# 黑豆  

苗栗縣頭份市農會21日舉辦「黑豆料理好豐味、薄鹽醬油好入胃」活動，為與丸莊醬油合作生產的黑豆純釀薄鹽醬油上市做宣傳。副縣長邱俐俐肯定頭份農會推動農田輪作制度，讓黑豆品質更穩定，形成地方重要農產，也感謝丸莊醬油的合作，讓本縣農產加值，更是品牌深化的里程碑。頭份市農會理事長徐陳森指出，全縣黑豆栽種面積約300公頃，其中頭份市有50公頃。目前所有的黑豆都交給頭份市......

豆類因富含蛋白質、維生素與膳食纖維，常被視為高營養價值的食材，然而，腎臟科醫師洪永祥指出，當豆類發芽後，不僅會產生小分子胺基酸，更容易被人體吸收，其中的酵素更有助於分解營養素。究竟這種常見的「發芽蔬菜」有哪些驚人優勢？為什麼醫師建議要多吃「發芽豆類」？洪永祥醫師在《健康好生活》節目中表示，豆類在發芽過程中，會形成小分子的胺基酸，而澱粉也會分解成更容易被人體吸......

隨著全球健康意識持續升溫，越來越多現代人開始重新思考「喝什麼」的重要性。根據國際健康調查顯示，全球約有三分之一的成年人存在不同程度的睡眠障礙，而亞洲女性族群中，約有六成在懷孕或產後階段特別關注飲品的安全性與天然成分。這股結合健康、養生與安心飲用的趨勢，使「無咖啡因茶飲」逐漸成為新一代消費者追求的日常養生選擇。頤珍宮膳YIFOOD以「東方草本智慧 × 現代營養......

現在的消費者越來越追求天然、安全、風味獨特，這時候獨具「​台灣味」的特色醬料就很重要了！擁有逾86年歷史、​過去以天然黑豆醬油起家的老字號品牌「高慶泉」，​從醬料到創新調理包，以穩定品質、靈活客製與全流程支援，​協助各種大小品牌打造獨特風味產品，深化一條龍的代工服務，​與品牌共同實現美味的旅程。​高慶泉延續三代傳承的天然發酵技術，主打純釀造、​非基改黃豆與......

台灣手搖飲盛行，每月新開超過40家，全台飲料店數逼近3萬家。腎臟科醫師洪永祥提醒，這樣的飲食習慣和糖尿病、腎病變有密切關聯。一名大學生從高中就有蛋白尿卻未治療，大學後天天手搖飲爆肥20公斤，年紀輕輕腎功能只剩「30分」，等同60歲的老化腎臟，距離洗腎只差一步。 一杯珍奶熱量783大卡、果糖超標60克 別以為「無糖」就安全。洪醫師解釋，珍珠本身是澱粉，還會用......

不是水！有一種天然飲料抗氧化、助眠還能減少痛風？今天邀請到腎臟專科洪永祥醫師來告訴大家，哪種飲料千萬少碰，它會讓你提早10年洗腎！護腎怎麼做最好？一起來看看！ 天天喝這杯恐洗腎？醫示警「每週上限杯數」曝光！​ 洪永祥醫師表示，台灣堪稱「手搖飲王國」，從財政部統計資料來看，截至 113 年 5 月底，全台飲料店總數高達2 萬 8,193 家，平均每月還新增......

現代人熬夜、壓力大、飲食不規律，許多慢性疲勞與提早老化的現象，其實與「腎虛」脫不了關係。慢老中醫吳建東在《下班經濟學》分享，根據中醫理論腎為「先天之本」，主司元氣、骨骼、聽力、水液代謝與呼吸納氣，腎氣充足可延緩衰老、增強活力、預防多種慢性病。 腎虛早知道：這5大警訊別輕忽 「慢老中醫」吳建東指出，腎虛是人體衰老加速的重要根源。以下五大症狀，正是腎氣不足的外顯......

醬油是許多料理的必備調味品。對此，就有網友推薦一款全聯醬油，大讚吃起來甘醇不死鹹，不論涼拌還是滷肉都適合，目前也有推出買一送一活動，特價兩瓶420元，引起不少網友熱議，直呼「快去衝一波！」、「用過回不去！」

醬油是人人家中必備的調味料，不管是炒菜、滷肉、配水餃麵食都需要它。一名網友於臉書發文推薦1款醬油，工作一整天回家做了醬油煨荷包蛋，沒有再加其他調味料就非常下飯入味。貼文曝光後，引發許多網友表示，「真的不死鹹又好吃」。

醬油為家家戶戶必備的調味料，許多料理都會加醬油點綴風味。不過，究竟哪個牌子的醬油CP值高成分又最單純呢？過去有網友趁著「黑豆桑醬油」買一送一時購入，他分享這款醬油滷肉、涼拌都適合，更高興表示「趁這次囤了兩組」。

