道地台南人一致淚推的7家牛肉湯!傳奇滋味絕非浪得虛名,全台最值得一嚐的佳餚在這裡

2018-01-12 11:00

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對於外縣市的民眾來說,台南的牛肉湯文化獨具一格,除了不符合日常作息的營業時間,還包括漏夜摸黑排隊的人龍、沒有打烊時間而只有「賣完為止」、色澤透明卻味道濃郁的神奇湯頭,以及超軟嫩的粉紅色牛肉片,這些令人難以置信的情況,只能夠在台南看到!因此,如果去台南沒喝到牛肉湯,似乎就等於不曾去過。然而,作為當地特產,販賣牛肉湯的店家多不勝數,如何在短短兩天三夜的行程內,吃到最知名的店家?

在此整理去台南必吃的七家牛肉湯,不論是手藝老道的祖傳店家,或是備受年輕人推崇的新興餐廳,全都一網打盡!

1. 阿村牛肉湯

 

Ching(@chingyunli)分享的貼文 張貼

說到台南牛肉湯,就會膝跳反應般地想起「阿村牛肉湯」,這間創立半世紀的鐵皮屋老店坐落於保安街與國華街口,目前已傳承至第三代。

店家的湯頭採用牛大骨、高麗菜和洋蔥熬製而成,載浮載沉的甘甜蔬菜以及越熬越香的牛骨頭,經過徹夜燉煮,白煙梟梟飄散,香氣醉人。新鮮的溫體牛肉則就近來自善化區,邊肉和脂肪會先被剃除,因此湯頭上少見油脂,清澈見底。另外,也別錯過含有牛肝、牛肚和牛腩的牛雜湯,三種肉品各有千秋,脆的脆、軟的軟、滷的更是到味,經驗老道自不再話下。

地址|台南市中西區保安路41號

營業時間|4:00至賣完為止、18:00至賣完為止(周一晚上、周二早上公休)

2. 六千牛肉湯

 

算命的說我很愛吃(@master_food_diary)分享的貼文 張貼

同樣身為台南牛肉湯三大元老之一的「六千牛肉湯」,凌晨5點營業,4點多號碼牌就發到二位數,不到8點牛肉便銷售一空!

相較於「阿村」,「六千」的湯頭肉味十足,湯底由牛骨和牛雜熬成,只見老闆娘將熱湯淋上鮮紅的牛肉後,用湯匙攪拌兩三下,便迅速送上桌。幾乎沒有料理過的牛肉不但沒有腥味,反而帶有渾然天成的鮮味。呈現粉紅色澤的牛肉,配上倒入湯中的湯泡飯,幸福的飽足感,讓人每一口都咀嚼再三。

 

夏爾民宿(@shire_16)分享的貼文 張貼

地址|台南市台南市中西區海安路一段63號

營業時間|5:00至賣完為止(周二公休)

3. 阿裕牛肉火鍋

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Stella Chang(@hsinmeichang)分享的貼文 張貼

第三間長老級店家就是「阿裕牛肉湯」,距離市區有段路程的「阿裕」價位偏高,但仍無時無刻高朋滿座。究竟有多好吃?網友們紛紛搬出「太好吃了」、「好吃到發抖」、「去台南一定衝阿裕」等抽象的形容詞大加讚賞,可見其美味程度已達到「只能意會,不可言傳」的境界!

平實而論,店家的湯頭儘管清澈,味道卻非常濃郁;小塊的肉片儘管要價不斐,滑嫩的口感卻讓人忍不住加碼。此外,店內免費提供肉燥飯,任由客人吃到飽,滷透的肥肉入口即化。

 

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