# 茶碗蒸食譜  

編按：茶碗蒸不僅口感滑順，營養豐富且好消化，非常適合全家人進補。恰逢櫻花蝦盛產，運用在地鮮甜的櫻花蝦入菜，能讓料理的層次更加提升。本文將由專業食譜作者藍筱儀（Angel）親授這道櫻花蝦茶碗蒸食譜，作法十分簡單，讓您輕鬆在家完成這道鮮甜美味、兼具滋補與美味的日式家常菜。櫻花蝦茶碗蒸櫻花蝦茶碗蒸（圖／取自出色文化）大雪進入嚴寒時期，飲食應注意驅寒、保暖、顧腎。藉......

茶碗蒸（Chawanmushi）是傳統日式小吃，有點像中式的蒸水蛋，但湯底和調味等皆有所不同，日式的主要是用草魚湯。煮蛋煮到出神入化的日本雞蛋達人友加里，就在其YouTube頻道分享「究極」茶碗蒸食譜，如何調製高湯、蛋和湯的黃金比例、蒸蛋的幾個關鍵，確保你做的茶碗蒸嫩滑無比。