# 蒸蛋  

蒸蛋是一道經典的家常料理，好吃的蒸蛋口感滑嫩細膩，需要的材料也十分簡單，不過，有哪些細節要注意才能做出完美的蒸蛋呢？近期有網友分享，蒸蛋的詳細作法，只有少少五步驟，讓他直呼「簡單料理不費功」。

蒸蛋其實是一款普通的家常菜，但經常有網友在討論區求救，指自己做的蒸蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，事實上，蒸蛋不成功的原因不外乎：太水、太老、不夠平滑。對此，有中菜大廚雷啟裕就拆解失敗原因，再示範經多番實測得出的蒸蛋黃金比例及撇步，保證細緻嫩滑。

茶碗蒸是壽司郎的熱門餐點，吃壽司前來一碗打底暖胃。這次為大家帶來日式蒸蛋—茶碗蒸食譜，除了影片教學，也附有圖解，超簡單做法助你15分鐘還原出壽司郎茶碗蒸，而且鮮味嫩滑，更省卻最麻煩的熬高湯步驟，大家都可試試這個茶碗蒸做法呀！

雞蛋煮法千變萬化，同樣地不同的雞蛋煮法，也會導致其中的營養價值各有差異，但哪一種煮法最有助吸收？雞蛋的大小及顏色在營養上又有何分別？日本醫學節目《健康原因講多D》曾邀請小兒科院長伊藤明子醫生及營養師赤石定典講解5個許多人不知道的雞蛋冷知識。

蒸蛋是常見的家庭料理，看似簡單，卻也容易失敗做出一堆坑洞的成品。對此，就有網友分享自己的獨門食譜，特別提到使用牛奶和雞蛋的比例拿捏會影響嘗起來的口感，以及有沒有蓋上鋁箔紙，也同樣是製作蒸蛋的秘訣。此外，還有內行大廚不私藏，分享另2個關鍵步驟，即可成功做出軟嫩無暇的蒸蛋。

蒸蛋熱量低，是許多人想健康飲食的好選擇之一。不過，想做出嫩滑的蒸蛋，不是直接放進電鍋蒸就好！一名網友在臉書發文分享零失敗蒸蛋做法，他表示，自己在按下電鍋按鈕前會先做1步驟，讓蒸蛋表面嫩滑無坑洞，貼文曝光後，引發許多網友留言表示「好嫩又好吃」。

蒸蛋製作方式簡單，又能補充蛋白質，是許多家庭的常見菜色，不過，蒸蛋比例該如何調配蒸出來才好吃呢？近期有網友在臉書社團分享自己的蒸蛋比例，也提醒若想要蒸蛋口感滑嫩，蛋液一定要過篩，且過篩的蛋液要靜放5分鐘，蒸出來就不會柴柴的。

蒸蛋是許多家庭的家常菜，在軟嫩的蛋液加上海鮮或肉絲等佐料，不僅營養又好吃，不過如何讓蒸蛋品味更提升呢？就有內行網友在臉書分享，如何把蒸蛋蒸的無孔又漂亮。

雞蛋含優質的蛋白質，容易被人體吸收及使用，還提供大量重要的維他命、礦物質、類胡蘿蔔素、葉黃素、膽鹼和脂肪等。雞蛋營養密度高及飽肚感高，是減肥餐單上必備食物，但須用水煮及少油的做法，控制雞蛋料理的熱量，與蔬菜和全穀物一起吃，以達至營養均衡。

茶碗蒸（Chawanmushi）是傳統日式小吃，有點像中式的蒸水蛋，但湯底和調味等皆有所不同，日式的主要是用草魚湯。煮蛋煮到出神入化的日本雞蛋達人友加里，就在其YouTube頻道分享「究極」茶碗蒸食譜，如何調製高湯、蛋和湯的黃金比例、蒸蛋的幾個關鍵，確保你做的茶碗蒸嫩滑無比。

口感嫩滑的蒸蛋是不少日料店的招牌菜色，由於做法不難，許多人在家都會自己復刻。一位網友於PTT發文表示，近日在家練習蒸蛋，儘管已將蛋液過篩並去除小氣泡，但蒸出的蛋依舊像三色蛋一樣口感紮實，且有許多孔洞，令他好奇表示，「該如何在家製作出如日料店般的水嫩蒸蛋？」貼文曝光後便引發熱議，許多內行人指出，蒸蛋出現氣孔空洞的原因可能是電鍋溫度過高或蒸的時間過長，而口感紮實則是因為水不夠多。

近日有國小學校營養午餐的菜色引起討論，一道料理「起司馬鈴薯蒸蛋」原本外表普通，更被學生嫌賣相不佳，沒想到學生吃了之後大為喜愛，並將整桶吃乾淨。高雄市岡山國小老師林晉如也公開這道吸引逾220萬人關注的營養午餐食譜。

冷凍水餃是家常必備的食品之一，其料理方法簡單又方便，短時間內就能輕鬆上桌。近期臉書粉專「全聯消費經驗老實說」則有網友分享水餃的創意料理方式，該名網友做出一道「水餃蒸蛋」，只需要準備冷凍水餃、蛋和水，並放進電鍋，就能輕易做出好吃又特別的水餃料理，不用開火就能吃到超好吃的水餃！

