蘿蔔糕怎麼煎才好吃？內行人曝煎之前千萬別做「1動作」，不沾鍋破皮、金黃酥脆又好吃
蘿蔔糕要怎麼煎才能煎得金黃酥脆呢？廚藝達人分享料理技巧！（示意圖／取自挪威 企鵝@flickr）
綿密Q彈的蘿蔔糕，是許多愛吃中式早餐的人，常見的早餐選擇之一。除了在早餐店能買到蘿蔔糕，不少人也會去市場買一大條冰在冷凍庫，要吃的時候切片來煎。不過，蘿蔔糕要怎樣才能煎到外酥內Q，掌握好表面那層金黃色「恰恰」的外皮就是關鍵！有一名網友在臉書上發文詢問如何把蘿蔔糕煎得好的方法，就釣出廚藝達人給的3點建議。
一名網友在臉書社團「家常菜」上分享，他自己每次煎蘿蔔糕「每煎必沾，好苦惱」，想知道要怎麼煎才能煎出「恰恰」的蘿蔔糕。內行網友分享「要微波退冰～不然熱好的鍋子碰到超低溫的蘿蔔糕～溫度下降又不夠了熱了～～～」、「要退冰再煎沒錯」、「我有猜到你用冷凍蘿蔔糕，試試看不要解凍直接煎，油要多」。綜合網友回應煎蘿蔔糕「先退冰、多用油」，就能在技巧上增加成功率。
如果不想要退冰或來不及退，有網友回應使用「高溫」來料理，也能緩解沾鍋問題，「我煎蘿蔔糕，都是在未解凍就處理了，鍋子一定要很熱（最好能冒煙），再用冷油潤鍋，鍋子冒煙後，油再倒出來，此程序可以反覆使用2～3次，要煎時，油要多一點喔！另一種方式是直接油炸，不裹粉，一樣要鍋熱、油熱才行；以上兩種方式都是我處理冷凍蘿蔔糕的方法，表皮也都能『恰恰』喔！」、「蘿蔔糕不能解凍後處理，一定要在未解凍的情況下高溫油煎或油炸口感才不會變」。
不過，也有不少網友點名是鍋子使用的問題，原PO分享自己用鍋子的習慣「這個是鐵鍋，沒有塗層的問題，每次洗完都有烘乾但沒上油，因為習慣用鐵刷用力刷鍋子，所以沒辦法使用不沾鍋」，網友回應「鍋沒有養好，鍋有養好基本上怎麼樣都不沾，洗完烘乾要上油」、「鐵鍋建議平時煮完烘乾上油，養鍋養的好，煎蛋都能滑溜溜」。
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謝志誠觀點：921震災後24年，談談這3件事 二十四年前，發生在台灣中部的一場歷時一〇二秒的大地震，造成2,455人死亡、50人失蹤、755人重傷，房屋全倒50,644戶、半倒53,317戶(根據申請慰助金統計），1,546所學校受損，其中有293所學校須重建。嚴重的災情，把國人的心糾繞在一起。社會各界踴躍捐輸金錢與物資，奮不顧身地投入救災賑災工作，展現高度的同胞愛；國際社會也相繼伸出援手，以人道精神提供援助，發揮人間的大愛。這一震喚起國人對於建物耐震能力、災害防救與勸募捐款管理等議題的重視。而政府也隨之積極回應國人對於這些議題的重視與期待，震後24年，這些議題怎麼了？
蘇偉碩觀點：賴家老宅違建認定不難，但要賴清德承認太難為了打擊716居住正義與司法正義凱道集會的聲勢，發起人黃國昌在新北市的住家被檢舉有違建，新北市政府也迅速依法認定，黃國昌與父母同住的老房子確實存在違法增建，但因為屬於民國98年6月25日就存在的「既存違建」，在沒有明顯公共安全顧慮的要件下，新北市政府給予派照存證，沒有排入等待拆除的名單。而同樣為了打擊在716集會佔有主要聲勢的民眾黨總統參選人柯文哲，柯文哲父母住家的頂樓加蓋也被檢舉違建，新竹市政府獲報表示，會依法在現場勘查後認定，但是柯家決定不等市府正式認定，已經自行雇工拆除。
