做事的明明是員工,10%服務費為何全被老闆拿走?看看他國怎麼做,鬼島勞工辛酸無人懂!

2018-01-18 15:22

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出門吃飯時點餐時,菜單上大大的寫著餐點金額不包含10%服務費,飽餐一頓後,帳單送上來,除了餐點費用請另外支付10%的服務費,請問你有沒有想過這筆錢到底是進了誰的口袋?你覺得應該是進誰的口袋?(本文主圖取自Jun OHWADA@Flickr,僅為示意,與文無關)

帛琉不收服務費,價目表標多少就付多少,幣別、金額數字一目瞭然,沒有隱藏費用,因為大部分的客人都是去玩水,船上所有工作人員跟著在海上一天,客人在海邊玩自拍,船員們要抓緊時間從船上搬上搬下的準備食材料理沙灘BBQ,風吹日曬的體力活,多數的客人看在眼中也都知道這不是一個輕鬆的工作,在愉快的一天活動結束後都會給予小費聊表感謝,這筆小費很明顯的是給員工,跟老闆沒關係。

到紐約的餐廳吃飯,你一定會知道用餐結帳時必定得給20%起跳的小費,因為當地即使是高級的餐廳,給服務生的基本時薪低到不夠買一份漢堡,別以為每個紐約人都是慾望城市的凱莉,整天買衣服跑趴在家寫寫文章就能生活,他們的最大收入來源是小費,所以每位客人都知道結帳時在小費欄須填上一筆豐厚的金額,給太少可能會被餐廳列入黑名單,因為沒給小費對他們來說跟吃霸王餐也沒太大分別,這筆小費更明顯是給員工,老闆一毛錢都不會拿。

日本沒有收小費及服務費的習慣,但在歐美觀光客多的區域,或者是以歐美客人為主的餐廳或酒吧,桌上會擺著小費箱,客人開心就給,沒人要求也沒人檢查,小費箱內的錢保證是員工的,老闆絕不過問。

東南亞的泰國、越南…等地,直接明講是小費國家,做甚麼吃甚麼玩甚麼,反正一碰到人就請記得給小費,給多歡迎給少也可以,就是不能不給,雖然有時有被敲詐的感覺,但是這筆錢絕對是給跟你要小費的人,老闆連聞都聞不到。

馬爾地夫飯店在應徵時就直接講明薪資結構是底薪+服務費+小費,每筆消費固定有10%的服務費,如果滿意服務,可以額外再給服務人員小費,當然小費是隨客人滿意度而定,沒有規定多寡也沒強制性,10%的服務費是如餐廳、櫃台、打掃、工程…全飯店的每一位員工均分,每個月發薪日時飯店營業額報表,所有金額列式清清楚楚,該給員工的一毛都不會少。

台灣的餐廳有個不成文的規定,結帳時除了菜單上的費用,要額外再付10%的服務費,我學生時期在一間中高價位的日式燒肉店打工,帳單上白紙黑字清楚的標示著用餐金額、營業稅及10%服務費,打著服務費的名號其實也是餐廳營業額,掛羊頭賣狗肉? 甚至有次一位客人直接問我,你們有拿到這10%的服務費嗎? 當時年少無知,從沒想過為什麼服務費是餐廳老闆收進口袋? 

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