# 料理必看  

番茄炒蛋是家庭常見的料理之一，但到底該怎麼做才會最好吃？對此，就有內行網友分享幾個簡單小撇步，以及美味的秘訣，包含食材選擇土雞蛋、牛番茄，還有先下蔥白爆香，並於起鍋前依序加入高湯、香油、蕃茄醬等，香噴噴的番茄炒蛋即可上桌，不僅色澤漂亮，口感也會更加滑嫩鮮美！

滷肉是不少家庭餐桌上會出現的菜色，看似料理方式簡單，其中可藏有許多小訣竅，除了大家常見的醬油、可樂，還有人推崇使用的養樂多滷肉，成品讓不少人覺得相當好吃！

煎魚看似簡單但眉角多，除了怎麼控制煎魚的火候，煎魚時油常常亂噴也讓人困擾。對此，就有網友分享煎魚時不讓油亂噴的技巧就是使用烘焙紙，不少人大讚相當實用！

包子鬆軟好吃，簡單蒸一下就可以當早餐或點心吃，相當方便。不過如果不是住家裡，沒有電鍋可以蒸包子要怎麼辦？一名住在宿舍的網友就發明了一個方法，不用插電也能吃到熱騰騰的包子，準備一碗熱水跟洗衣袋，只要3分鐘就能吃到熱騰騰的包子。

饅頭鬆軟好吃，也可以加入肉鬆、蛋等配料，早上來一顆就相當有飽足感。一般人的印象中饅頭都是用蒸的，不過有網友分享，其實饅頭不用蒸，用「煮」的更加好吃，一個饅頭可以擁有兩種口感，一起來看看怎麼做！

紅燒肉是不少家庭餐桌上必備的料理，肥嫩的豬肉加上醬油、米酒等調味，就能變成好下飯的好吃料理。有網友透露，其實好吃的紅燒肉不用加一滴油和水，快來看看網友是怎麼做的吧！

水餃料理方便，是不少家庭冰箱中必備的食物，不知道要吃什麼時煮幾顆水餃就能飽餐一頓。不過有民眾就相當煩惱，煮水餃時常常把皮煮太爛，有網友就傳授煮水餃妙招，不僅皮不破還相當Q！

這些菜要煮之前要記得洗乾淨！程涵宇營養師整理出2024最新的蔬菜農藥殘留排行榜，提醒大家一定要仔細清洗，以免把農藥吃下肚！程涵宇營養師檢測全台5541件蔬菜，每種蔬菜採樣件數30件以上，這次得到第一名的是辣椒。程涵宇營養師也提醒，農藥對人體危害依種類不同，長期累積則會造成肝腎負擔！

不少有下廚的家庭餐桌上必備滷肉，鹹香的醬汁搭配五花肉相當下飯，你知道滷肉要怎麼滷才香嗎？一名網友就在網路上分享滷肉的秘訣，原來是加入啤酒就能提升香氣，做出超好吃的滷肉！

洋蔥料理加醋試過嗎？洋蔥又被稱為「蔬菜皇后」，除了辛香刺激的味道，以及爽脆的口感，其富含的營養所帶來的健康效果更是驚人，可望幫助改善三高問題，也就是具有穩血壓、降血脂、緩血糖等效果。

下廚煮飯的家庭每天都要為了菜色煩惱，尤其到了大賣場，面對各式各樣的商品，更加煩惱到底要煮什麼才能滿足家人的五臟廟。一名網友就網路上分享了一款全聯食材「花枝蝦漿」，不僅方便也相當好吃，不少人也分享自己的料理方法！

白蘿蔔，又被稱為「平民人參」，營養價值高，盛產期的白蘿蔔還富含豐富的纖維可以幫助消化，過年大魚大肉後相當適合食用。芯蒂營養師就分享，白蘿蔔富含的營養成分可以調整免疫力，甚至還有研究指出可以預防癌症。

在日本中華料理店吃到的炒飯，飯雖然濕潤多汁，卻感覺鬆散且粒粒分明，不會黏成一團。但是這種很鬆散的炒飯必須具備的調理科學條件，至今尚未明朗。

醬油是家中最常見的調味料，料理時不管是滷肉、拌炒都時常需要用到，不過你知道怎麼選擇醬油嗎？有專家就給出挑選醬油的5招，提醒大家一定要選擇健康的醬油，以免每天吃，對身體造成危害！

豆腐營養價值高，常被稱為「植物性肉類」，因富含蛋白質與低熱量，被視為極有益健康的食品。不過，你知道如何「免油炸」做出豆腐雞塊嗎？

番薯（英文：Sweetpotato）亦稱地瓜、山芋、紅薯，在台灣全年可生長，番薯營養價值高，含有豐富的鈣質和多酚，地瓜皮則含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。台灣人餐桌上經常會出現番薯料理，包含番薯飯、烤番薯、拔絲地瓜、蜜番薯、地瓜球等等，要怎麼做出好吃的烤番薯？農糧署表示，只要使用小烤箱，就能輕鬆烤出香甜綿密的烘番薯。