# 花椰菜清洗保存  

花椰菜富含維生素C與膳食纖維，不但營養也適合料理，簡單汆燙或快炒就很美味，是許多家庭餐桌上的常客。然而，花椰菜緊密的花蕾結構，經常藏有菜蟲與蟲卵，讓不少人清洗時傷透腦筋。就有網友詢問，該如何才能把花椰菜清洗乾淨？大家分享了各自的經驗，也有專家提供正確方法，不需要浸泡小蘇打粉、鹽巴和麵粉就能清除蟲子。

花椰菜含有豐富的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動，還可有效防癌與保護心血管，是非常健康營養的蔬菜，同時也是料理中常見的食材，不過大家在烹煮花椰菜時，經常會遇到菜蟲難以清除的困擾，最近就有網友分享自己洗花椰菜的做法，台北農產也提供了清洗3步驟的教學。

十字花科蔬菜花椰菜防癌、抗老，能對抗多種疾病，烹煮上只要稍微川燙或拌炒就能食用，不過，花椰菜容易殘留農藥、菜蟲，不易清洗的特性讓許多人望之卻步。一名網友於臉書分享1招清洗花椰菜的方式，不用加鹽巴或小蘇打粉，就能快速去除髒污。

廚房發現有菜蟲可以有很多原因，除了家裡衛生環境不理想之外，昆蟲也可能寄生於食物之中，再被人帶回家。日前，有網友社群媒體發文表示，在廚房的冰箱上發現有蟲，清完之後不久又再出現。對此，有滅蟲專家指出，有3種菜特別容易藏菜蟲、農藥，他建議買菜回家後要立即做一件事。

蔬菜是飲食中必不可少的食物，可提供人體所需的多種營養，不過，如果洗菜時用上錯誤的方法，則可能令當中的營養流失，快來看看正確的蔬菜清洗方法吧！

編按：花椰菜是含有頂級營養有益健康的蔬菜，由於花蕾容易藏有髒污、蟲卵以及農藥，時常令許多民眾非常頭痛，其實清洗花椰菜一點都不難！日本最知名的超市店員青髪のテツ就傳授一招簡單方法，不用狂沖、泡鹽水或小蘇打粉，就能讓髒污自動浮出來，以下還整理了白、綠花椰菜的保存、挑選方法，一起來看看吧！

花椰菜一向都深受大人及小朋友歡迎，口感爽身鮮甜更是少數烹煮後仍能保持堅挺不縮水的蔬菜。花椰菜常用於各大料理，不過在選購時，如果你看到花椰菜的表面上有些紫色的點點你還會選擇它嗎？

平時吃蔬菜時若清洗不乾淨，容易會吃掉裏面的菜蟲、農藥和其他污染物。近日一名網友在臉書社團「爆廢公社」上傳了一張在一棵花椰菜挑出35條的相片，十分驚嚇。一起了解如何才可以把蔬菜清洗得乾淨！

花椰菜營養豐富易消化，烹調方法多樣、是餐桌上的大熱之選。不過，如何把花椰菜洗淨，也是個令人頭痛的問題，烹煮時很容易弄到又濕又軟。具20年經驗、且擁有個人烹飪著作的日本大廚岩野上幸生，就分享了獨門花椰菜烹煮秘技，不但口感有保證，營養也能最大程度保存。

花椰菜好吃又營養，富含膳食纖維，是不少人的最愛，但花椰菜形狀特殊，容易藏有菜蟲，更有民眾稱自己洗花椰菜洗出40隻蟲，讓他崩潰直呼「花椰菜該怎麼洗比較輕鬆？」對此，臺北農產運銷透露，只要透過3招，就能將花椰菜清洗乾淨。

不少吃素的民眾擔心蔬果農藥殘留問題，究竟是否該用清潔液、小蘇打、鹽巴水等網路流傳的偏方清洗？高敏敏營養師於社群指出，清洗蔬菜與水果時，基本上用「清水」仔細清洗就有去除農藥的效果，實是不必大費周章地用清潔產品清洗蔬果。

花椰菜的營養價值高、一年四季都買得到，是餐桌上常見的菜色。農糧署指出，青花椰菜常在保健蔬菜之列，青花椰菜主要含有維生素A、維生素C，和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質，其中維生素C的含量尤其豐富，營養成分齊全，遠遠高於其他同類蔬菜。