不只吃牛排適合配紅酒!這7種蔬菜和紅酒也超搭的,還能抗老化、防失智和癌症

2016-12-19 11:10

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「魚肉料理適合搭配白酒,肉類料理適合搭配紅酒」—自以前流傳到現在的既定印象,雖然沒有錯,但是魚類及蔬菜經過某些方式烹調後,一樣能變成和紅酒非常搭的料理。

【蔬菜】紅酒和顏色、香氣及苦味強烈的蔬菜特別搭,建議連皮一起吃。

蔬菜含有維生素、礦物質、食物纖維、植化素等豐富的營養成分,所以最好能積極攝取。尤其是植化素,具備預防身體氧化的作用,對於老化、失智症及癌症,有抑制的效果。蔬菜中和紅酒特別搭的種類,是顏色比較深,香味及苦味比較強烈的蔬菜。植化素經過加熱也不會被破壞,而且生吃也OK。此外,植化素以接近皮的部位有較多的含量,所以建議盡可能連皮一起吃。

胡蘿蔔

1
具有強大抗氧化力,預防失智症及癌症

茄子

2
茄子皮的紫紅色,具有抑制動脈硬化的作用

地瓜

3
豐富的食物纖維,預防大腸癌

豌豆

6
必需胺基酸,促進身體的修復

秋葵

5
利用黏稠感的來源—果膠,減少體內膽固醇

洋葱

4
藉助硫化丙烯的力量,預防生活習慣病

蕈菇類

7
特有的抗腫瘤作用,達到抑制癌症的效果

作者|白澤卓二

一九五八年出生於日本神奈川縣,醫學博士。順天堂大學研究所醫學研究科抗老化醫學講座教授。一九八二年千葉大學醫學部畢業後,任職於呼吸器內科,而後取得該校研究所醫學研究科學位。

曾任東京都老人綜合研究所病理部門研究員、神經生理部門室長、分子老化研究團隊召集人、老化基因組生物標記(genomic biomarker)研究團隊召集人,而後從事現職。日本抗老化醫學會理事。著作包括如銷售超過三十萬本的《活到一百歲不痴呆的一百零一個方法》(文藝春秋)等多本著作。

本文經授權轉載自天下雜誌《長壽又健康的人為什麼都喝紅酒?

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