到處都有的滷肉飯，要做得好吃可不簡單！台北7家沒吃過會哭的傳奇好店，衝一發絕不後悔
只要將滷肉醬淋上白飯，就能搖身一變為人間美味，滷肉飯絕對是台灣人引以為傲的發明！（圖/LWYang@Flickr）
滷肉飯號稱台灣的「國民美食」，一杓深色的滷汁淋上白飯，佐以幾塊豬肉碎丁，再配上一片醬瓜提味，美味的基本元素於焉成形。不過，在全台數以千計的同質店家中，僅有屈指可數的店家得以憑著獨樹一幟的醬汁，成功地殺出重圍、脫穎而出，甚至揚名國際。
特此整理出台北七間無人不知、無人不曉的滷肉飯名店，找個時間全部吃一輪吧！
1/ 金仙滷肉飯
你家附近是否也有一間「金仙魯肉飯」？光是在台北市就有七個據點的「金仙魯肉飯」，是許多人從小吃到大的回憶。滷肉飯採用比白豬肉更有韌性的黑毛豬肉，醬汁基底則以冰糖提味，使得肉更有彈性、滷汁也得以鎖在肉質內。吃完後，黏稠的嘴唇上還會殘留濃濃滷香。
在口味較重的「施家麻油腰花」滷肉飯上頭，鋪有條狀的滷肉和略為辛辣的醃漬蘿蔔，甜鹹中帶點辛香。刺激味蕾的佐料，讓白飯沒多久就被嗑光光！
另外，在寒冷的冬天裡，也很適合來碗店家的拿手好菜——麻油腰花——既大片又沒有腥味，脆脆的口感和軟嫩的滷肉形成鮮明對比，一次滿足顧客兩種截然不同的享受！
由於荷包蛋淋有蒜蓉醬膏，滷汁口味也較重，因此建議點大碗滷肉飯，否則白飯的剩餘分量可能會趕不上下飯的程度。下次等待電影入場前，不妨先來嘗鮮！
4/ 西門金鋒滷肉飯
同樣位於西門町的知名滷肉飯還有「西門金鋒」，其滷肉經由切片香菇和醬油長時間燉煮，因此帶有濃郁的香氣，吃起來又不會太鹹、太油，一旁酸脆的醬瓜則適時地發揮解膩功能，滷鴨蛋也好吃到讓人驚豔，「三位一體」的配料缺一不可。「金鋒」作為台灣滷肉飯的標竿，當之無愧。
經營三十餘載的「金鋒」，除了吸引國內外慕名而來的顧客，連名模林志玲都曾被捕捉到外帶滷肉飯呢！
台北人都不陌生的「鬍鬚張魯肉飯」經營已近一甲子，一路上可說風風雨雨，自1960年創辦者張炎泉在路邊擺攤，後來與兒子開設店面，生意蒸蒸日上，陸續在台拓展60幾家連鎖店，甚至遠赴日本設店。直到幾年前因漲價風波，一度成為眾矢之的，好不容易建立的品牌形象遭受重挫。
儘管如此，「鬍鬚張」作為台北最有規模、有系統的滷肉飯企業，其市場地位仍穩若泰山。店家的滷汁選用稀有的豬下巴燉煮，該部位含油量高，因此味道特別香。此外，白飯和其他配菜都是經由標準流程製作出來，味道和軟硬度都有一定水準，初次嘗試滷肉飯的人不用擔心會「踩雷」。
營業時間｜00:00-1:30、10:00-13:30
順帶一提，店家分為內用和外帶兩組工作團隊，外帶便當附送筍絲和豆腐，相對較為划算，但通常得等上半個鐘頭；內用的好處則是上菜速度快，而且能夠趁熱吃。在此提醒欲前往的人，最好還是錯開用餐高峰時間。
營業時間｜11:00-20:00（周日、雙週的周一公休）
「矮仔財」藏身於北投市場二樓，通常在樓梯間就可以見到排隊的人潮。店家的滷汁顏色很深，味道自然也較濃厚，並帶有一股蔥香；白飯則偏硬，適合喜好重口味的顧客。
滷到發亮的豬皮配上炒過的酸菜，散發出濃濃的古早味，另外來上一碗燉煮到軟爛的香噴噴排骨湯，去味解膩，簡單的庶民小吃也能有無與倫比的美味！
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