煮冷凍水餃不用冷水下鍋！八方雲集教1招「保證熟透零失敗」，皮Q多汁、熟透不破皮

水餃是台灣人家中冷凍庫常見的必備食物，舉凡半夜肚子餓，或是下班回家懶得煮飯，這時候下一鍋水餃就能快速飽餐一頓。一名網友發文表示，自己煮水餃明明皮都破了，內餡吃起來還是生生的，令他不禁疑惑到底該怎麼做，貼文曝光後，許多網友都分享自己煮水餃的小撇步，其中，八方雲集就曾公開零失敗方法，7分鐘就能起鍋、熟透不破皮。

冷凍水餃怎麼煮才不會破皮？八方雲集教1招「保證熟透零失敗」

一名網友在PTT發文表示，自己水滾就將冷凍水餃丟下鍋，水滾後第一次加一碗水，第二次滾後等了2分鐘起鍋，疑惑「看起來明明熟了，皮也破了，餡吃起來卻還是生生的」。

貼文曝光後，許多網友紛紛留言分享自己的做法，「你有看過八方雲集煮水餃在加冷水嗎」、「先蒸過再煮」、「水還沒滾，冒泡泡就要放了」、「以前教你加冷水，是因為窯灶不能調火力」、「現在就大火滾下水餃，轉小火再滾就能撈」、「水滾下水餃，再滾轉小火，浮起膨脹就好了」、「一開始水滾一次，放下餃子後餃子要滾兩次」、「你只看水滾，時間不夠久，外熟內冷阿」、「冷凍一開始就要丟下去了」、「水餃要冷水煮才是正確的，用熱水煮，皮就容易破」、「下水餃後水滾太快了，冷凍水餃下去如果怕不熟不要一次開大火煮，滾了之後倒一杯冷水再滾第二次，水餃膨脹後起鍋，十幾年來這樣煮N家餃子從沒失手過」。

事實上，八方雲集曾在官網分享煮水餃零失敗秘訣，首先，先用大火將2500cc的水煮沸，水滾後放水餃，此時須注意，冷凍水餃的水線需高過水餃2倍，接著攪拌水餃（避免沾黏），直到水再度煮滾，最後轉小火繼續煮，冷凍水餃約煮7分鐘，生鮮水餃則是5分鐘。

資料來源：《八方雲集》​

完整討論：《會煮水餃的進來！》

責任編輯／林俐 （相關報導： 地瓜不要直接放電鍋蒸！日專家先做1步驟「快速熟透」，口感鬆軟香甜會出蜜 ｜ 更多文章 ）