汪志雄觀點：走了一個陳吉仲，還有千千萬萬個陳吉仲農業部部長陳吉仲因為進口雞蛋的爭議引發民怨，一度神隱，直到16日才出面召開記者會，卻閉口不談是否要為食安風暴道歉，還爆出有進口近4成、花費2億元的雞蛋因耗損或過期，必須銷毀，造成全國譁然。當天有媒體報導陳吉仲已請辭獲准，不過蘇貞昌院長馬上出面駁斥，行政院稍後也公開否認。
張國鑫觀點：核電是「明日黃花」還是「未來之星」？1986年發生蘇聯車諾比核災，加上環保意識抬頭，全球掀起反核浪潮。在地理位置上台灣地震頻繁又多颱風，80年代又適逢民主化，反核也是反威權的象徵，助漲反核聲浪，造成核四蓋蓋停停。2011年的福島核災可説是推倒核電的最後一根稻草，包括台灣在內的很多國家開始推動非核家園政策。
吳典蓉專欄：賴清德的鋸箭療法這次大選一個最公開的祕密是，賴清德並不認同蔡政府許多內政政策及作法，事實上這是賴清德至今民調不墜的主因，然而保持距離的作法畢竟有其極限，因此就會出現陳吉仲請辭但不認錯的怪異現象，完全無助於釐清蔡政府的施政爭議，更令人不解賴清德真正的施政理念為何？
觀點投書：錫蘭Ceylan事件─媒體報導的爭議和公眾識讀挑戰擁有120萬訂閱數的知名Youtuber錫蘭Ceylan日前在Youtube上架了一支「台灣媒體的下限能有多低？」的影片，引起熱議！點閱的流量超過160萬人次，相當可觀，影片當中揭露了台灣傳統媒體種種陋習，並強力譴責記者的報導相比自媒體應有更多的公眾責任以及更該受到監督！錫蘭Ceylan此次爭議事件，凸顯了在台灣，媒體報導和公眾識讀所遭受的困境與挑戰。
觀點投書：這樣的政府我不要了！可不可以？蛋蛋的危機席捲全臺，而今最新的訊息出現的竟是：巴西的進口蛋竟然都是壞蛋進來的，我想問：你執政黨上下真這麼缺錢嗎？為什麼你口口聲聲說愛臺灣，並以此做出號召，為什麼你做的事卻都是在傷害臺灣或是臺灣人的？
觀點投書：在歷史的偶然中找尋大戰略的必然─評杜如松《長期博奕》杜如松(RushDoshi)，現任美國白宮國家安全會議中國事務主任，是拜登政府負責對中政策的核心幕僚。2021年7月他出版新書《長期博弈：中國取代美國的大戰略》(TheLongGame:China'sGrandStrategytoDisplaceAmericanOrder)，引發熱烈討論與關注。外界好奇其立場多大程度影響拜登對中政策，也在觀察作為新興華府青壯派的「中國通」，杜氏觀點是否也反映下一輩美國政策制定者、專家學者對於中國大陸事務的新見解。
觀點投書：只幹四年！誰出的餿主意？ 郭董近日「又」說出只做4年的話，令筆者感嘆郭董真的不懂選舉。4年前郭董也對韓國瑜說出「讓大哥先幹4年」，結果如何？郭董應該想想，天下是打出來的，不是求出來的。也同時凸顯出郭董身邊沒有一個具有戰略眼光的操盤手，試問，這場選戰要怎麼經營？又怎麼勝選呢？
觀點投書：論文鬧劇何時休？近日「高思蛋」的風波，似乎已轉移論文造假的焦點，從彭文正等人挖蔡英文的「論文門」已過4年，她動用全部國家機器來阻擋，也透過綠營側翼全力護航，不過所謂「真理愈辯愈明」，在一次次攻防的過程中，雖然表面上「攻方」遭受一次又一次的挫敗，但也一次又一次的接近真相，彭文正已把這些護航的司法、行政官員寫進《惡官》一書中，並宣示一定要讓這些人接受司法的制裁。
