想減肥更要吃澱粉,才能瘦得健康!一張表告訴你:每天該吃幾碗飯才夠

2018-01-31 09:00

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可別因為減肥就抗拒大口吃飯,攝取適量澱粉,才能維持能量代謝平衡啊。(圖 /食力foodNEXT提供)

可別因為減肥就抗拒大口吃飯,攝取適量澱粉,才能維持能量代謝平衡啊。(圖 /食力foodNEXT提供)

減肥也應該要吃飯,不能刻意不吃澱粉,因能量代謝有一定的平衡。

現在普遍不論男女,大家都喜歡讓自己瘦瘦的,為了要減肥都不敢吃飯,但其實吃飯也是對減肥有好處。

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我們身體裡面可以轉換成能量的營養素有三種:醣類、蛋白質、脂肪。醣類主要來自米飯等主食和水果類,人體需要能量的時候,醣類的效率是最高的,所以身體第一個使用的是醣類,如果沒有用完的話,就變成肝醣存著。

相反地,如果醣類使用完了,而也沒有再補充,那身體就開始找蛋白質下手,這些蛋白質就是肌肉,但肌肉的運作佔了基礎代謝率當中的四成,如果肌肉耗損了,無疑地就伴隨了基礎代謝率的下降,因此每天固定會消耗掉的熱量也就沒有那麼多了,等下次進食比較多時,就會胖得更快。

而且蛋白質要轉換成能量,需要腎上腺皮質醇(cortisol)等相關的賀爾蒙來驅動,血清素在這個過程中會被抑制,血清素如果被抑制,你的心情會變得很down,很想吃非常甜的食物來彌補,此時,你吃的就不只是澱粉,而是加了大量油跟糖的垃圾食物了。美國麻省理工學院也證實,每天攝取適量澱粉可以增加體內血清素合成,讓你的心情比較穩定,此外血清素還有抑制食慾的效果,所以別讓身體少了醣,減肥別刻意地避開澱粉。

適量攝取醣類,除了能避免消耗到人體組織蛋白質之外,變瘦的過程油脂要代謝成能量,這時候也需要醣類來引領,當脂肪代謝成小分子後需要與醣類結合才能進入檸檬酸循環,也才能將脂肪完全代謝產生能量供人體使用,但如果缺乏醣類帶領這些小分子就會堆積變成其他的副產物,因此醣類就像脂肪燃燒時的一根火把,反而是減肥時不可或缺的重要推手。

然而,要吃多少才叫作「適量」呢?

180130_衛福部建議每日全榖根莖類食用份量(圖/食力foodNEXT)
衛福部建議每天1.5~4碗。每天最少約需100克的醣類,而一碗飯大約含60公克醣類,男生最少每天兩碗,女生最少一碗半。(圖/食力foodNEXT)

詳細數據來源如下,可以精準地算出自己最低所需的飯量喔!

一、算體重

身體質量指數BMI=體重÷身高(公尺)÷身高(公尺)
BMI在18.5~24之間,就選用自己的實際體重來做計算。
BMI不在此區間內,則用調整體重。
調整體重=(實際體重-理想體重)×0.25+理想體重。
理想體重=22×身高(公尺)×身高(公尺)。

二、算熱量

體重×25(輕度)或30(中度)或35(重度)活動量≈一日所需熱量

三、算醣類

一日所需熱量×50~60(%)=每日需由醣類提供的熱量
每日需由醣類提供的熱量÷4=醣類所需公克數

四、算全穀根莖類份量

因為醣類來源有四:全穀根莖、蔬菜、水果、乳製品,
除去蔬菜、水果、乳製品所含醣量後所得,即為所需全穀根莖的醣量。

男生約再減去109公克(5蔬4果2乳製品的醣量)=需從全穀根莖類攝取的醣類公克數
女生約再減去83公克(4蔬3果1.5乳製品的醣量)=需從全穀根莖類攝取的醣類公克數

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