食譜》古早味蘿蔔糕免開火就能做！零失敗作法、黃金比例一次看，保證香甜軟糯又彈牙
在家用電鍋就能做出美味的蘿蔔糕！（示意圖／取自挪威 企鵝@flickr）
蘿蔔糕（Radish cake），雖然一年365日都吃到，卻只有農曆新年，才會挑起條筋，甘願又抬又洗又磨又切，親自炮製這款滿載祝福的賀年糕點。幸好有個懶人方法，用電鍋煮蘿蔔糕，直接在飯鍋中炒材料，放入蘿蔔絲、粉漿等，按下按鈕免開火就能端上桌！
蘿蔔與粉黃金比例！糯米粉+玉米粉滑溜軟綿
電鍋煮蘿蔔糕，不用洗鍋子、不用開火蘿蔔和粉的比例，有人喜歡3：1，有人喜歡4：1，看你喜歡口感軟綿，還是堅挺一點。想加添滑溜，可加點玉米粉。
臘腸、冬菇、蝦米除了是蘿蔔糕的三寶，有了它們，根本毋須多放調味料已很好吃，但加少少糖可消除蘿蔔的點點澀味。
電鍋蘿蔔糕食譜
材料：
白蘿蔔1條（約550-600克）、糯米粉180克、玉米粉30克、臘腸1條（或2小條）、蝦米30克、冬菇（細）6隻、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、水280毫升（包括蘿蔔水及浸菇水）、葱花少許。
作法：
2. 冬菇以清水浸軟約4小時或以上，榨乾水分切粒，冬菇水留用。
3. 蝦米以清水浸約半小時，切粒。鍋滾水，放入臘腸汆燙，切粒。
4. 電鍋按煮飯功能，熱鍋後加少許油，放入冬菇、臘腸、蝦米略炒至滲出香氣。（可盛起小許最後裝飾用）
6. 糯米粉、玉米粉加入冬菇水、蘿蔔水，酌量再加入清水，拌勻成漿，倒入飯鍋炒拌。
7. 加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，關蓋煮至電鍋跳起，約按一至兩次。
如何把蘿蔔糕從電鍋中取出？
飯鍋微微傾側，再以刮或大木匙托着，慢慢拿出來，完成。
健康小撇步：
蘿蔔糕內含炒過的醃製臘腸，因此毋須加太多鹽、糖或雞粉調味，以免吸取過多的鈉，影響健康。兩三件蘿蔔糕熱量，約相等於半碗飯，瘦身人士小心吃過量增重！
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