醬油是家家戶戶料理的必需品，不過應該要買哪一款醬油最能提升食物風味呢？老饕網友於臉書社團分享，「大同秋菊黑豆醬油」，價格便宜，還時常買一送一，此款醬油不死鹹，有豆香味是家裡常備存貨。而不少網友也在下方推薦自己私心喜好的醬油。

醬油是人人廚房必備的調味料，一罐好的醬油可以讓桌上的佳餚有畫龍點睛的效果。一名網友於臉書發文詢問「哪款醬油不死鹹最推薦？」貼文曝光後，引發許多主婦留言分享自己愛用的品牌，其中，有2款被最多人推薦，用過的人都大讚「甘甜不死鹹、唯一選擇」、「用2、30年了」。

全聯商品豐富多元，不時推出優惠活動，深受消費者喜愛。一名網友表示，他去全聯時，意外發現一款不死鹹又好吃的醬油膏正在買一送一，因此分享資訊給大家。消息一出，引發討論，雖然不少人稱讚這款醬油膏，但也有人指出它有股特殊味道，並非每個人都能接受。

出現白頭髮時，許多人會選擇染髮蓋過，但其實只要調整飲食跟作息，就有機會逆轉白頭髮！護理師譚敦慈以及中醫師吳建東在節目「小宇宙大爆發」表示，只要經常補充4大營養，就能輕鬆吃出黑頭髮，包含蛋白質、補腎食物、深色蔬菜、含鐵食物等等。

醬油的用處多，滷味、沾醬、燉煮都會用到，好的醬油可以替美食畫龍點睛。一名網友就在網路上推薦一款全聯販售的黑豆桑醬油，並表示這款醬油相當好用，尤其滷肉上色相當漂亮，引起大家的討論。

想補充蛋白質，相信大家都會想到吃肉、喝牛奶，但其實從素食食品中也能補充蛋白質。根據《搜狐網》報導，黑豆被譽為豆類的蛋白質之王，其蛋白含量超過48％，在豆類中獨占鰲頭。因此，它常被稱為「植物蛋白之王」。與肉類相比，黑豆的蛋白含量高出兩倍以上，甚至比牛奶高出12倍，其蛋白質屬於優質蛋白。

一提到補充蛋白質，很多人都會想到動物性蛋白質，也就是雞肉、豬肉、雞蛋和牛奶等等，但其實植物性蛋白質也是很好的選擇。營養師劉家芸就引述國外研究表示，以20％的植物性蛋白取代同量的動物性蛋白，可顯著降低總死亡率和心血管疾病致死率，並推薦多攝取6種食物食物。

衛福部食藥署表示，「鐵」是人體必需的微量營養素，一般成年女性每日建議量為15毫克，成年男性為10毫克。牛肉可以算是高鐵的好食物之一，但還有其他含鐵量高的食物，例如：豬肝、牡蠣及紅莧菜等等。營養師彭逸珊列出「10大補鐵食物」，提醒大家想要補鐵，可以從日常飲食下手。

豆漿最為民眾所知的就是其富含優質的植物性蛋白與許多重要的營養素，像是維生素A、B群、大豆異黃酮、皂素、大豆卵磷脂、膳食纖維、磷、鐵、鋅等，有利於人體的消化吸收；豆漿不含乳糖及膽固醇，對有乳糖不耐症的人、心血管疾病的高風險族群，皆是相對於牛奶，更好的選擇，也因此享有「植物界牛奶」的美名。而豆漿又可分成黑、白豆漿，差異在哪？對此，營養師陳嫚羚表示，無論是哪一款豆漿，大部分的基本營養素都差不多，皆能提供優質的蛋白質，但黑豆的特色是，維生素A含量為黃豆的40倍，它的皮也含花青素，具抗氧化力。此外，陳嫚羚提醒，每天豆漿喝1～2杯即可，喝多容易脹氣、腹痛。

編按：在中醫觀點，吃黑色食物對腎臟很有幫助，其中黑芝麻就是個比想像中有更多營養價值的食物，根據《早安健康》報導，100g芝麻約含有1200mg鈣質，約是牛奶的12倍，還有助於減少體內壞膽固醇、預防血管老化、保護心血管和防白髮等，建議每天吃10～20g的芝麻，無論加在牛奶中或是入菜都很合適。

編按：大部分的人都認為，高血糖、糖尿患者只要不吃甜食等加工食物就會好，資深糖尿病衛教師林冠怡表示，血糖之所以會飆升，是因為我們不知不覺吃下去的糖／醣，比自己想的還多！許多糖友會很注意甜食，卻沒發現有些鹹味食物吃起來不甜、卻會導致血糖飆升，讓之前的忌口辛勞功虧一簣，她也列出4種看似健康，其實吃多會讓血糖飆升的食物，想降血糖一定要忌口！

