蔔心，非常入味！

食藥署按照慣例，每週都會為民眾更新「邊境查驗不合格品項」，食藥署今（24）日公告的最新不合格品項中共有11項，其中富利餐飲股份有限公司旗下知名快餐品牌「肯德基」（KFC）從泰國進口的2024公斤「吮指原味雞調料粉」竟被驗出致癌農藥「環氧乙烷」，所幸該批產品已在邊境退運或銷毀。

煮菜時該如何調整口味鹹淡，是非常重要的關鍵，不過當菜煮得太鹹時，究竟該如何補救呢？就有廚藝達人分享降低鹹度的方法，有2種食材能有效吸收鹽分，並且讓料理增添清甜風味。

韓式炸雞一定要配著吃的醃蘿蔔，每次做好上桌，孩子們蘿蔔吃得比炸雞還多！不只搭配炸雞可以解膩，它也是夏天很好吃的開胃菜，尤其用生菜包韓式烤肉的時候，除了泡菜，加一點醃蘿蔔一起吃也很棒！

前面已經說明如何吃可以預防動脈硬化和降血壓，以下討論相關的好食材。

紅蘿蔔是國人餐桌上常見的食材，其富含膳食纖維、維生素A、B群、C、E與鉀、磷、β-胡蘿蔔素等營養素，具強化黏膜、維持視力健康等重要功效。對此，新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程在臉書上揭曉紅蘿蔔的保存與挑選原則，一起來看看！

編按：馬鈴薯、白蘿蔔都是家常菜中常見的食材，不過烹煮方式總是大同小異，達人就分享食譜，教你如何用平底鍋一鍋到底，煮出令人驚喜的創意料理，簡單美味又營養，不妨在家試著做做看。

如何選購到合適的靚蘿蔔？怎樣知道白蘿蔔哪些較甜、哪些較辣？有日本網友就在Twitter分享了一個連很多大廚都不知道的分辨方法。

白蘿蔔，又被稱為「平民人參」，營養價值高，盛產期的白蘿蔔還富含豐富的纖維可以幫助消化，過年大魚大肉後相當適合食用。芯蒂營養師就分享，白蘿蔔富含的營養成分可以調整免疫力，甚至還有研究指出可以預防癌症。

白蘿蔔料理相當多種，不管是過年必吃蘿蔔糕，還是蘿蔔絲餅、蘿蔔湯、關東煮，都是大家的最愛，而且白蘿蔔不僅熱量低，營養也很豐富，含有鉀、鈉、鈣、葉酸及維生素C等等。消基會表示，在中醫學上，蘿蔔性味辛甘，可以清熱解毒、助消化、血液循環及止咳化痰，但你知道蘿蔔怎麼煮才好吃嗎？消基會列出處理蘿蔔的3步驟，只要跟著做，就能降低蘿蔔的苦味，煮出清甜美味的蘿蔔料理。

屬於十字花科的蘿蔔，又稱「菜頭」，由於喜好涼冷，每年11月至隔年3月間為國產蘿蔔的主要盛產期，早餐的蘿蔔糕、蘿蔔絲餅，或是午餐的蘿蔔湯和宵夜的關東煮，都是蘿蔔做成的佳餚，沒想到如今傳出農藥超標的毒白蘿蔔流入市場！消基會於2023年11月底至12月初，在台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、高雄市以及南投縣的批發市場、農會生鮮超市、連鎖超市和傳統市場等地進行抽驗，檢測了18件白蘿蔔。結果顯示，其中有5件白蘿蔔農藥殘留量超過標準，甚至發現使用了禁用的殺蟲劑。

白蘿蔔擁有豐富的營養價值，內含各種礦物質與維生素，不但能抗老化、提升免疫力，還可以降三高，它同時也是料理中常見的食材，無論煮湯、滷製或涼拌都相當美味，不過有些人會遇到蘿蔔苦苦的問題，究竟該如何有效去除苦味呢？就有廚藝達人們提供自家妙招，輕鬆煮出香甜可口的白蘿蔔料理。

農藥超標的超毒蔬菜流入市面了！近日衛生局進行隨機抽查市面上的蔬果，卻發現竟有多達12種蔬果的農藥殘留量超標，或是有含禁藥，許多知名餐廳和大賣場都中鏢了，包括火鍋店錢都、大潤發愛買、美聯社等，而這些毒蔬菜的源頭更是遍佈全台，北中南的廠商都有。

十字花科蔬菜白蘿蔔護肝、抗癌，還有效輔助穩定血糖，營養價值非常豐富。冬季為白蘿蔔的盛產季節，不僅外形飽滿，口感清甜可口，價格更是經濟實惠。新鮮蘿蔔不僅適合煮湯，還可以透過醃製和日曬的方式製成菜脯，延長保存期限。

天氣轉冷，喝下一晚熱騰騰的湯，暖心又暖胃。一名網友分享，他到全聯時發現一款清燉牛肉湯，便買回家試喝，沒想到加熱過後，湯喝起來很清甜順口，牛肋條也很軟嫩，讓他忍不住大讚。而其他網友看到後，也紛紛稱讚，「此款湯品真的好喝，湯頭清爽不膩口，肉嫩、蘿蔔好吃，煮麵、泡湯飯都不錯」。

煮菜時該如何調整口味鹹淡可是一門大學問，許多人都會遇到菜煮太鹹，卻不知道該如何補救的困擾，就有廚藝達人分享有效降低鹹度的方法，簡單就能解決問題，還能讓料理更增添風味。

冬季竟是「胃部疾病」的好發時節？基隆長庚醫院肝病防治中心主任錢政弘醫師於社群貼文表示，早於40年前歐洲醫學論文就指出，消化性潰瘍特別容易發生在冬季、而夏天最少發生，患病率相差最多4倍左右。而2021年韓國的大規模回溯分析報告，也揭露了相似的結果。

隨著三級警戒延長，大家待在家的時間也變多，防疫期間如何採買蔬菜變成一門大學問，不僅要營養，耐放更是一大採買重點！高敏敏營養師推薦12款必買清單，採買物資的同時，趕快把這些蔬菜放入購物車吧！

冬天的白蘿蔔因正逢產季，不但個個頭飽滿、滋味清甜可口、價格經濟實惠，其富含膳食纖維、硫化物的特性，更讓它成為冬日餐桌上常見的經典食材。但想要充分留住白蘿蔔的營養好處，究竟該怎麼料理才對呢？水煮、拌炒，還是生吃好？就讓我們跟著營養師的腳步，一起學會如何吃出白蘿蔔的最大營養好處吧！ 

不知從何時開始，街頭巷尾流傳起「早上的水果是金，中午的水果是銀」的說法。有人認為水果含有大量維他命C、酵素，都是有益健康的營養成分。或許因為這樣的觀念，再加上水果看起來是非常健康的食物，因此，不少人習慣把水果當一餐早餐來吃，到底這樣的吃法是否正確？

初春氣溫回升較快，但因為此時還處於冬春交替的時段，時常會有寒流侵襲，造成氣溫下降，這就會形成「倒春寒」現象。