好的醬料是料理人的好幫手，不管煮什麼只要加上醬料就會變得更加好吃！一名網友就在網路上分享全聯一款萬用醬料正在特價，大家也在留言處分享醬料的用處，炒菜、蒸蛋、拌菜都相當好吃。

蒸蛋是許多家庭愛煮的料理，營養美味又不花時間，不過這道看似簡單的料理，其實大有學問，就有達人們分享自己的秘訣，表示除了水之外，可以加入高湯，並掌握2個小技巧，就能輕鬆做出光滑無坑洞的蒸蛋。

全聯為台灣最大的超市連鎖品牌，其分店遍布全台，更以季節限定與品牌聯名美食甜點而聞名。YouTuber「黃小米Mii」，蒐集了眾多網友推薦的超人氣美食，實際開箱試吃後，分享了13款「全聯必買人氣美食」，快手刀筆記下次購物才不會錯過！

蒸蛋，水嫩有彈性、平滑如鏡。理解背後的科學原理後，總結成功7步驟，不用試來試去，每次更易成功蒸出美味嫩滑的蒸蛋。

鮮美嫩滑的蒸蛋其實在家就能用電鍋做！一名網友於臉書發文分享，自己在製作蒸蛋時加了1物，不僅讓口感大幅升級，還獲得媽媽的稱讚。

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶著蔬菜、薄荷新鮮氣味的的嶄新組合。半熟蛋的質地，一切開會流出濃稠的內餡。

蒸蛋看起來雖然樸實無華，但越是簡單的料理，就越考驗細節和技術。日前有名網友在臉書上分享他做的蒸蛋，表示他在蒸蛋裡加入高湯罐頭，家人大讚他的手藝。光滑無細孔的蒸蛋美照PO上網後，吸引許多網友好奇，到底該怎麼做才能做得這麼漂亮？

在台灣人愛吃的海鮮排行內，蛤蜊可說是榜上有名，其鮮甜的滋味讓吃過的人都不禁深深著迷，不管是將蛤蜊煮湯，加入蒸蛋或絲瓜內一同燉煮，或是做成酒蒸蛤蜊，都有其獨特風味。然而，蛤蜊並非徒具美味，其中還蘊含許多營養及功效，如幫助降低膽固醇、預防貧血等。究竟蛤蜊有哪些營養成分，能帶給人體什麽好處？又可做出何種美味料理？《Hello醫師》將與你分享蛤蜊的4大健康功效。

使用微波爐加熱食物，雖然快速方便，但微波後的食物容易變得又乾又硬，更別說微波雞蛋了，不少人加熱到爆炸，但你絕對想不到Q彈滑嫩的蒸蛋，竟然用微波爐就可以做到！

24小時營業的超商提供許多方便又快速的服務，儼然是現代人不可或缺的好朋友，其中全家推出的商品更是成為網友熱衷分享的話題，無論是現正推出的新品或是網紅聯名活動，總是會登上PTT、Dcard等社交論壇熱門討論，《DailyView網路溫度計》也觀察到這樣的現象，透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，帶你一起來盤點全家便利商店上市半年、超誘人的10大鮮食，不論是米其林美食還是健身減脂餐通通都有，事不宜遲，看完之後馬上去樓下全家購買吧！

甜點控注意！台灣之光8金烘培師與高雄農業局攜手合作推出期間限定甜點，在農業部農糧署輔導之下使用高雄首選優質香蕉打造「香蕉巧克力蒸蛋糕」、「香蕉巧克力杯子蛋糕」，其中「香蕉巧克力蒸蛋糕」由榮獲8面世界金牌的地表最強烘焙女神裴志偉老師監製，採用業界首創的獨特滋味將於全省全聯全面上架販售。

蒸蛋是許多人喜愛的料理，食材不複雜、做法快速又簡單，不過烹煮時表面經常產生氣孔，就有網友分享了「零技巧」蒸出光滑蒸蛋的方法，還比使用電鍋更方便，讓大家看了都直呼「學到一招」。

SocialLab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「蛋料理」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的蛋料理排行。

蒸蛋，看似簡單，不少大廚、專家都分享過不同的蒸蛋心得，但照著他們的做法處理，效果卻不像預期？蒸蛋比例正確，火候、時間不準，當然會有偏差，即使容器不對也不能成事。以下實測4種不同比例的常見蒸蛋方法，歸納出完美蒸蛋的6大不失敗秘訣。

蒸水蛋這一道家常菜相信不少人都吃過，食材簡單製作又容易，蒸水蛋滑溜的口感配飯一流！但往往簡單的菜式越難做好，很多人都一定遇過雞蛋蒸得太熟，不但蒸水蛋表面出現蜂巢，還影響了口感。以下就同大家分享三個蒸水蛋的小秘訣，新手下廚都可以零失敗做出滑嫩蒸水蛋！