「碳有價」時代來臨 台灣智慧能源週 X 凈零永續展登場「碳有價」時代來臨，邁向零碳未來是國際主流共識。由外貿協會(TAITRA)與SEMI國際半導體產業協會旗下產業聯盟－綠能暨永續發展聯盟(GESA)共同籌辦年度指標能源產業交流展「台灣國際智慧能源週(EnergyTaiwan)」與「台灣國際淨零永續展(Net-ZeroTaiwan)」，將於10月18日至20日將在台北南港展覽1館盛大展出，共計逾1,275個攤位、350家能源業者齊聚一堂，展出規模再創歷史新高點，展會並透過「永續專題研討」、「淨零高峰論壇」聚焦探討產業新局，助台灣企業抓緊永續競爭力；隨著碳排放成為國際間重要議題，亦將舉行「節能減碳健檢服務」，協助各領域企業應對碳排放挑戰、落實低碳目標。
檢警環合作破獲棄置廢切削油不肖集團 起訴15人4公司犯罪所得1.1億元環境部環境管理署日前於「檢警環查緝環保犯罪」平臺，偕同臺灣臺中地方檢察署陳宜君檢察官指揮內政部警政署保安警察第七總隊第三大隊及臺中市政府環境保護局等機關所組成的專案小組進行聯合查緝，破獲唯勝科貿公司、萬迪福公司、銓輝油品公司及寬洲油化有限公司等從事金屬加工油品販賣公司，未領有廢棄物清除、處理許可執照卻非法回收及處理廢切削油（水），並委託不肖環保業者非法棄置於臺中市烏日區東園里番仔園圳，經檢察官偵結後依違反廢棄物清理法共計起訴違法行為人15人及4法人（公司），估算犯罪所得高達新臺幣1億1,000萬餘元，本案由檢察官向臺灣臺中地方法院聲請將上述公司負責人、會計及張姓環保業者等7名相關涉案人員羈押禁見獲准。
西班牙L.E.V.數位藝術節 臺灣新媒體藝術家帶領觀眾進入虛擬旅程西班牙數位科技藝術盛事之一「第17屆L.E.V.數位藝術節」將於9月21日至24日在馬德里屠宰場藝文特區（MADATERO）舉辦。駐西班牙代表處文化組與主辦單位合作，安排臺灣新媒體藝術團隊「涅所開發NAXScorp.」於馬德里數位藝術中心（MadridArtesDigitales,MAD）展出沉浸式即時互動錄像空間裝置作品《ID0》，另有「XTRUX」帶來LiveAudio-Visual現場展演，帶領觀眾進入由藝術家創造的虛擬旅程，感受來自臺灣新媒體藝術的特殊魅力。
文博會藝術銀行10周年暨特展 「藝」窺藝術家創作生涯10年流變文化部推動「藝術銀行」計畫，由臺灣美術基金會（臺美會）執行，旨在透過藝術品租賃與創意合作，營造多樣的藝術欣賞環境與活絡視覺藝術產業。今年適逢藝術銀行10周年，臺美會於2023臺灣文博會空總展區成立主題館，推出「上半場比數10：10」特展，邀請策展人胡永芬以10年作為時間維度、藝術銀行購藏作品作為空間向度，用89件作品呈現40位臺灣藝術家10年創作主題與形式的流變。展覽將於圖書館展演空間與通信分隊展演空間共同展出。
臺灣現代攝影大師柯錫杰 國際巡展紐約開幕國寶級攝影大師柯錫杰生前重要作品將以紐約做為首站，9月22日至10月13日於紐約蘇活區的456藝廊展出。展覽以「照化入鏡：柯錫杰心世界」（TranscendentalVisionsKoSi-Chi'sArtWorks）為名，展出計24件作品。柯錫杰遺孀、被美譽為「舞蹈詩人」的樊潔兮表示，紐約是柯錫杰的第二故鄉，作品重返紐約，別具意義。
