食譜》超下飯蔥爆牛肉、水嫩蒸蛋完美比例公開！名廚傳授2道在家就能享用的熱炒店好滋味
蔥爆牛肉、水嫩蒸蛋其實一點也不難做！只要掌握正確秘訣，在家也能大啖熱炒店美食。（圖／野人文化提供）
覺得便當菜色一成不變？instagram爆紅主廚教你超簡單蔥爆牛肉、水嫩蒸蛋作法，20分鐘就能出好菜！
鐵板風蔥爆牛肉
這道蔥爆牛肉，是採用鐵板燒的調味與手法，只需將食材大火快炒，並淋上特調醬汁即完成，是一道非常下飯的快手料理，學起來在家也能開心地享受鐵板燒的美味唷！
蔥爆牛肉材料（2 人份）
牛板腱（嫩肩里肌）⋯150克蔥⋯1根蒜頭⋯4瓣小辣椒⋯1/2根
蔥爆牛肉調味料
醬油、蠔油、米酒⋯各1大匙烏醋⋯1/2大匙糖⋯1/4小匙
蔥爆牛肉作法
1.蔥切蔥花、蒜頭切末、辣椒斜切圈、調味料混合均勻成醬汁備用。
零失敗水嫩蒸蛋
本篇用電鍋製作，分享絕不失敗的蒸蛋黃金比例及蒸煮時間，調味料部分看似簡單，卻完全不必擔心沒味道，因好的蒸蛋只需簡單的調味，把鮮美的蛋味引出便可打完收工！
蒸蛋材料（2 人份）
蒸蛋調味料
蒸蛋作法
3.以湯匙撈除表面小氣泡，使成品不會有凹陷的坑洞。
4.電鍋不用預熱，外鍋1杯水，放入蛋液蒸15分鐘（小知識❶）。
5.蒸時請於鍋邊夾一根筷子，方便蒸氣散出，使鍋內溫度不過高，如此成品表面才能光滑。
6.15分鐘後即完成， 蒸好的成品表面應光滑平整，口感水嫩Q彈不過硬！
作者簡介｜大象主廚（大象發福廚房）
擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡等證照，曾任職於知名料理品牌企業，現從事料理相關工作，並持續於高雄餐旅大學與藍帶國際廚藝學院進修精進廚藝，經營Instagram三年多，累積粉絲20萬人。
因食譜步驟詳盡、圖文並茂，且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題，最大的魔力就是讓人看完食譜，不自覺地也想跟著做看看，目前已累積破萬名粉絲分享實作成品！
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肝癌高居國人癌症死因第二！B、C肝篩檢年齡擴大，快看自己符不符合資格感染B、C肝後，每4人有1人會變成肝硬化，肝硬化後每20人有1人會併發肝癌，是造成慢性肝病與肝癌死亡的主要原因，肝癌更是高居癌症死因第二位！國民健康署自去年9月底放寬成人預防保健B、C型肝炎篩檢年齡為45至79歲終身一次；王英偉署長提醒，民眾善用政府提供此一免費篩檢服務，保護自身健康。
柯文哲曾喊「天龍國怎會輸」！北市宣布加碼電動機車補助 最高達1.9萬為達到「清新空氣」目標，台北市政府今（4）日召開電動運具促進計畫記者會，宣布今年起至2023年，每年將投入1.56億元補助汰購或新購電動機車，和去年相比，最高加碼補助9000元，若加上中央補助，汰購電動機車最高可補助1.9萬元，目標2023年電動機車占比達12%以上。此外，為推動綠運輸、減少私家車，北市也宣布，1280定期票目前正研擬加價購共享機車優惠方案，預計在今年5月份推出。
疫情影響無法出國 民眾年終轉做微創近視雷射今年受到疫情影響，無法出國的情況下許多人轉把錢投資在自己身上。眼科學教授白佳欣眼科診所院長白佳欣觀察，今年農曆年前近視雷射的預約確實較往年多，估計與民眾無法出國，剛好可以利用年假在家休息恢復有關。而受到近期許多名人及藝人安心亞施作的影響，上門指名詢問的近視雷射則以德國微創的SMILE全飛秒最多。
