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香蕉買回家不要直接放冰箱！農產專家教1招延長保鮮，放一個月依然清甜香綿不發黑 香蕉該怎麼挑選、保存與食用？專家給解答，久放也不會發黑壞掉。（示意圖／取自photoAC）
香蕉是台灣日常生活中常見的水果，但你知道該怎麼挑選、保存與食用才能兼顧風味與品質嗎？根據農業專家說法，香蕉屬於「更年性水果」，需經過催熟才能進入適合食用的階段。掌握香蕉的熟度與保存方法，是避免浪費與提升口感的關鍵。
熟成階段掌握要訣：購買時看色澤 《農業知識入口網》指出，市面上的香蕉多在催熟後進入「後熟期」，當果皮呈現綠中帶黃、色級約在三級至四級之間時，才會上架販售。消費者買回後，通常會將香蕉放置1至2天，待果皮轉為全黃或接近全黃再行食用，此時甜度與香氣皆較佳。
挑選技巧：大小適中，稜角分明為佳
選購香蕉時，應拋開「愈大愈好」的迷思。理想的香蕉果指長度約為15至20公分，重量在120至160公克之間，外觀以稜角清晰、果形飽滿且大小中等為優。 這類香蕉熟成後口感最佳，也較不易出現空心或過熟的問題。
冷藏冷凍有撇步：食用前回溫、過熟可再利用 香蕉屬於對溫度極為敏感的水果，專家建議，夏季應控制每次購買量為2天可食用的份量；冬季則可延長至3至5天，以避免因氣溫過高或過低造成香蕉過熟或凍傷。
若放置於冰箱蔬果室，建議在食用前2小時取出回溫，有助提升甜度與香氣。 出現生理斑點的香蕉仍可低溫保存延長壽命，甚至可將果皮去除後分裝冷凍，作為後續料理使用。當香蕉過熟、果皮變黑時，亦可作為香蕉麵包或香蕉冰淇淋等簡易加工品的材料。
《台北農產》則表示，香蕉本身會釋放乙烯，導致香蕉持續老化，最適宜存放溫度為13至18度，可用保鮮膜整果包覆，幫香蕉穿好衣服後置於冰箱蔬果層，可避免外皮變黑，延長保存期限。但如果表皮已經帶斑，則可剝皮全條冷凍備用。
香蕉保存。（圖／取自臺北農產）
攜帶方式也有學問：避免果肉受損 值得一提的是，香蕉的外皮與果肉易受壓損傷，拿取時應特別小心。專家建議，應以拇指與其餘四指夾持果軸（蒂頭）部位，而非直接捏拿果指本體，以免造成壓傷、斷裂或「蕉指」脫落的情況。
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張鈞凱專欄：當「農場文」主宰我們對世界的認知 「深圳街道荒涼冷清，宛如一座『死城』。」經常往返深圳的家人，收到長輩傳來的一段短片，片中內容如此描繪深圳。家人回了一則訊息給長輩，「不會啊，我剛從深圳回來，繁榮熱鬧得很。」然後，就沒有然後了，已讀不回。大陸疫情解封後不久，我去北京出了一趟差。回台之後，也收到來自同一位長輩的「攻勢」：「我看台灣的節目都說，北京染疫死了一堆人，一車一車被載去燒掉，火化爐都不夠用......
觀點投書：去雜質？還是去異己？賴清德「雜質說」的反民主本質 身兼民進黨主席的賴清德總統於「團結國家十講」中拋出「雜質說」，總統府與民進黨中央極力粉飾，但社會輿論對於「雜質說」的疑慮並未稍減；主因在於賴清德的原語「透過一次次的選舉、罷免，一張張的選票，如同打鐵鑄劍，千錘百鍊，『打掉雜質』，淬煉出捍衛主權、守護民主的鋼鐵意志」，雖然表面上似乎是表達建構台灣民主的純淨性與一致性，實則暴露出一種高度危險的思想傾向，尤其扣上當......
觀點投書：我們為什麼要反共？ 以「反共」為由，當成大規模罷免的正當性，成了近期政壇的政治劇本。打著反共大旗，指控藍白立委「親中賣台」，意圖將在野黨打成國安破口。彷彿只要喊得夠大聲，就能掩蓋民主制度的瑕疵與失能。然而，我們真的記得，什麼是「共」？我們反的是共產主義本身？是中國共產黨的威脅？還是只是在複製一場早已風化的意識形態殘影？當「反共」變成一場空洞而機械的儀式，誰還會追問：我們反的是哪......
點教育》AI太早進入教室，國小學生還能好好「思考」嗎？ AI（人工智慧）風潮席捲全球，已是無可抗拒的進行式。近日，NVIDIA執行長黃仁勳在接受訪問時表示，若自己仍是「學生」，會將運用AI視為最優先的學習任務。 1 他認為，各行各業只要善用AI，皆能有效提升工作表現。而駕馭AI的關鍵能力，在於「提問技巧」與「脈絡性思考」（原文使用「上下文思維」，因未能精確傳達意涵，本文改以「脈絡性思考」代之）。換言之，使用者若具......
吳統雄觀點：共產是聖人的夢想，「打掉雜質」是獨裁者的妄想 共產本是經濟行為「各盡所能、各取所需」無私無我的聖人理想。唯人性中的私性惡性量多先出，不容易普遍發生。列寧要強制人民在他統治之下實行共產生活，消滅追求自由的人民，就以獨裁手段「打掉雜質」，共產一詞變質為政治行為。「反共」成為一個混淆的標籤，納粹最反共，但納粹和蘇聯的獨裁完全相同！現代憲政=民約+權力分立+財富正義現代憲政除了古典2原則：民約（即民主）、權力分......
觀點投書：務實還是誤判？回應「美國不會援臺」的戰略觀點 近日，鄧哲偉在《風傳媒》發表專欄〈美國袖手旁觀以色列被打爆，別幻想出兵援臺了！〉，主張美國對以色列尚未全面介入，臺灣更不該對美軍出兵懷抱幻想。此文以一貫「冷靜務實」的姿態出發，但當我們深入分析其觀點，不難發現：這種看似理性的說法，其實深藏著對地緣政治本質的誤解，以及對臺灣安全戰略的潛在削弱。一、類比錯置，混淆局勢差異鄧氏以美國在以哈衝突中的「克制」姿態，推論......
觀點投書：漁電共生何以走到魚死網破 就在媒體報導高雄市長陳其邁，在後知後覺才發現大樹和山光電場違法事實，經濟部也火速撤照後，可能許多國人不知在2023年和台積電簽約，提供漁電共生綠能業者-誠新綠能，也傳出跳票10億財務危機。何以至此?主因是蔡英文當家下卯足全力搞綠能，而漁共生又分兩階段才能和台電併網，第一階段是設施許可，第二階段是農漁產事實認定。不過為了搶先達到上級要求，漁電共生往往「短線操......
觀點投書：六輕劫水釀災，社會成本難計！ 六輕開發案自1993年環評階段即引發水資源疑慮，當時環保團體僅我一人參加環評，獨自提出反對，認為水資源不足，六輕根本不應開發。時至今日，六輕的劫水問題仍是爭議核心。事隔多年，這次再為六輕搶水議題發聲，係因今年雲林縣政府舉辦了20場國土計畫法功能分區圖的說明會，看到台西、口湖的農民及農會總幹事談到他們的農地是地下水一級管制區，抽取地下水灌溉視為違法，但國家卻將......