雞蛋食譜層出不窮，蛋料理菜式變化多，最常見的炒蛋、蒸蛋、太陽蛋、荷包蛋，溏心蛋、水波蛋、溫泉蛋都深受許多民眾歡迎。這次就還原基本步教大家7種簡單雞蛋料理做法！還有零失敗小撇步和多款蛋料理食譜，跟著以下的秘訣，各位蛋控就可以做出千變萬化的蛋料理啦！

越簡單的料理越難料理好！每天最容易出現的家常蛋料理，像是番茄炒蛋、蒸蛋、煎荷包蛋，為什麼就是做不出餐廳的味道？尤其是蒸蛋，很容易蒸成月球表面，蛋體粗糙、洞洞滿布嚴重影響口感。近日就有網友在臉書社團上分享表面光滑到像布丁的超完美蒸蛋，吸引一票網友按讚，釣出許多廚藝達人在留言區分享好吃蒸蛋的秘訣。

雞蛋富含多種營養，可為人體補充優質蛋白質、維他命A、D、E、B2、B6、B12以及卵磷脂、鐵、磷等多種營養素，能修復身體組織、促進肌肉生成，為人體帶來諸多好處。然而雞蛋的料理方式多元，它們的卡路里各為多少呢？

新竹車站是劉銘傳鐵路的終點，現在也是內灣線及六家線的折返點，在鐵路交通上成為重要的交通樞紐。從日治時期至今，建築從木造站房到結合巴洛克風格及哥德風，異國情調的車站特色，也帶來絡繹不絕的人潮，15間新竹火車站附近美食，伴隨優美典雅異國風情從早吃到晚！特色新竹美食一次看！1.新竹火車站美食推薦林家芋泥球新竹火車站美食：林家芋泥球（圖／IG @food_songl......

說到新竹美食地圖，絕對少不了城隍廟夜市，城隍廟夜市眾所皆知，但你知道有哪些必吃的城隍廟美食嗎？ReadyGo幫大家整理好了新竹城隍廟美食攻略，傳統小吃、飯後甜點、飲料，甚至離開前的伴手禮都有，照著這篇城隍廟美食攻略吃準沒錯！

進入網路時代及疫情時代後，「快行動」、「宅商機」成為新型態的消費趨勢，消費習慣轉往便利快速的樣態，因此超商業者紛紛投入鮮食的新市場，搶攻這波商機！據統計鮮食占超商營收比重均已超過20%，超商儼然為24小時不打烊的餐飲店，從早餐到宵夜都有。

雞蛋含有豐富的營養，且用簡單的手法就能變化出多樣又好吃的料理，其中蒸蛋更是受到許多人喜愛，但想做出表面光滑、口感柔嫩的蒸蛋，卻需要下點功夫，一旦雞蛋與水的比例稍有差錯，就會做出賣相不佳的成品，對此，有網友分享了不用加水的懶人做法，引起熱烈討論。

蛋是餐桌上最常見的食材，光是烹飪方式就有百百種，不過你知道嗎？蛋的料理方式不同，熱量也會天差地遠！營養師高敏敏就整理8種常見蛋料理的熱量排行榜，第一名跟最後一名的熱量可是整整差了3.5倍！

減肥期間，有許多瘦身人士選擇減少攝取油脂及碳水化合物來控制體重，進食含豐富營養及優質蛋白質的雞蛋，不但能果腹，也有助提升新陳代謝。與碳水化合物或脂肪相比，人體需消耗更多的熱量來消化蛋白質。吃雞蛋雖有助減重，不過吃太多煎蛋難免覺得了無新意，稍微變換方式吃「水煎蛋」，味道及外貌均像煎荷包蛋，然而不用多加一滴油。

雞蛋中有豐富的蛋白質，不同的雞蛋煮法，煮、蒸、炒、煎，會導致其中的營養價值各異，可被吸收的蛋白質亦有分別。哪種雞蛋煮法可被人體消化及吸收最多？有種吃法對吸收蛋白質幾乎毫無幫助，如果想藉此有效消化雞蛋中珍貴的蛋白質，可以說是「白吃」。

疫情期間最受歡迎的必備民生品，絕對非泡麵莫屬了！不管是家庭還是小資外食族、正餐或是宵夜，泡麵都是台灣人生活中的好幫手。日前，就有網友在吃泡麵時，因為一時興起而上Dcard向大家發問「會喝泡麵湯嗎？」沒想到引發網友熱烈討論，甚至有人推薦了一道超級美味的「剩湯料理」。

覺得便當菜色一成不變？instagram爆紅主廚教你超簡單蔥爆牛肉、水嫩蒸蛋作法，20分鐘就能出好菜！

「我經常說，唐代詩詞就是李白、杜甫，李白選擇記錄他的人生、才華，對酒當歌怎樣的，就是很自我的紀錄，杜甫的話，會把他看到的路有凍死骨寫下去，我們也是在看這個東西，只是把自己看到的去記錄。」金框太陽眼鏡，配上金黃的短髮，Soft的造型俐落中帶張揚，似乎做好準備，隨時要展現自己。