許多人都有白髮冒出的困擾，希望先不靠所謂的黑髮保健食品，而是日常的食物攝取，讓白頭髮變黑，養回烏黑秀髮。坊間流傳吃芝麻頭髮會變黑，是真的嗎？黑色食物對改善白髮是否有效？白頭髮會再黑回來嗎？《風傳媒》一文幫你整理改善白頭髮的食物，一起來看中醫師、西醫、營養師怎麼說？

蛋白質為人體必需的營養素，但對於不吃肉和蛋奶類的人來說，又該如何獲取蛋白質呢？營養師張益堯指出，其實有很多食物都含有「植物性蛋白質」，而黃豆就是最佳的植物性蛋白質來源，除了豆類及豆製品外，芽菜和菇類內含的蛋白質比例也比其他蔬菜來得高，其中，蕈菇類含有多種人體「必需胺基酸」，還能降低罹癌的風險。

豆類是具有豐富營養成分的食材，富含蛋白質、維生素與膳食纖維，醫師指出，豆類在發芽時會產生小分子胺基酸，更容易被人體吸收，且發芽過程中所產生的酵素，能幫助人體分解豆類本身的營養素，建議民眾平時可以適量攝取。

肝臟堪稱人體最大的排毒工廠，在體內扮演著重要的角色，然而肝臟內部並沒有神經分佈，等到出現症狀時，恐怕已經於事無補了，日常保養至關重要。對此，營養師列出5種護肝食物，其中，薑黃能加速酒精代謝，降低發炎反應以保護肝臟，而蔬菜類又以花椰菜最具代表，具有高營養價值，也因此被譽為「肝臟清道夫」。

台灣的蔬菜種類相當多，其中豆芽菜時常出現在便當菜中，也會在吃鐵板燒時當成配菜，看似存在感不高的豆芽菜其實營養價值相當高，低熱量的豆芽菜不僅適合減肥的時候吃，也有降膽固醇、有助排便等好處！

經常吃黑色食物，真的能「吃黑補黑」？網路盛傳：「常吃黑芝麻這類黑色食物，可以吃黑補黑，讓白髮變黑髮」。吃黑芝麻真的可以讓頭髮變黑嗎？陳玫妃中醫師指出，頭髮的生長需要「血」的滋養，容易出現白髮的人，即是缺「血」的表徵。這裡所說的「血」是指來自「肝血」；所以必需先「養腎精」才能達到「養肝補血」的效果。建議適度攝取黑芝麻等7大黑色食物「吃黑補黑」，吃出一頭烏黑秀髮。

一到冬至除了吃湯圓之外就是進補祭五臟廟的好時機了，然而在冬至過後就會有不少腸胃不適、嘴破、口乾、便祕、痘痘暴增、皮膚癢甚至是失眠的患者來報到。沒錯，這些都是沒有忌口或亂補補錯造成的，那麼在冬至到底該如何吃得開心又吃得養生呢？讓我們一起看下去。

你今天吃「黑色食物」了嗎？冬季在五行中屬黑，此時節相當適合食用黑色的食物，常見的食物如黑豆、黑糯米、黑芝麻、黑木耳、黑棗等等；而黑色食品本身富藏膳食纖維、鈣、鐵、維生素A等營養素，適量攝取對身體有益。但日常生活中要怎麼吃才健康？對此，營養師分享8大「黑色食物」營養圖鑑，提供民眾飲食參考。

工作忙壓力大，水喝不夠就容易尿道發炎跑醫院。喝水跟我們的生活息息相關，但白開水喝起來沒味道，讓很多人不愛喝水，因此造成身體一直處在缺水狀態；營養師就建議，不愛喝水其實還有「7種飲料」可以選擇，不僅能代替白開水，幫身體補充水分，又不會造成攝取過多糖分的負擔！

冬季補腎季，又以黑色食材入腎。知名身心靈預防醫學專家，洛桑加參表示，東方醫學裡廣義的腎系統，是主骨生髓、上通於腦、其華在髮、開竅於耳的那個「腎」。不光指你腰上那兩顆器官，而是藏精納氣、管你有沒有青春美麗的一整個系統。

以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1.公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。 

你是否經常覺得上班想睡覺、肩頸痠痛，渾身疲備呢？這可能是B群攝取不足的徵兆！營養師程涵宇強調，B群好處多多，營養不均衡或壓力大的民眾更要補充，不過該從哪些食物攝取、什麼時候是最佳的補充時間，是許多人的共同疑問，對此，程涵宇也分享了「最完整維生素B群飲食指南」。