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全台10年抗爭不斷！跨4黨立委轟：陸域風機免環評標準應檢討2017年起達德能源在雲林沿海進行建電建置，但巨大的風力渦輪機發出持續噪音和震動，會讓當地農民造成失眠、憂鬱，當地自救會民眾批評，主管機關的陸域風機法規漏洞百出，法規不周全，應全面性檢討。包含民眾黨立委蔡壁如、國民黨立委鄭正鈐、民進黨立委劉建國4日召開記者會，呼籲陸域風機離民宅250公尺免環評的標準要加以檢討。
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趙少康打2022選戰？醫促強攻「這縣市」：當地民眾眼睛一亮中廣董事長趙少康1日宣布回歸國民黨籍，並表示有意選黨主席，並表示不排除參選2022縣市長或2024總統大選，只要是為台灣、藍營做事，「不排斥任何位置」。對此，精神科醫師沈政男昨（3）日建議，趙少康應該開始布局2022選台南市長，且必須先把戰線拉出來。
里長發起罷免陳柏惟不合理？呱吉曝關鍵：傻瓜才做台灣基進立委陳柏惟罷免連署案於1日啟動，台中里長鄭伯其認為，陳怕惟言論充滿腥羶色、政見跳票和對空污議題漠不關心等，因此要對陳發起罷免。對此，台北市議員「呱吉」邱威傑認為，「當地里長推罷免案，傻瓜才會做，這件事很不makesense（合理）」。
趙少康為何高調復出？學者憂他「走馬觀花」落郭台銘下場中廣董事長趙少康近日申請回復國民黨籍，並計畫參選國民黨主席。台師大國文學系退休教授林保淳認為，此次轟動景象和鴻海創辦人郭台銘當初參選總統相似，2位都為風雲人物令人期待，但最怕的是走馬觀花，先在國民黨內已起紛爭，最後不了了之。
不讓唐鳳專美於前，美國終於有了第一位出櫃LGBT部長！參院高票通過，布德賈吉出掌運輸部美國聯邦參議院2日再通過了兩位拜登新政府的部長人事案，包括布德賈吉（PeteButtigieg）出任運輸部長，以及馬約卡斯（AlejandroMayorkas）出任國土安全部長。馬卡約斯是美國第一位執掌國土安全部的拉丁裔移民，布德賈吉更是第一位由參院同意擔任內閣部長的出櫃LGBT（同性戀、雙性戀、跨性別者）人士。39歲的布德賈吉表示，這項工作讓他感到榮幸與謙卑，同時也強調已經做好隨時上陣的準備。
AI成武器有多可怕？龍應台基金會「春季思沙龍」解析高科技如何殺人美國智庫「外交關係協會」（CFR）2021最新報告，台海躍升為全球潛在衝突之最高級別，俄、中、美3強正在加速發展高科技武器，台灣處於危險帶，為讓民眾理解情勢，龍應台基金會「春季思沙龍」以「看不見的戰爭：21世紀與危險的距離」為主題，深度剖析未來戰爭的趨勢與動態。
江啟臣為何願給中評委？「放行內幕」曝光 他：綠營笑意藏不住中廣董事長趙少康日前拋下震撼彈，宣布自己在前高雄市長韓國瑜勸進下，將重返國民黨、並有意參選黨主席，他也坦言自己不符參選資格，若自己無法參選，而韓國瑜有意參選也很好。對此，名嘴李正皓分析，趙少康話已經講很白，現在擺在國民黨主席江啟臣面前的就只有2條路可走。
信義房屋品牌認同度領先 引同業沾光行銷房仲業品牌眾多，不過信義房屋在各研究機構、媒體的調查中穩居第一名，日前風傳媒委託台灣指標民調公司的調查也顯示，信義房屋在民眾房仲品牌的認同上，遙遙領先同業。不過也因為房仲業競爭激烈，信義房屋成為其他同業跟進的範本、甚至有同業以藉信義房屋拉抬自己品牌形象的「沾光行銷」手法，拉抬自己的品牌形象。
