# 排骨湯做法  

排骨湯是家常餐桌上常見的湯品，但不少人常苦惱排骨煮完後肉質變得乾柴難咬。綜合網友、內行人的料理經驗與書籍分享，想煮出肉質軟嫩、湯頭清甜的排骨湯，可以從挑選部位、川燙去雜質與控制燉煮火候著手。食譜》排骨湯基本做法4步驟挑部位：有網友建議選擇帶點油脂的梅花排或軟骨排，燉煮時間仍須依部位與大小調整。冷水川燙：排骨冷水下鍋，可加蔥段、薑片去腥，煮滾後撈出，把血水雜質......

排骨湯是家常菜中常見的料理，無論加入蘿蔔、玉米或香菇都非常美味，但有不少人會因為排骨煮後變得乾柴而煩惱，究竟該如何燉煮，排骨才會軟嫩順口呢？就有網友們分享煮菜秘訣，只要掌握幾個關鍵，就能輕鬆做出鮮甜味美的排骨湯。

香港人非常注重食療養生，所以我們每天的飲食中不能缺少藥膳湯。就算沒時間，也會做點簡單的蔬菜湯。