勞動部職訓暖心陪伴助攻 單親新住民妙手翻轉人生60年次的阿琳(化名)從大陸遠嫁台灣已逾20個年頭，原本憧憬美好的異鄉生活，在與前夫觀念不合下隨之破滅，離婚後獨自扶養還在念小學的兒子，她利用接送兒子上下學外的空檔四處打臨工、胼手胝足地拉拔兒子成長，兒子上大學後阿琳想找一份穩定工作，但缺乏工作經驗以致無法順利求職，所幸在好友的推薦下參加勞動部委外「時尚美學美容培訓班(新住民專班)」，結訓後不僅取得美容丙級證照，還透過辦訓單位引薦成為美容師，開創自己的職涯歷程。
翁章梁嚴選嘉義優鮮中秋好味 直播大秀帶貨功力中秋佳節即將來臨，為推廣嘉義優鮮優質好禮，嘉義縣長翁章梁20日率嘉義優鮮品牌業者登上momo直播，化身最佳帶貨主持人，國宴主廚溫國智師傅更運用優鮮食材打造美味料理，向觀眾推薦嘉義縣農特產品獨特魅力，透過時下最夯新媒體電商直播，好禮直送到家輕鬆過好節。
中秋佳節賞月烤肉 布袋魚市澎湃海鮮不可錯過中秋節連假即將來臨，適合全家一起賞月烤肉，嘉義縣文化觀光局力推嘉義縣新鮮海鮮，歡迎鄉親至「布袋觀光魚市」選購最鮮的滋味，魚市不僅有新鮮魚貨，還有肥美鮮蚵，各式海鮮食材現撈現賣，新鮮又美味。此外東石「烤蚵吃到飽」、鄒族部落的原民烤肉餐，都是中秋烤肉的新選擇。
杜絕混蛋流入市面 嘉義縣稽查液蛋工廠符合規定針對進口雞蛋議題，為杜絕「混蛋」流入市面，嘉義縣20日對轄區唯ㄧ1家從事液蛋及蛋粉製造工廠進行第2波查核，包含原料蛋來源、是否逾有效日期及產品標示是否符合規定等逐一釐清，避免造成民眾恐慌。
打破刻板印象 嘉義縣打造「不髒、不濕、不臭」如廁環境乾淨、舒適的公廁是城市進步的象徵，嘉義縣環境保護局108年起推動提升優質公廁計畫迄今快5年，已改善46處、140座公廁，修繕金額達5,639萬4,091元，除汰換管線、便器、洗手台、照明等設備外，也藉由更換天花板、牆面或加裝通風設備，達到「不髒、不濕、不臭」的標準，也為尊重差異，優先補助各單位設置無障礙廁所、親子廁所及性別友善廁所。
嘉義縣淨零學院啟動 首推4套課程培養減碳能力嘉義縣長翁章梁20日親自主持嘉義縣淨零學院啟動記者會，與環境部氣候變遷署副署長黃偉鳴及專業授課團隊包含南華大學永續中心、長榮大學淨零永續推動辦公室、雲林科技大學及屏東科技大學等蒞臨參與，見證全台第一落實2050淨零排放的行動與決心。
噪音車常擾寧 嘉義縣環、警、監聯合勤取締嘉義縣環境保護局為改善車輛噪音妨礙安寧，加強「環、警、監」聯合稽查勤務，維持環境安寧及道路交通安全。截至8月底辦理28場次，攔查檢983輛、噪音車輛128輛、不合格26輛，均依法裁處1,800元以上3,600元以下罰鍰，車輛改裝率則較去年下降3%，不合格車輛除開罰，還須於指定時間內回檢落實改善，屬交通違規部分亦有102件。
第一屆嘉義台語季「自頭講起 Tsū-thâu kóng khí」挖掘土地的生命力根據統計，嘉義縣台語使用比例居全台之首，對於在地人而言，台語不但是日常生活中最慣常的語言，更是常民文化與藝術創作的根本。作為台語大縣，文化觀光局攜手創意團隊平凡製作盛大舉辦第一屆「嘉義台語季」，以「自頭講起Tsū-thâukóngkhí」為主題，連續三個月舉辦近60場講座、職人工作坊、親子說故事、地方走讀、研習培訓等多元活動，帶領民眾走訪散布於各鄉鎮的廟埕、戲院、古厝等公共空間，回溯土地與生命的故事，感受台語說故事的魅力。
