說到家常菜怎麼能少了番茄炒蛋這道料理呢？醬香濃郁非常下飯，紅紅火火的配色更是幫餐桌上的菜色畫龍點睛。番茄裡的茄紅素、維生素，不僅能抗氧化、有助心血管健康，還能干擾癌細胞的增長擴散。不過，越是簡單的料理越難做的有層次。為什麼餐廳做的番茄炒蛋鮮豔可口，自己炒的酸甜味不足、顏色也沒那麼飽和？有達人在臉書上分享炒番茄炒蛋的作法，想復刻出完美番茄炒蛋的人快筆記！
一名網友在臉書社團「家常菜」上分享，番茄炒蛋的作法，他打趣說到「番茄炒蛋，每個人都有心中最棒的作法，我只是在關公面前耍大刀而」。不過看起來色澤鮮美、滑嫩可口的番茄炒蛋作法公開後吸引了3千多人按讚和近百則留言。
番茄炒蛋作法
步驟一、使用土雞蛋、蛋炒的半生熟用餘溫加熱
該名網友分享作番茄炒蛋第一步就是食材的挑選，「雞蛋選擇土雞蛋來做，口感上會增色不少」；再來用中小火把蛋炒到要熟不熟得時候，關火用餘溫讓蛋成型，這樣的蛋炒出來才會滑嫩不過老，接著把蛋盛出備用。
番茄炒蛋作法
步驟二、番茄炒出汁加入「高湯、番茄醬」
用蔥白爆香後加入番茄，把茄紅素炒出來，接著加入高湯、蓋上鍋蓋，把番茄煮爛出汁。除了高湯還可以再加入一點番茄醬，最後加入鹽巴調味。至於要使用什麼高湯一起炒，原PO分享「排骨湯、香菇湯、蔬菜湯，皆可」。
番茄炒蛋作法
步驟三、食材混炒加「香油」
倒入炒好的蛋拌勻，起鍋前放一點香油、灑上蔥花，美味又下飯的番茄炒蛋就完成了！
網友們看到作法後紛紛留言「我是會加番茄醬跟糖的那一派 ，原來起鍋前可加香油，學到了～謝謝」、「色香味俱全，要多吃一碗飯了，謝謝分享」、「乾濕度剛剛好、顏色又漂亮、又會拍攝」、「番茄炒蛋炒的真漂亮，色香味俱全，謝謝分享！」、「整個感覺很誘人食慾」、「這盤番茄炒蛋作法樣式是我認為最恰到好處口感最好的作法」、「好棒看起來色香味都誘人喔」、「原來要兩段式炒法，謝謝指導」、「簡單的菜能做的好更不容易呢！讚」。
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責任編輯／梁溶珈