新新聞啟事新新聞文化事業股份有限公司、國風傳媒有限公司於第一六七四期《新新聞雜誌》刊載「裝備輸出許可沒到手潛艦國造風險大」之文章，其中有關「郭璽參與？2.應為新華荷後台老闆，協助GarvonLimited得標，獲得上億元佣金」之記載，記者曾試圖採訪新華荷公司但未獲回應，在未取得郭璽先生回應以為平衡報導下即予刊出，如有造成郭璽先生及其家屬之困擾，特此致意。
美中軍事競爭再加劇！智庫指「最大威脅」 台灣應對曝光美中軍事競爭逐漸加劇，國軍智庫「國防安全研究院」戰略資源所副研究員陳亮智近日發布報告，指出中國的「藍水海軍」發展加深美國太平洋艦隊所構成的威脅，使美軍加速其艦隊的「再造計畫」，他指出，在美中皆投入龐大資源建設海軍下，兩國間的海軍軍備競賽無可避免地將更形激烈。
風評：延誤疫苗的黑手是誰？全球感染新冠肺炎人數破億，台灣爆發第二起院內感染，滾雪球般的隔離人數搞得人心惶惶，不論對外採購和國內研發都等不到疫苗，連帶讓防疫保單大賣30萬張。根據彭博社最新「全球抗疫韌性排名」中，台灣從第3名進步到第2名，僅次於紐西蘭，但「疫苗獲取」仍處望梅止渴階段，最尷尬的是，中國大陸宣布提供千萬劑疫苗，加入COVAX，不知聲稱參與COVAX取得疫苗的陳時中，萬一排隊等來的還是中國疫苗，要是不要？
吳程遠觀點：誰才是民進黨心中的國人同胞？中國大陸在拜登上任當日宣布制裁包括前國務卿龐皮歐（MikePompeo）在內28位美國官員，此舉被外界戲稱是中共替拜登出口氣，所送的就職「大禮」。共和黨議員對於中共制裁川普政府的官員，批評與反擊的力道不在話下，但甫上任的拜登對於這項制裁，同樣認定這是一項「無效且嘲諷意味濃厚」的作法，期盼2黨將美國放在與中國競爭的立場上。
陳淞山觀點：「少康之亂」還是「少康中興」呢？趙少康重返國民黨，不排除參選黨主席，激起千層浪，就如同當年郭台銘宣布要參加國民黨總統初選一樣，讓國民黨內亂成一團，不管黨內的遊戲規則如何詮釋或演變，總是外界所聚焦的政治新聞熱點，既能抬高自己的政治身價與地位，也能夠讓外界的政治猜測滿天飛，至少從個人的政治角度來看，已經先賺了一大把的政治行情與媒體炒作效應。
石之瑜觀點：建立「離岸注射」制度，施打大陸疫苗各種陰錯陽差，加上國安因素，國格考量，以及利益干擾，導致國人沒有新冠疫苗可以注射，影響所及，可能導致台灣在全球經濟復甦與重啓的跨國交流中嚴重滯後。值此危急之秋，柯文哲曾經設問，如果北京贈我疫苗怎麼辦？依照目前情況，台灣當然寧可犧牲自己，也不能對中共開啟大門，接受統戰。
汪葛雷觀點：疫苗取得速度倒數第二，很得意嗎？依據2月2日中時電子報報導，陳時中強調臺灣至今還買不到疫苗，與「意識形態」無關，主要與「國際談判」有關，你可以說談判技巧不好，但不能歸咎於意識形態。更重要的，陳時中記者會上強調：「臺灣估計不會是最後才拿到疫苗的國家，民眾不用過度恐慌。」
吳典蓉專欄:台灣是完全民主國家嗎？英國《經濟學人》所屬機構「經濟學人資訊社」（EIU）公布2020年民主指數，台灣在167個受評比國家地區排名第11，不但進步甚多，而且高居東亞之首；2020這個疫情之年，多數國家的民主分數也都是退步的，平均分數跌到2006年時的最低點；最值得注意的是，美國則因選舉爭議成為「有瑕疵的民主」(flaweddemocracy)，排名落後台灣。
