首頁 風生活 蒸蛋別再直接放電鍋！日大廚教簡單1招「口感滑嫩無氣孔」，綿密順口像布丁
蒸蛋別再直接放電鍋！日大廚教簡單1招「口感滑嫩無氣孔」，綿密順口像布丁 只要在鍋蓋與鍋緣之間夾入一雙筷子，不需要特殊設備，也能蒸出表面平整、口感細緻的完美蒸蛋。（示意圖／取自freepik）
蒸蛋雖然是道家常簡單料理，只要加上高湯與配料便能端上桌，但要蒸得表面平滑、口感細緻，卻不是件容易的事，許多人在家嘗試時，經常會遇到蛋面凹凸不平的狀況，令人相當困擾。
蒸蛋別再直接放電鍋！日大廚教簡單1招「口感滑嫩零失敗」 根據《Yahoo JAPAN》報導， 日本廚師papuchan 分享，導致蒸蛋表面出現氣孔或凹洞的主因，其實來自蛋液加熱時的變化。他指出，蛋液中所含的空氣與水分在高溫下會迅速膨脹並蒸發，產生氣泡後破裂，進而在蛋表面留下密密麻麻的洞痕， 影響口感與賣相。
papuchan在社群平台上曾針對此問題進行調查，沒想到竟有高達九成以上的粉絲對如何避免蒸蛋變得坑坑疤疤表示好奇與困擾，讓他深感意外。
他進一步說明，若想蒸出滑嫩、平整的蛋料理，最關鍵的是控制溫度。他建議將蒸鍋內的溫度維持在攝氏80至90度之間， 這個範圍能有效讓雞蛋熟成，同時避免過高的熱氣破壞表面結構。
至於該怎麼簡單控制溫度？papuchan分享了一個實用的小撇步，只要在鍋蓋與鍋緣之間夾入一雙筷子即可。 這個看似不起眼的動作，卻能巧妙地讓蒸氣從縫隙中釋放，不僅防止溫度過高，也減少水氣過度聚集對蛋面的影響。如此一來，不需要特殊設備，也能蒸出表面平整、口感細緻的完美蒸蛋。
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磁暴51小時頭痛、心悸嚴重？一次搞懂太空風暴 醫曝9症狀「恐影響身體」 受到太陽劇烈活動引起的地磁擾動影響，交通部中央氣象署太空天氣辦公室1日晚間突發「地球磁場擾動特報」、預估持續51小時，不少人也在當天晚上陸續出現頭痛、心悸或是睡不好的情況。除了造成部分民眾不適之外，又稱為「太陽風暴」的磁暴影響範圍更是相當廣泛，連全球電力、通訊、導航及航空等系統都會受到衝擊。磁暴是什麼？英文稱作「Geomagnetic Storm」的磁暴、太......
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「向選手道歉不會要了你們的命」！鄭世忠再轟桌協：撤免秘書長不是沒前例 桌球協會因取消17歲新星葉伊恬參加WTT大滿貫賽的資格，引起社會關注，讓體育署長鄭世忠要求桌協在24小時向選手道歉，並凍結桌協補助款，最重將全面撤換秘書長的管理層。不過桌協至今仍未致歉，鄭世忠今（3）日再度強調，「我們希望協會致歉，事件就落幕，但協會最後決定堅持不道歉，撤免秘書長並非沒有前例可循！」鄭世忠表示，撤免秘書長本來就是國體法賦予體育署的責任，望桌協......
馬斯克抓包「主流媒體」又雙標 痛批「傳統媒體就是大型洗腦工具」 科技大亨馬斯克近日在社群媒體平台X上發起一場針對傳統媒體的攻擊，指控主流新聞機構在報導手勢爭議時採用雙重標準。這場風波源於新澤西州民主黨參議員科里．布克（Cory Booker）在加州民主黨大會上的一個手臂動作，該動作與馬斯克在川普就職典禮上的手勢相似，但兩者在媒體報導中獲得截然不同的待遇。5月31日，布克在加州民主黨大會上發表演說時，做出一個先將手放在胸前......
烏克蘭「蜘蛛網」行動痛擊俄軍，退將嘆：奇襲衝動帶來「這個嚴重後果」 烏克蘭1日發動代號為「蜘蛛網」（Spider's Web）的軍事行動，出動大批無人機襲擊俄羅斯空軍基地，摧毀逾40架俄軍軍機。然而在這場襲擊過後，烏俄2日再次在伊斯坦堡就停火問題進行談判，會談持續約1小時就宣告結束，未能達成協議。前陸軍中將吳斯懷指出，烏軍雖然奇襲成功，但其實犯下嚴重戰略錯誤，「俄羅斯必然全面反擊」，最後吃虧的依然是烏克蘭。此次烏......
