洗花椰菜不要再泡鹽巴、麵粉！北農教1招徹底洗淨，菜蟲農藥快速自動漂出來

花椰菜富含維生素C與膳食纖維，不但營養也適合料理，簡單汆燙或快炒就很美味，是許多家庭餐桌上的常客。然而，花椰菜緊密的花蕾結構，經常藏有菜蟲與蟲卵，讓不少人清洗時傷透腦筋。就有網友詢問，該如何才能把花椰菜清洗乾淨？大家分享了各自的經驗，也有專家提供正確方法，不需要浸泡小蘇打粉、鹽巴和麵粉就能清除蟲子。

洗花椰菜不要再泡鹽巴、麵粉！

一名網友在PTT發文表示，前陣子買花椰菜回家煮，每一朵都認真翻開來洗，但吃的時候再翻開看看，有時候還是會有蟲卡在裡面，更別提外面餐廳，根本不會這個仔細清洗，於是好奇詢問「要怎麼洗乾淨花椰菜？」

貼文引起討論，大家紛紛留言分享自己的作法，「泡鹽水如何」、「有專門清洗蔬果的清潔劑」、「簡單水洗，再用熱水燙到半熟，花椰菜撈起來，再用你想要的方法調理」、「深盆浸水，花的部分向下、菜柄朝上，拿個東西壓住菜柄不要讓它翻起來，浸一陣子蟲無法呼吸就會自動脫離菜體了」、「餐廳應該是50幾度的熱水先燙>沖冷水>切塊>再燙一次」。

北農教1招徹底洗淨，菜蟲農藥快速自動漂出來

很多人洗菜時會加入醋、鹽或小蘇打，認為這樣可以去除農藥，但長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈曾在節目《健康2.0》中提醒，這樣做不但無效，反而可能適得其反。她指出，市面上的農藥大多屬於複合型，無法單靠酸鹼中和去除。而鹽巴更可能改變蔬果表面的滲透壓，導致農藥被吸進蔬果組織內部，增加殘留風險。多項研究也證實，最有效、最安全的洗菜方式其實就是用清水沖洗。

針對花椰菜這類結構緊密、容易藏蟲的蔬菜，台北農產也曾在臉書粉專分享簡單有效的三步驟清洗法。首先，準備一盆清水，將整顆花椰菜放入浸泡，可在上方壓一個盤子避免浮起，同時開著細小的水流沖洗。第二步，手握花梗讓花椰菜快速上下移動，能有效沖掉藏在花縫中的小蟲。最後，把花椰菜切成適當大小，再沖洗一次，就能大幅減少蟲卵與農藥殘留。

若仍擔心不夠乾淨，也可在下鍋前逐朵剪開檢查，確保每一口都吃得安心。透過簡單步驟與正確觀念，不僅能有效清潔蔬果，也能避免不必要的化學殘留風險。 （相關報導： 鮭魚要怎麼煎才不會油爆？內行主婦下鍋前1動作「外酥內嫩不乾柴」，提鮮無腥味 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／蔡惠芯