觀點投書：罷免黃捷才能拯救第三勢力黃捷，高雄市無黨籍議員。但這個無黨籍議員也妙，她曾經不是無黨籍，而是代表時代力量的鳳山區議員。黃捷退出時代力量的原因，主要是因為當時的決策委員改選爭議不斷，以及黃自己的妹妹黃蓉因為「信用卡問題」而無法入黨，黃繼而退出時代力量。近日，為了罷免黃捷一事，高雄藍綠各陣營紛紛動員，有的支持，有的則猛烈批評。一場罷捷，看盡黃捷人生百態，也看清台灣政治的現實生態。年輕人參政不是不行，撇開藍綠開創新天地也不是不可，但既然要走入政治這個江湖，真的！切記！「不忘初心」。
觀點投書：趙主席與韓總統趙少康先生是昔日的政治金童、今日的媒體貴人，30歲以下的年輕人，對於這位1950年次出生的長者，恐怕政論名嘴的印象比較深刻，不知道1994年台北市長的激烈競爭。當年選修丁庭宇老師的民調課程，在報告中分析陳水扁、趙少康與系上老師黃大洲市長的選情，清楚指明陳水扁能夠順利當選，而且把民調數據與得票差距利用統計方法分析，深獲丁老師的特別注意，事後從社會系學妹打聽結果，此份報告深獲肯定，為最高分者。如今回憶過往，時值趙先生公開聲明將要重回國民黨，並且劍指黨主席選舉，實在不勝唏噓！
觀點投書：黃捷下台，萊豬不來罷捷團體繼「罷黃捷，反萊豬，教訓民進黨」口號後，最後決戰日進一步喊出「黃捷下台，萊豬不來」的口號。強而有力，具說服力。當黃捷和萊豬被綁在一起，若民進黨傾全黨之力還保不住黃捷，那麼服膺「選舉至上」原則的民進黨可能由下而上產生反省，檢討要不要趁還來得及時，萊豬進口趕快喊停。
觀點投書：就特例進口552萬份對岸的疫苗先岔題一下，不知道是否有單位好好去研究治癒川普的用藥或是治療方法？川普雖然有錢有權，但終究是一個老人家，這位老人家得了新冠，但卻在幾天之後重新出關，到現在也沒事，應該值得研究吧。
迪士尼董事長沒希望了？美媒：拜登考慮找前白宮幕僚長當駐中國大使美國駐中國大使自2020年10月懸缺至今，先前曾傳出出櫃同志、印第安納州南本德前市長布德賈吉是人選，但他現在已是運輸部長，之後再傳出迪士尼董事長艾格也有意出使中國，不過國家廣播公司引述消息指出，現在人選是61歲的前芝加哥市長伊曼紐，他也可能被派駐日本。
預設陰謀論存在的懷疑法：《另類事實》選摘（2）不實資訊是用來造成錯誤信念或阻止真實信念形成的資訊（記得嗎？無知有2種！）。第2種不實資訊有個有趣的版本可追溯至1960和70年代，當時美國菸草遊說團體為使民眾懷疑吸菸危險說發動了一場宣傳。在美國衛生當局和其他勢力的動員下，吸菸有害健康的資訊開始散布，菸草業遭到攻擊。菸草公司布朗與威廉姆森（Brown&Williamson）寫於1969年的1份祕密備忘錄，描述了菸草公司自我辯駁的一項策略（許多相關備忘錄被吹哨人小威廉斯〔MerrellWilliamsJr.〕披露給社會大眾）。祕密備忘錄指出，很可惜沒有證據顯示吸菸有益健康，因此有必要尋求另一種策略。業者提議試著在民眾心中種下對科學發現的懷疑。由於某遊說機構已努力在影響華府的政治人物，因此一般大眾成了該策略的目標受眾。他們打算用廣告宣傳「推銷」懷疑：「懷疑是我們的產品，因為這是與存在一般大眾心中『（連結吸菸與疾病的）種種事實』競爭的最佳手段。這也是創造爭議的手段。」
蕭子昂專欄：螞蟻散戶槓上華爾街大鱷十年前美國憤怒的千禧世代以“Wearethe99%”為口號，發動「佔領華爾街」集會示威，抗議大企業貪婪壟斷資源，造成社會不平等，要求政治改革。這項行動吸引全球媒體的注意，提升大眾對社會不公的了解，但並沒有後續的行動，美國政商勾結的政治生態也沒有改善。