「慢性腎衰竭」是指當腎臟功能慢慢地逐漸衰退，無法清除體內代謝物及維持水分、酸鹼、電解質平衡，若出現尿毒症狀，就須洗腎或是腎臟移植治療。很多人對慢性腎衰竭要怎麼吃不清楚，腎臟科醫師洪永祥在風傳媒Youtube頻道「下班經濟學」點出，護腎的3大重點在於「限磷、限鉀、限蛋白」，並分享6大傷腎地雷食物以及讓腎臟排毒的方法。

全台灣在農曆年前陷入「雞蛋荒」，北部的缺蛋問題尤其嚴重，導致有些地方出現雞蛋的搶購人潮，還有蛋農預告，雞蛋缺貨的問題會持續到春節後，雞蛋價格也可能再調漲。雞蛋是最直接的蛋白質來源，如果一直買不到蛋，該如何攝取足夠的蛋白質呢？

冬季補腎季，又黑色食材入腎。名醫洛桑加參推薦8種優質的「黑色食物」，不僅可以預防退化性疾病、還能讓你常保青春活力！

嘉農農產加工生產合作社為體恤嘉義縣弱勢學生，嘉惠在地學子，提供由國產優質產銷履歷黑豆製成的黑豆漿12600瓶，預計可提供1人6瓶，讓在地嘉義縣國中約2100名弱勢同學能補充優質蛋白質。

嘉農農產加工生產合作社為體恤嘉義縣弱勢學生，嘉惠在地學子，提供由國產優質產銷履歷黑豆製成的黑豆漿12600瓶，預計可提供1人6瓶，讓在地嘉義縣國中約2100名弱勢同學能補充優質蛋白質。

鋅對人體而言，是重要性僅次於鐵的微量礦物質，在生活當中相當常見，不過還是有部分族群會在無意中遺漏的鋅的攝取。鋅缺乏對人體影響廣泛，若有出現相關症狀建議檢視飲食為佳。

許多女生在月經來的時候，會發現體重莫名增加、甚至還會水腫，其實這都是正常狀況！因為排卵後至月經前，是有可能懷孕的時期，此時孕酮會提高作用，讓身體更容易儲存養分與水分，所以才會有體重增加的傾向。

養生融入生活之中，才能達到最高效益，在我們吃的部分，其實有很多養腎的食物，只要每天融入一些，調整食譜，加一些進到料理來，也能吃出好腎氣。

此植物稱為「茶樹」，是山茶科山茶屬的常綠植物，學名為「Camelliasinensis」。由於是山茶科植物，只要對照茶葉與山茶花的樹葉，就會發現兩者長得相當像。

你可曾想過每天進入超市購買的日常食品，背後是怎樣製造出來的嗎？仔細看食品成分表，裡頭是否有許多是你看也看不懂的名詞？大型食品製造商追求利潤、快速生產的結果，讓許多化學添加進入現代食物鏈。

日本人近年來崇尚食用黑豆飲品減肥養生，除了黑豆水、黑豆醋也都榜上有名。並稱其能減脂肪、降膽固醇，還說大勝黃豆水。還有1位韓國歐巴早餐靠著吃黑豆，短短4個月輕鬆減重51公斤，並出版「黑豆減肥法」新書，結果熱銷超過數十萬本，非常驚人！國內減重醫師看有「豆類黑金」之稱的黑豆，到底是否真的是減肥神器？面對這一股「黑金勢力」的黑豆水、黑豆漿、黑豆醋該選哪一個？

創造在地農產特色，台中區農會跟農民契作生產黑豆，歷經4百天經過繁複的釀造工序，生產出天然的黑豆醬油，而這也也別於市場上大多以黃豆釀造的醬油市場，台中區農會總幹事林育葦表示，雖然比一般市售醬油的價位高，不過跟傳統手工醬油的價位相差不多，相當具有市場競爭力，同時也營造台中市的另一項在地農特產。

翠綠、爽口的毛豆，除了可口好吃，因富含植物性蛋白質的特性，故也有「植物肉」的美稱。而近來坊間就盛傳，「以毛豆適度替換、取代白飯，製成『毛豆飯』有利減肥瘦身」的說法。但真有這一回事嗎？適度食用毛豆，對人體究竟有何健康好處？就讓我們聽專業營養師怎麼說！

紅豆、黃豆、綠豆、黑豆...，相信提到豆類，多數民眾皆可如數家珍的列出上述品項。但營養師提醒，以營養學角度來看，豆類食物不一定等於低脂、高蛋白的保證。若民眾未適度挑選，就肆無忌憚的放口大吃，恐在不知不覺中將過量的澱粉吃下肚，造成血糖飆升而不自知，不可不慎！

記者吳順永／台南報導

生活中心／綜合報導

記者季大仁／新竹報導