編按：近年來，低碳飲食與斷食被部分人視為抗癌妙方，認為能「餓死癌細胞」或「排毒防癌」，但這樣的說法是否真有根據？本文以醫學觀點解析癌細胞的代謝特性與身體能量需求，說明為何極端的飲食控制不僅難以殺死癌細胞，反而可能削弱免疫系統、危及健康。
低碳飲食可以餓死癌細胞嗎？
依據瓦式效應，腫瘤細胞為了快速增生，會大量吸收葡萄糖以產生能量。所以出現不吃糖可以剝奪癌細胞能量來源、餓死癌細胞的說法，有人提倡極低碳水化合物、高脂肪的生酮飲食，可以阻斷癌細胞利用葡萄糖快速增生，延緩腫瘤生長。
當癌細胞和體細胞在癌症病人體內互相競爭，負責和癌細胞打仗的體細胞更需要足夠能量維持戰鬥力，若攝取過少碳水化合物，熱量不足，會造成低血糖和營養不良，削弱體細胞的保護機制。
尤其癌末的病人已經很瘦弱，免疫力差，能量不夠，如果再採取低碳生酮飲食，可能更危險。
再者，癌細胞具有調轉重塑糖代謝特質。
癌細胞代謝靈活，彈性很高，可以在不同環境產生不同能量來源，例如乳酸，所以低碳飲食餓不死癌細胞。低碳飲食、斷食或生酮飲食讓癌細胞餓個幾天、1 週，或許會看到一些腫瘤增生指標下降，但癌細胞為了生存，也會很快調轉機制，例如發現葡萄糖變少，就大量表達運糖載體，加速對有限葡萄糖的吸收利用利用率。
腫瘤周圍的微細環境很複雜，各種因子都可能影響癌細胞發展，包括攝取的食物、代謝產生的副產品等，很難人為操控，所以癌細胞沒那麼簡單被殺死。即使除掉大部分細胞，只要一小部分沒死，殘餘的癌細胞就會突變，像變形金剛一樣，演化出更特異的腫瘤標靶，導致抗藥性。
癌症病人的主要死因，就是癌細胞從原本要消滅它的路徑逃脫，而病人身體又太虛弱，無力對抗，所以抗癌首先要強化主體細胞，顧好免疫系統。
斷食可以排毒且抑制癌細胞生長嗎？
斷食是一種古老且在現代愈來愈受歡迎的另類飲食方法，許多人相信有助於排毒並抑制癌細胞生長，但從前文的敘述，我們也可以知道斷食不僅無法餓死癌細胞，還可能迫使癌細胞在能源斷絕的情況下，發展出更厲害的搶能源工具，或是更扭曲的異常能量代謝型態來滋養惡性癌細胞存活下來，甚至提前誘導出癌幹細胞活性，增加轉移風險。
長時間或高頻率斷食更可能傷害體細胞，人體有兩種細胞特別易感於糖能源斷絕的情況，分別是腦神經細胞和紅血球細胞。
兩者皆僅依賴葡萄糖做為唯一主要能量原料，當個體斷食進入深度飢餓狀態時，不平衡能量代謝的會轉向誘導酮體生成，雖然兩種細胞均能夠使用酮體之替代能源，唯血酮酸過多會造成酮酸中毒與尿酮，可能早一步毒死體細胞，或削弱其抗癌的作戰力，例如降低免疫作戰力等。
人體細胞偏好健康生理性穩定平衡，不喜歡大起大落的極端環境挑戰，斷食造成的能量短缺，會刺激細胞不得不改變原本的產能機制，反而可能提高致癌風險。
一舉兩失的斷食方式，需要三思。 （相關報導： 醫師公開一日3餐！想省錢、快速有效的健康飲食法，跟著這篇吃最簡單 ｜ 更多文章 ）
可能誘發癌症的毒物分為兩類，一種是外來的毒物，例如PM2.5、食品毒物、塑化劑、病菌病毒、污水、空污、輻射等，都會危害細胞，產生病變。
