蒸蛋過篩還是有坑洞怎麼辦？內行教1招零失敗技巧「口感鮮香升級、無坑洞」，細緻滑嫩像布丁

蒸蛋料理是許多家庭餐桌上的常客，不僅簡單易做，而且營養豐富。蒸蛋的口感滑嫩，搭配高湯、海鮮、肉末、蔬菜等食材變化多，適合大人與小孩食用。近日就有網友分享，想要蒸出無氣泡、無坑洞的完美蒸蛋，只需1罐高湯搭配3顆雞蛋。

蒸蛋怎麼蒸才不會坑坑巴巴？

近日有網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」發文表示，去朋友的新家去做客，他端出自己的拿手好菜「鏡面蒸蛋」，讓朋友們都讚不絕口。

原PO分享「鏡面蒸蛋」的食譜，只需準備1罐高湯搭配3顆雞蛋，將「蕈菇高湯」跟「雞蛋」混合均勻後，不必再另外添加鹽或進行過篩，攪拌時不能太大力。

蒸煮時在外鍋加一杯水，保持全程約15－20分鐘，火力不宜過大。完成後，蒸蛋表面光滑細嫩，無氣泡或坑洞。

貼文一出，吸引7千多人按讚，不少人驚呼，「我兒說這是他人生中吃過最好吃的蒸蛋，感謝介紹高湯」、「也太美，我每次蒸都坑坑巴巴的」、「我今天試了昆布海鮮高湯配4個蛋，蒸出來完美好吃，謝謝妳」、「原來可以這樣做啊，太厲害了」、「好香滑的蒸蛋」、「好厲害，我做都要過篩還要撈泡泡，竟然能打的沒泡泡，高手ㄚ」、「露營做很方便，稍微成形在上面鋪上蝦仁 超好吃」。

也有內行分享，「溫熱水+雞湯塊或雞湯粉攪拌，也可以取代這個高湯罐頭，蒸起來一樣好吃，我以前也是用罐頭，後來發現這樣做味道一樣好，就不會刻意買罐頭了，也比較省錢」、「之前朋友就是用海鮮湯底+3顆蛋，也超讚」。

完整討論：《我愛全聯-好物老實説》

責任編輯／陳得馥 （相關報導： 炒茄子不用先泡油！內行下鍋前先做1件事「口感立馬升級」，鹹香軟嫩不發黑 ｜ 更多文章 ）